Terápiás böjt A tisztítás túlértékelt - DER SPIEGEL
Tiszta húsleves: A böjt alatt az energiahiány káros fehérjék lebomlásához vezet
Andreas Pfeiffer professzor igazgatója a Charité Berlin Endokrinológiai, Diabétesz- és Táplálkozási Orvostudományi Klinikájának. A potsdami német emberi táplálkozási intézet (Dife) klinikai táplálkozási osztályát is vezeti.
TÜKÖR ONLINE: Pfeiffer úr, mennyire fontos a belek kiürítése hashajtókkal és beöntésekkel, amelyeket a böjti rajongók többször is emlegetnek?
Pfeiffer: Egyáltalán nem számít.
Pfeiffer: Az éhségérzetet befolyásoló tényezők a hormonok és a gyomor falán található stretch receptorok. Ha jól tudom, a belek nem játszanak szerepet.
TÜKÖR ONLINE: A böjt rajongói szívesen beszélnek a méregtelenítésről. Mi van ott?
Pfeiffer: A tisztítás nagyon rugalmas kifejezés. Ha azt akarja mondani, hogy az izom és a máj megszabadul a zsírtól, akkor méregtelenítés történik. Sejtszinten tisztításról is lehet beszélni: a sejtek az élet során káros fehérjéket halmoznak fel, például a jól ismert Alzheimer-kór fehérjéit. Ezeket enzimek bontják le, amelyek viszont az energia eltávolításával aktiválódnak. Ez része a test általános stresszreakciójának. A sejtek újrafeldolgozását eredményezi. Ez megmagyarázhatja, miért javul az idős emberek kognitív teljesítménye, ha gyorsak.
De a böjt során történő méregtelenítés gondolata néha groteszk méreteket öltött: Az éhomi klinikákon az embereket néha bélöntözéssel látják el, majd üvegcsövekben mutatják be a székletet. Ezzel az úgynevezett vastagbél hidroterápiával csak a bélfalat öblítik le, különben semmi sem történik.
TÜKÖR ONLINE: A szervezet méreganyagokat, például dioxint vagy nehézfémeket tárol a zsírszövetben. Ezek nem szabadulnak fel és nem választódnak ki, amikor a zsír megolvad?
Pfeiffer: Ez egy olyan téma, amelyet nem nagyon értenek. Egyrészt nem világos, hogy hány méreganyag tárolódik a zsírszövetben - ez valószínűleg minden embernél más. Másrészt nem tudod, mi lesz az anyagokkal, amikor felszabadulnak. Ezt jelenleg vizsgálják. Például bizonyítékokat találtak arra, hogy azok az emberek, akik folyamatosan híznak és fogynak, rövidebb életet élhetnek. Az egyik hipotézis szerint ezeknek a felszabadult toxinoknak lehet az oka.
TÜKÖR ONLINE: Állítólag a testben található zsírlerakódások évekig nem változnak, miután felépültek. Ez helyes?
Pfeiffer: Nem, a zsírszövet is aktív. A kérdés csak az: mennyiben érinti ez az ott tárolt anyagokat is. Megszűnnek-e vagy sem a sejtek aktivitásában?
TÜKÖR ONLINE: Hogyan alakulnak ki azok a kellemetlen testszagok, amelyek a koplalás során alakulnak ki?
Pfeiffer: Ha nincs több étel, az anyagcsere felhasználja a test raktárait, főleg a zsírt. Nem közvetlenül a sejtek égetik el, hanem úgynevezett ketontestekké alakítják át a májban, amelyek aztán a szívben és az izmokban elégethetők. Körülbelül három nap után az agysejtekben, amelyeknek általában cukorra van szükségük. A ketontestek tipikus szagot okoznak.
TÜKÖR ONLINE: Mikor kezdődik a zsírvesztés?
Pfeiffer: A zsírvesztés mindig zajlik, természetesen a cukorégetés mellett, ez egy vegyes művelet. De ha negatív energiamérleged van, akkor zsírégetsz.
TÜKÖR ONLINE: És hogyan lehet megelőzni a fehérje vagy az izom lebomlását a koplalás során?
Pfeiffer: Egy kis cukor és fehérje elfogyasztásával böjt közben. Néhány szervnek, például az agynak és a vesének, cukorra van szüksége. Ez az, amit a test fehérjékből állít elő, amelyeket az izmok lebontása révén nyer.
TÜKÖR ONLINE: A bél a böjt során mozgásképtelen. Hogyan befolyásolja ez a bélflórát?
Pfeiffer: A baktériumok száma természetesen csökken, de a fajok száma eleinte nem változik - legalábbis ezt tudjuk ma. A legtöbb embernél a bélflóra nagyon gyorsan regenerálódik a koplalás után.
TÜKÖR ONLINE: A koplalás új kezdetet jelenthet az egészségesebb bélflóra számára?
Pfeiffer: Nem. De ez egy olyan terület, amelyet jelenleg sokat kutatnak, mert sok kérdés még mindig nyitott. Az elhízott embereknek nincs "elhízott bélflóra", nagyon eltérőek. Azt is tudjuk, hogy a bélflóra nagyon dinamikus. A "Nature" 2014-es kiadványa kimutatta, hogy a bélflóra összetétele és aktivitása néhány napon belül megváltoztatható egyszerűen diétával.
TÜKÖR ONLINE: A böjt jótékony hatással van a bélproblémákra?
Pfeiffer: A böjtöt még nem vizsgálták beavatkozásként krónikus gyulladásos bélproblémákban szenvedőknél.
TÜKÖR ONLINE: Milyen pozitív hatásai vannak a böjtnek az egészségre?
Pfeiffer: Csökken a vér lipidje, a vérnyomás is, javul a cukoranyagcsere, eltűnik a gyulladás, csökkennek az ízületi problémák és jobban alszol. Súlycsökkenéssel csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Csak 3,5 kilóval kevesebb, ez 60 százalékkal csökkenti. Ezenkívül fogyás mellett a szív- és érrendszeri betegségek kockázata is csökken.
TÜKÖR ONLINE: A böjt állítólag köszvényes rohamokat vált ki. Ez helyes?
Pfeiffer: Igen. Ha böjtöl, sok cellát lebont. A húgysav bomlástermék. Ez kiválthatja a köszvényes rohamokat. Hasonlóképpen az epekövek. De gyógyszereket is szedhet ellene.
TÜKÖR ONLINE: A böjt sokakat eufóriának érez. Hogyan jön létre?
Pfeiffer: Nem a gyakran hivatkozott endorfinok miatt. Az éhezés valószínűleg megváltoztatja a szerotonin anyagcserét. De nem tudod, hogyan.