Termékismeretek halak a DiabSite cukorbetegség portálon

Ugrás címkék

Normál linkek

  • itthon
  • keresés
  • tartalom
  • Segítség
  • Kapcsolatba lépni
  • lenyomat
  • Adat védelem

Navigáció:

  • Jelenlegi
  • Cukorbetegség információ
  • Cukorbetegség a mindennapi életben
  • táplálás
    • áttekintés
    • Receptek
    • BE táblák
    • Konyhai tippek
  • Fő téma
  • Útmutató a cukorbetegséghez

Termékbemutatók

rólunk

A megbízható egészségügyi információkhoz a HONcode szabványt követjük.

diabsite

A med. Igazolása A MediSuch keresőmotor megfelel a 2015. évi irányelveknek.

Friss hal - kérem az asztalnál!

Az egészséges étrend magában foglalja a halak rendszeres fogyasztását. A hal könnyen emészthető fehérjét, fontos vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és a különösen értékes halolajokat tartalmaz. A tengeri halak szintén a fő jódforrásunk. Az édesvízi halak viszont csak alacsony jódtartalommal rendelkeznek. A jód fontos a pajzsmirigyhormonok képződéséhez és az energia-anyagcseréhez.

A fogási súlyt tekintve évente körülbelül 14 kg halat fogyasztunk (a rákfélék és a puhatestűek kivételével), amelyekből az édesvízi halak csak valamivel több, mint 3 kg. Az alaszkai pollock a legnépszerűbb, csaknem 25% -os részesedéssel, ezt követi a hering, a lazac, a tonhal és a pangasius. Ezek a halak adják a halfogyasztás több mint 70% -át. Édesvízi halak esetében a pisztráng a lista élén áll - messze a ponty előtt.

Táplálkozási szempontból a hal az egyik olyan étel, amelyet nem szabad kihagyni az étlapról: A hal gazdag létfontosságú fehérjében, amely különösen könnyen emészthető és magas biológiai értékkel rendelkezik. A tengeri halak szintén a fő jódforrásunk. Az édesvízi halak viszont csak alacsony jódtartalommal rendelkeznek.

  • Pisztráng
  • garnélarák
  • Laposhal
  • hering
  • tőkehal
  • Rákok
  • lazac
  • Pangasius
  • Vörös hal
  • lepényhal
  • coalfish
  • egyetlen
  • tonhal

Pisztráng

Háromféle pisztráng létezik, a tengeri vagy a lazac, a tó és a pisztráng. Mindhárom faj manapság szinte csak a tenyésztésben található meg. A legjobb pisztrángszezon májustól júliusig tart, amikor a hús íze a legfinomabb. A kereskedelemben általában megkaphatja az Amerikából honosított szivárványos pisztrángot, amelynek íze nem közelíti meg a pisztrángot. A szivárványos pisztrángot az oldalvonal mentén lévő vöröses csík alapján lehet felismerni. A pisztráng hús - különösen a legfeljebb 250 g-os fiatal állatoké - könnyű, lágy és finom ízű. A pisztrángot többnyire vajban sütik, párolják vagy párolják.

garnélarák

A garnélarák étrendünkben a leggyakoribb rákfélék. Gyakran összekeverik őket a rákokkal, amelyek abban különböznek egymástól, hogy hosszú farka van, ami nagyon ízletes. Mivel a garnélaráknak rövid eltarthatósága van, általában a tengeren főzik. Nyerhet garnélát is, fejjel vagy anélkül. Ha frissen vásárolja őket, meg kell győződnie arról, hogy szilárd páncélja van, és tipikus "tengeri szaga" van. Elkészítésénél fontos, hogy késsel nyissuk ki a garnélarák hátulját, és távolítsuk el a beleket. A legismertebb garnélarák szélességi körünkben az Északi-tengeri Rák/Északi-tengeri Garnélarák.

Laposhal

A laposhal a lepényhalfélék családjának legnagyobb hala. Alacsony zsírtartalmú, finom és puha fehér húsa jellemzi, ezért fehér laposhalnak is nevezik. Szinte kizárólag adagokban, halszeletek formájában, frissen vagy fagyasztva. A hús nagyon jó ízű, ha pároljuk vagy pároljuk. Van még egy fekete laposhal, amely hasonló a fehér laposhalhoz, zsíros, szilárd és aromás hússal rendelkezik, amely kiválóan alkalmas pároláshoz, pároláshoz és pörköléshez. Az üzletekben gyakran dohányzik.

hering

A hering az évszaktól függően különbözik zsír- és fehérjetartalmától. A friss hering, más néven zöld hering, júliustól decemberig kapható. A hering szilárd húsú, erős ízű és sok kis öblös hal. Matjes a „szűz” hering nevet viseli, amely még nem született. Májustól júliusig fogják, és nagyon magas a zsírtartalma. Leginkább sütve, vagy gyógynövény- vagy boralapban főzve ízlik. A heringet pácokban is használják (tekercs, Bismarck hering, sült hering, sült tekercs). Népszerű a heringfilé paradicsomban és más mártásokban is. A kissé sózott, egészben füstölt heringeket kinklingnek nevezzük.

tőkehal

Ha a tőkehal fiatalkori halként vagy a Balti-tengerből kerül forgalomba, akkor tőkehalnak hívják. Leginkább friss halként kínálják. 0,2% zsírtartalmú húsa nagyon sovány, lágy és enyhe ízű. A tőkehal az egyik legmagasabb jódtartalmú tengeri hal. A napi jódigényt már 125 g-mal fedezik. A tőkehal elkészítésének számos módja van. Lehet vajban sütni, grillezni vagy párolni. Kibelezett és szárított tőkehal állományhal néven kapható, ha sózzák is, akkor kapcsoshalnak hívják.

