Terhes állapotban nincs zöld zeller turmix
Miért nem engedhetik a terhes nők a zöld turmixokat zellerrel?
A zeller olyan összetevő, amelyet széles körben használnak a zöld turmixok készítéséhez. Ez elsősorban azzal a ténnyel függ össze, hogy a zöldségek számos élelmiszerboltból kaphatók, és kivételes ízt ígérnek. A zeller savasságot és ezáltal sok ízt ad a zöld turmixoknak - így nem csoda, hogy számos recept része.
A zellert azonban körültekintően kell alkalmazni. Alig néhány héttel ezelőtt felhívtuk a figyelmet az oxálsavra itt, a blogban, amely például nyers spenótban vagy svájci mángoldban található, és amelyet nagy dózisban egészségkárosítónak tekintenek. Ez nagyon hasonló a zellerhez, bár a probléma nem az oxálsav, hanem az apiol. Zellerben és különösen a gyökér petrezselyemben az Apiol viszonylag nagy dózisban található.
Az apiol egy kémiai vegyület, amely a zellerben található illóolajok részeként fordul elő. Tudományos értelemben az apiol egy fenil-propán-származék, amelynek molekuláit nagyon reaktívnak tekintik. Az adagolástól függően a kémiai vegyületet toxinnak kell minősíteni, ezért óvatosan kell fogyasztani.
Ezeknek az embercsoportoknak óvatosnak kell lenniük
A terhes nők különösen veszélyeztetettek. Az apiol olyan hatóanyag, amely irritálja a méh izmait, ezért a korábbi időkben még abortuszként is használták. Terhesség alatt történő szedése veszélyesnek tekinthető, semmilyen körülmények között nem szabad.
Mint a természetes élelmiszerekben található legtöbb toxin, a koncentráció is fontos szerepet játszik. Kicsit nagyobb dózis esetén például allergiás reakciók léphetnek fel. Ha az Apiolt rendkívül nagy koncentrációban veszik be, az akár halálos is lehet.
Az allergiások vagy az Apiolra különösen érzékeny emberek tehát veszélyeztetettek. Ezenkívül minden máj- vagy vesebeteg embernek óvatosnak kell lennie. Legtöbbször azonban ezek az emberek tudják, mely ételeket kerüljék el.
Megjegyzés a főzéshez
Az oxálsavról blogolás közben néhány olvasó megkérdezte tőlünk, hogy a főzésnek milyen hatása van. Bár itt nincs összefüggés a zöld turmixokkal, szeretnénk erre a kérdésre az Apiol kontextusában válaszolni.
Az apiol nagyon hőálló, forráspontja 294 Celsius fok. A zeller és a petrezselyem melegítése ezért nem rombolja le a kémiai kötést. Az oxálsavhoz hasonlóan az apiol egy része is eltávolítható a zöldségekből (ez aztán a főzővízbe kerül), de bizonyos mennyiség még mindig.
Végső szó - ne hagyja, hogy a zöld turmixok rontsák el a hangulatát
Végül szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy senkinek (amíg nem tartozik a kockázati csoportba) nem kell félnie. Mint korábban említettük, ez mindig az adagolástól függ. Amíg a zellert nem fogyasztják túlzott mennyiségben, nincs miért aggódni. Az egészséges test képes megbirkózni az Apiol kis mennyiségével, mert jól méregteleníti.