Természetes erjesztett italok - Szódavíz, limonádék, kefirek és kombuchák
Szódavíz, limonádék, kefirek és kombuchák. Írta: Marie-Claire Frédéric.
Marie-Claire Frédéric gasztronómiai újságíró és élelmiszer-történész.
Ő írta az Alternatív kiadások által 2016-ban megjelent Fermentált ételek könyvet. Kapzsiságból fedezte fel az erjesztés varázsát, kovászos kenyerének és joghurtjainak elkészítésével. Lenyűgözve ezeknek az ételeknek az élő aspektusát, tanulmányozta azok történetét és földrajzát, amelyet az Alma Editeur által 2014-ben kiadott Ni cru ni cuit-ban követ. Részt vesz egy olyan természetes étrend népszerűsítésében, amely lehetővé teszi az élelmiszeriparral szembeni ellenállást., megosztja tapasztalatait a www.nicrunicuit.com és a www.dumieletdusel.com blogjain.
Természetes erjesztett italok - Szódavíz, limonádék, kefirek és kombuchák
Általában túl édesnek és vegyszeresen ízesített italoknak, szódavízeknek és limonádéknak az a híre, hogy károsak az étrend egyensúlyára. És mégsem ez a helyzet, ha fermentációval otthon készítik el őket.
Az erjesztés ősi módszer az élelmiszerek tartósítására, miközben növeli azok táplálkozási tulajdonságait. Alkalmazható italokra is, és nemcsak azokra, amelyek alkoholt tartalmaznak, mint például bor, sör vagy almabor. Tucatnyi természetes erjedésű ital létezik, amelyek bár finomak, de előnyöket jelentenek az egészségre.