Tényleg ehetünk rovarokat veszély nélkül Planete sante

ehetünk

SZERZŐI

Amikor az állatok rovarokat esznek, "rovarevőként" írják le őket. Amikor azonban az emberek rovarokat esznek, akkor inkább az entomophagiaról beszélünk. De még mindig különbséget kell tennünk a hagyományos entomofágia és az ipari entomofágia között, amelyek rövid vagy középtávon kialakulhatnak. Az előbbi nagyon elterjedt a világ bizonyos részein (Afrika, Ázsia, Latin-Amerika), ahol része lehet a hagyományos étkezési kultúrának. A második a „bolygót 2030-ban tápláló” technikák kifejlesztésének kihívásának középpontjában áll.

Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) nagyarányú rovartenyésztés fejlesztését szorgalmazta. Jelenleg becslései szerint a rovarok mintegy kétmilliárd ember étrendjét egészítik ki világszerte. Úgy tűnik, hogy Európában ugyanezek a rovarok profitálnak az egyre növekvő élelmiszer-őrületből, és számos ipari projekt és kutatási program folyik ezen feltörekvő ágazat körül. Ami nem sok kérdés felvetése a fogyasztók biztonságával kapcsolatban.

Rengeteg és olcsó fehérjeforrás

Az Anses francia ügynökség (Nemzeti Élelmiszer-, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség) munkája szerint jelenleg 2086 rovarfaj létezik, amelyeket a világ 130 országában mintegy 3071 etnikai csoport fogyaszt. A trópusok országaiban, Afrikában, Ázsiában, Ausztráliában és Dél-Amerikában az entomofágia hagyományosan a vidéki populációkban alakult ki, akik a vadon betakarított rovarokat bőséges és nagyon olcsó fehérjeforrásnak találták. Ezután eljutott e különböző országok gyakran túlzsúfolt városaiba, gyakran a legszegényebb városi lakosság számára.

Míg az ehető rovarok gyűjtése a vidéki területeken továbbra is fennáll, ez utat engedett az étkezési rovarok tömegtermelésének, elsősorban a városkörnyéki területeken. Eleinte kis gazdaságokban fejlesztették ki ezt az étkezési rovarok termelésével és tenyésztésével foglalkozó cégeket, különösképpen Thaiföldön és más ázsiai országokban.

Ehető rovarok

A leggyakrabban fogyasztott rovarok:

  • az orthopterák (tücskök, sáskák és szöcskék) és a hymenopterák (méhek, darazsak és hangyák) lárvái vagy kifejlettjei;
  • bogárlárvák (zsizsik és hosszúszarvú bogarak);
  • Lepidoptera hernyók és bábok (pillangók);
  • néhány izoptera (termeszek) vagy vízi hemiptera (vízi poloska) felnőtt.

Milyen egészségügyi kockázatok vannak itt? A rovarok fogyasztása, ha ez a gesztus nem jelent hagyományos hozzájárulást, veszélyt jelent? Ezekre a kérdésekre válaszoltak a franciaországi ANSES szakemberei. Az ügynökség nemrégiben közzétette következtetéseit az "élelmiszerben lévő rovarok értékelése és a rovarok fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatok tudományos ismereteinek felsorolása" című véleményben (1). .