Tényleg kövér Azok, akik nem ízlik a jó zsírt, általában túlsúlyosak - FUN for Fun
Öt ízérzékelés ismert már a tudományban. Most talán egy hatodik kerül hozzá: a zsírra. Ez magyarázhatja az elhízást is.
Eddig a kutatások azt feltételezték, hogy az emberi nyelv meg tudja különböztetni az édes, savanyú, sós, keserű és umami - ízt mutat, amely előnyösnek bizonyul többek között a szójaszószban és a húsban. Az ausztrál Deakin Egyetemen végzett tanulmány megengedi azt a következtetést, hogy az emberek a zsírt is saját ízlésükként érzékelhetik.
30 kísérleti alanyon végzett kísérletek során a kutatók azt találták, hogy a tesztalanyok különféle ízetlen oldatokból különböző zsírsavakat kóstolhattak meg. A tudósok összefüggést fedeztek fel a testtömeg és a zsírízlés képessége között is. A zsírt még nem lehet véglegesen a hatodik ízérzékelés alá sorolni, ehhez először a szájban lévő ízsejtek receptorainál bizonyos folyamatokat kell bizonyítani. Az a bizonyíték azonban, hogy a zsír a hatodik ízérzék, tömörítené.
Azok, akik megkóstolják a zsírt, általában karcsúak maradnak
A kutatók azonban azt tapasztalták, hogy azok a tesztalanyok, akiknek a zsírérzete kifejezett, és akik ezért nagyon alacsony zsírszintet éreznek, kevesebb zsírt esznek, mint azok, akiknek az ízérzete kevésbé hangsúlyos.
Az előbbinek alacsonyabb lenne a testtömeg-indexe is, ez a testtömeg és a magasság arányának mértéke. Ennek oka lehet, hogy a test nem ismeri fel a zsírérzékelés hiányában szenvedő emberekben elfogyasztott zsír mennyiségét, és ezért nem jelzi, hogy a zsírt már nem szabad enni. Ez magyarázat lehet az elhízásra.
Forrás: British Journal of Nutrition