Termékellenőrzés Cukor, zsírok és só a késztermékekben - FORMÁBAN

A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) nevében a Max Rubner Intézet felülvizsgálja a cukor, zsírok és só nemzeti csökkentési és innovációs stratégiájában (NRI) elért eredményeket termék szinten. Az első utólagos felmérés eredményei azt mutatják, hogy számos vizsgált termékcsoport esetében több alacsony cukortartalmú és alacsonyabb energiafelhasználású változat áll rendelkezésre a piacon. Sok esetben a fogyasztóknak már lehetőségük van egészségesebb késztermékeket vásárolni.

Élelmiszer témában Az általános célcsoport számára

A nemzeti csökkentési és innovációs stratégiával a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium csökkenti a késztermékek cukor-, zsír- és sótartalmát. Első alkalommal az élelmiszeripar elkötelezte magát amellett, hogy 2025-ig célmegállapodásokkal csökkenti termékei cukor-, só- és teljes energiatartalmát. Ezenkívül 2020. május 29-én hatályba lépett a csecsemők és kisgyermekek gyógynövény- és gyümölcs teáihoz való cukor és más édesítő összetevők hozzáadásának országos tilalma.

A stratégia hatékonyságának és a célok elérésének biztosítása érdekében a minisztérium folyamatos és szoros ellenőrzésre támaszkodik. A Max Rubner Intézetet (MRI) bízták meg ezzel, és 2020 áprilisában bemutatta a tejtermékekkel, üdítőkkel, reggeliző gabonákkal és fagyasztott pizzákkal kapcsolatos időközi felmérés eredményeit.

A Max Rubner Intézet (MRI) PDF-letöltésként közzétette a 2019-es termékfigyelés eredményjelentését (2020 júniusától).

A termékfigyelés alapadatai

Kiindulásként az MRI körülbelül 12 500 készterméket vizsgált meg, amelyeket 2016-ban gyakran vásároltak a német élelmiszer-kiskereskedőkben. A "Nagy Hét" részleteit (energia-, zsír-, telített zsírsav-, szénhidrát-, cukor-, fehérje- és sótartalom) rögzítettük. Az ételeket 18 termékcsoportra (pl. Joghurtkészítmények) és 167 alcsoportra (például gyümölcsjoghurt) osztották fel. 2018-ban az MRI 1750 üdítő cukortartalmát adta hozzá.

Az első eredmények és trendek

Az első utólagos felmérésre 2019 szeptembere és decembere között került sor, amelynek során azokra a termékcsoportokra helyezték a hangsúlyt, amelyekre az élelmiszeripar jelenleg konkrét célmegállapodásokkal rendelkezik. Ezek a következő termékcsoportok:

Tejtermékek (joghurtkészítmények, édesített kvark készítmények, iható tejkeverék termékek)
Alkoholmentes italok
Reggeli müzlik
Fagyasztott pizzák

315 gyermekoptikával ellátott terméket rögzítettek az összes vizsgált termékcsoportban.

Összegzésében az MRI hangsúlyozza az élelmiszerpiac dinamikáját. Az MRI szerint a termékfigyelés eredményei ezért mindig csak pillanatképek a vizsgált időszakról.

A vizsgált termékek cukor- és energiatartalmát illetően pozitív tendenciák figyelhetők meg: A termékpaletta számos termékcsoportban elmozdul az alacsonyabb cukortartalmú és az alacsonyabb energiatartalmú változatok felé. A fogyasztóknak tehát lehetőségük van táplálkozás szempontjából kedvezőbb változatok választására. Az MRI szerint azonban egyes termékcsoportokban az energia- és tápanyagtartalom tartománya nagyon magas.

A vizsgálat második szakaszában az MRI a termékek piaci relevanciáját is figyelembe vette 2019-es felmérésében. A legtöbbet megvásárolt termékekre vonatkozó adatok arra utalnak, hogy a háztartások éltek-e a lehetőségekkel és táplálkozásilag olcsóbb termékekhez folyamodtak-e. Például a gyermek megjelenésű kvark készítményeknél az alacsonyabb energiájú variánsokat választották gyakrabban. A gyermeki megjelenésű reggelizőpelyhek esetében a háztartások inkább a cukorban gazdagabb termékekhez folyamodtak. Az üdítők, különösen a kóla és a kóla kevert italok terén megnövekedett a kereslet a kizárólag édesítőszereket tartalmazó termékek iránt.

Nyilvánvalóvá válik, hogy a BMEL nemzeti redukciós és innovációs stratégiája máris hatással van, mert az összes figyelembe vett termékcsoportban látható a csökkent energia- vagy cukortartalom. A legnagyobb csökkenést a gyermeki megjelenésű termékeknél tapasztalták - a gyermek joghurtok és a gyermekek számára készült üdítők cukor- és energiaszintje különösen jelentősen csökkent.

