Tényleg jobb a széna tej EGYEN FOGOSABBAN
Boldog tehenek legelnek a legelőn. Ez az idill sok fejben rögzített - jól tudva, hogy az ipari tejtermelés általában másképp néz ki. De pontosan olyan kifejezések, mint a "legelő tej" vagy a "széna tej", fenntartják ezt a képet. Ez csak reklám, vagy akár fogyasztói megtévesztés? A szénatej valóban boldogabb tehenektől származik? Kiválóbb minőségű, mint a hagyományos tej?
A tej neve csak akkor csalóka, ha félreértést ébreszt a fogyasztóban a termék tényleges tulajdonságaira vonatkozóan. Hogy ez így van-e, általában eseti alapon kell eldönteni. Attól függ, hogy mi található pontosan a csomagoláson. Ez különösen fontos a legelő tejként értékesített tej esetében. Németországban jelenleg nincs kötelező szabvány a legelő tejtermelésére.
Hollandiától eltérően például van egy irányelv, amely szerint a teheneknek évente legalább 120 napig, napi hat órán át kell legelniük. Olyan követelmény, amely nyilvánvalóan konszenzus a holland határokon túl. Ebben az országban is gyakran található ez a megjegyzés a legelő tej csomagolásán. Azokkal az információkkal együtt, hogy a független tesztelő intézetek rendszeresen ellenőrzik ezeket a kritériumokat, a megtévesztés vádja általában nem szerepel az asztalon.
Szénatej: csak széna, fű és gyógynövények
Az úgynevezett szénatejre vonatkozó követelmények konkrétabbak. 2016 tavasza óta a megjelölést Ausztria kérésére jogilag védi az EU jóváhagyási pecsétje: "g.t.S - garantált hagyományos specialitás". A széna tejipart tartják a legeredetibb tejtermelésnek: nyáron a legelőn fűvel és gyógynövényekkel, télen szénával etetik az állatokat.
Szükség szerint további adag gabona- és csillagfürtliszt megengedett. Ezzel szemben a szilázs és az erjesztett széna, vagyis a tejsav-fermentációval konzervált takarmány nem kerül felhasználásra. A melléktermékek, például a sörfőzdék kiégett gabonájának, illetve a gyümölcs- és kerti hulladéknak a szénatej-tehenekre történő takarmányozása szintén tabu. Ez a különleges takarmány valójában rányomja a bélyegét: A tej szerelmesei dicsérik a széna tej különleges ízét.
És a laboratóriumban is bizonyítható, hogy a speciális takarmány magasabb omega-3 zsírsavtartalmat eredményez a tejben. Ez egyébként a legelő tejére is vonatkozik - feltéve, hogy az állatok valóban rendszeresen legelnek a legelőn. Mivel az omega-3 zsírsavtartalom növekszik a takarmány zöldtakarmányának arányával: Több zöldtakarmány több egészséges zsírsavat jelent.
A legelőhöz való hozzáférés kötelező
Egyébként: a bio tej több omega-3 zsírsavat is tartalmaz, mint a hagyományos módon előállított tej. Ezt mutatja a British Journal of Nutrition közelmúltban publikált tudományos adatok elemzése. Az, hogy az ökológiai tehenek ténylegesen mennyi ideig állnak a legelőn, az ökológiai mezőgazdaságra vonatkozó jogszabályi előírások nagyon változatosan szabályozzák.
Ott kimondják, hogy az állatoknak hozzáférniük kell a legelőhöz, amennyiben a körülmények lehetővé teszik. A legelő tejéhez hasonlóan az ökológiai tehenek is silózással és klasszikus tömény takarmánnyal etethetők. Tehát, ha az ökológiai állattenyésztés és a zöld takarmányozás különösen fontos számodra, választhatsz organikus szénatejet.