Rákok

A rákok rövid farkú rákok. Gyakran összekeverik őket a garnélákkal, amelyeknek hosszú a farkuk. Különféle rákok kaphatók az üzletekben, például a 30 cm nagyságú rák vagy a legfeljebb 60 cm méretű királyrák. Korlátozott eltarthatóságuk miatt a rákokat többnyire a rákvágókon főzik. Az ország déli részein gyakran csak rákhúst lehet vásárolni.

lazac

A lazac ezüst színű, nagy sötét foltokkal, és Salm néven is ismert. A boltokban értékesített lazac nagy része tenyésztésből származik. A hús gyengéd rózsaszínű vagy narancsvörös, és különösen erős íze van. Általánosságban elmondható, hogy a lazac az egyik magasabb zsírtartalmú halfaj, a fajtától függően a zsírtartalom 8 és 13% között változik. A lazac steak sütésre jó. Az egész lazac nagyon jó ízű, ha pároljuk, buggyantjuk vagy fóliában főzzük. A lazac füstölt formában is kapható.

Pangasius

A pangasius egy gyorsan növekvő, délkelet-ázsiai harcsafaj, amelyet egyre inkább az akvakultúrában nevelnek, ahol akár egy méter nagyságú is lehet. Édesvízi halaként szereti a trópusi folyók és tavak meleg vizét. Fehér, lédús húsa szinte csontmentes és enyhe, semleges ízű. A Pangasius hipotalamust a német piacon kínálják. Körülbelül 90 kcal/100 g, zsírtartalma 4%. Ázsiában elsősorban a sokkal zsírosabb pangasius bocourti kerül a piacra.

Vörös hal

A vörös álsügér nagyon népszerű tengeri hal, nevét kissé rózsaszínű húsáról kapta. A hús szilárd, zsírszegény (kevesebb mint 5%/100 g), viszonylag szemcsés és nagyon finom. A hal átlagos hossza 40 cm. Általában fagyasztva és filézve értékesítik. A vörös álsügér kiválóan alkalmas sütésre. Párolva, sütve vagy füstölve is nagyon finom.

lepényhal

A lepényhal, más néven aranyfenék, az egyik legismertebb és legkeresettebb lepényhal. Fiatalon fogva „Maischolle” néven értékesítik. A lepényhal könnyen felismerhető a szem barna oldalán lévő kiemelkedő vörös pontjairól. A hús fehér és finom. Sok öblöse van, de könnyen eltávolíthatók. A lepényhalat frissen vagy fagyasztva, egészben vagy filézve kínálják. A lepényhal íze különösen finom, ha vajban aranybarnára sütik.

coalfish

A Pollackot hűvösebbnek is nevezik. Ez a legtöbbet fogyasztott hal Németországban. Színes és ostya-vékony szeletekre vágva lazacpótlóként szolgál (lazac olajban). Az üzletekben frissen és fagyasztva egyaránt kapható. A fekete tőkehús húsa szilárd, enyhén szürke, kevés csontú, kifejezett és erős íze van. A pollack filé jó aromát eredményez, különösen sütve. Ezért a fekete tőkét is előszeretettel használják a halujjak előállításánál. A Pollack fontos vitaminokat (különösen B12 vitamint), sok káliumot, valamint a fontos nyomelemeket jódot és fluort tartalmaz. A Pollack fontos omega-3 zsírsavakat is tartalmaz, mivel zsírjának többségét többszörösen telítetlen zsírsavak alkotják.

egyetlen

A nyelvhal az egyik legfinomabb és legértékesebb lepényhal, ezért csemege. A talp egészét frissen vagy filéként szolgálják fel. De fagyva is kerül a piacra. Csak 1,4% zsírtartalmú, nagyon alacsony zsírtartalmú hal. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a finom ízt, nem szabad túl erősen ízesíteni. A télen kifogott talpak ízlik a legjobban.

tonhal

A tonhal otthon van a világ óceánjának minden részén. A nagy tonhal legfeljebb 3 m hosszú lehet és 300 kg lehet. Filéként frissen kínálják, egyébként csak konzervben, olajban vagy sós lében savanyítva. A tonhal az egyik zsíros halfaj. A kevésbé zsíros részek feszesebbek és sötétvörösek. Steakként ideális pörkölésre és grillezésre.

utoljára szerkesztve: 2010.05.02