Célmegállapodások

A késztermékekben található cukor, zsírok és só nemzeti csökkentési és innovációs stratégiájának (NRI) részeként az élelmiszeripar kilenc szövetsége eddig folyamat- és célmegállapodást kötött tagvállalataival.

Csökkentési célok 2025-ig

Édesített tejtermékek gyermekeknek: cukortartalom -15 százalék
Üdítők: kalóriatartalom -15 százalék
gyümölcsitalok hozzáadott cukorral: a hozzáadott cukor aránya -15 százalék
Reggeli müzlik gyerekeknek: cukortartalom -20 százalék
Fagyasztott pizza: a sótartalom legfeljebb 1,25 g/100 g a tartomány átlaga alapján
Kenyér: A sóhegyek csökkentése

A megfigyelés eredményei részletesen

Tejtermékek

A 2016. évi kiindulási felméréshez képest

A gyermeki megjelenésű joghurtkészítmények lényegesen kevesebb cukrot tartalmaznak (- 20,1 százalék). Az energiatartalom is körülbelül 22 százalékkal esett vissza.
sok gyermeki megjelenésű joghurt cukortartalma elmarad azoktól a termékkategóriáktól, amelyek nem gyermekeknek szólnak.
a gyermekeknek szánt kvarkkészítményekben a cukortartalom csaknem 18 százalékkal csökkent, míg az energiatartalom körülbelül 9 százalékkal csökkent.

Alkoholmentes italok

A 2018-as felméréshez képest

a cukortartalom 3,2 százalékkal csökkent az üdítőitalok teljes skáláján.
A gyermekeknek szánt rendszeres üdítők átlagosan körülbelül 35 százalékkal kevesebb cukrot tartalmaznak, ezen italok negyede édesítőszereket is tartalmaz.
a limonádék és a kólaitalok cukortartalma átlagosan körülbelül két százalékkal csökkent.
Bár a cukorral édesített tea hideg italok ("jeges teák") átlagos cukortartalma csaknem 13 százalékkal csökkent, a cukorban gazdagabb termékek kerülnek a vásárlók kosarába.
A hozzáadott cukorral rendelkező gyümölcsitalok csaknem 10 százalékkal kevesebb cukrot tartalmaznak.

Reggeli müzlik

2016 és 2019 között

a reggeli gabonafélék teljes termékcsoportjának cukortartalma (gyermekoptikával és anélkül) 9 százalékkal csökkent.
csaknem 15 százalékkal csökkent a gyermeki megjelenésű reggeliző gabonafélék cukortartalma.
a reggeli müzlik többségében nem történt jelentős energiacsökkenés.

A 2019-es utólagos felmérés azt is kimutatta:

A fogyasztók gyakran a magasabb cukortartalmú termékeket részesítik előnyben az alacsony cukortartalmú változatok helyett.
A gyermeki megjelenésű müzli átlagosan kevesebb cukrot tartalmaz, mint szinte az összes többi müzli.
A gyermeki megjelenésű kukoricapehely cukortartalma lényegesen magasabb, mint a gyermeki megjelenés nélküli kukoricapehely.

Fagyasztott pizzák

Az eredmények azt mutatják

2016 óta a fagyasztott pizzák teljes termékcsoportjában nem történt jelentős változás a só- és energiatartalomban, bár a sótartalom a legtöbb esetben csökkent.
az átlagos sótartalom 1,2 g/100 g, és így már elmarad a fagyasztott ipar saját 1,25 g/100 g-os céljától.
A szalámi pizzák gyakran több sót tartalmaznak, mint például a növényi pizzák - ez általában a különösen sós alapanyaguknak köszönhető.
Az azonos típusú pizzák gyakran nagyon eltérő sótartalommal rendelkeznek - néha több mint 200 százalékkal változnak. Ez azt mutatja, hogy sok termékben még mindig van lehetőség csökkentésre.
A fogyasztók általában alacsony sótartalmú pizzákat választanak.

További információ a nemzeti csökkentési és innovációs stratégia témájáról: A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) a honlapján kevesebb cukrot, zsírt és sót biztosít a késztermékekben.

Háttérinformációk és az MRI termékfigyelés jelenlegi fejleményei megtalálhatók a Max Rubner Intézet honlapján

A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) kiterjedt dossziét tett közzé a szövetségi kormány nemzeti csökkentési és innovációs stratégiájáról.

A cukor, zsírok és só nemzeti csökkentési és innovációs stratégiájának kidolgozását az IN FORM cikk tartalmazza: A jövőben kevesebb cukor, zsír és só készételekben