Természetes és egészséges táplálkozás Mi is pontosan a DER SPIEGEL
Igor Madjinca/Stocksy United
A tudósok kutatják a tápanyag-feldolgozást Icon: Spiegel Plus
Természetes és egészséges ételek - mi ez valójában?
Amikor Ötzi körülbelül 5300 évvel ezelőtt meghalt, tele volt a gyomra. A kőkorszaki ember nagy mennyiségű kőszáli húst evett, valószínűleg levegőn szárított, nagyon zsíros szalonna formájában. Einkornt, egy gabonát is evett. A gyomortartalmát vizsgáló kutatók meglepődve tapasztalták, hogy Ötzi is zabot ett. A növény mérgező, többek között hidrogén-cianinsav-glikozidokat tartalmaz. Mi okozta a férfit egyébként?
Senki sem kérdezheti tőle többet, de az a feltételezés: Ötzi az emésztését a növényrel akarta gyógyítani. A gyomrában fészkelő Helicobacter pylori baktérium, amely ma is sok embert érint. Lehet, hogy Ötzi ezért gyomorfekélyben szenvedett.
Gazdagítsa étrendjét néhány olyan növényrel, amelyek nemcsak telítőek, hanem egészségesek is - az ötlet nyilvánvalóan régi. A növények állítólag segítenek az immunrendszer megerősítésében, enyhítik a fájdalmat, megelőzik a betegségeket vagy kezelik őket. Az ígéretek azonban gyakran sokkal nagyobbak, mint a ténylegesen bizonyított hatások. Natalie Grams orvos a természetgyógyászattal foglalkozott a „Mi igazán működik” című könyvével. Nyilatkozata szerint az egyes ételek hatásait tudományosan ritkán igazolják olyan egyértelműen, mint mondják.
Az emberek sokféle étkezési móddal találkoznak
Például gyömbérrel, amely valóban segíthet csökkenteni az émelygést a kemoterápia során. "De nincs bizonyíték arra, hogy a gyömbér más émelygés esetén is hatékony lenne, például terhesség alatt" - mondja Grams. Természetesen nincs semmi ellene, ha valaki a plusz adag kurkuma, kamilla tea vagy manuka mézzel szeretné javítani a közérzetét. "De különbséget kell tennünk a wellness és az orvostudomány között. A nagy gyógyító ígéretek eltúloznak."
Egyél, ami nekem jó
Egyéni, egészséges, finom: így találom meg magamnak a tökéletes étrendet
Vitathatatlan azonban, hogy maga a táplálkozás az egészség fontos eleme. Természetesen itt is egészséges? Ehhez először tisztázni kell azt a kérdést, hogy a természetes étrend valójában hogyan néz ki az emberek számára. Feltételezett választ adnak az úgynevezett paleodieták: Enni kell, mint az emberek a paleolitikumban, mert genetikánk és így testünk egésze hozzá van igazítva. A paleodieták részletekben különböznek egymástól, de alapkoncepciójuk ugyanaz: azt eszik, amit az emberek évezredekkel ezelőtt gyűjthettek, halászhattak vagy vadászhattak, azaz zöldséget, gyümölcsöt, tojást, mézet, húst és halat. Ezzel szemben a cukor, a hüvelyesek, a tej és a legtöbb gabonatermék többnyire tilos.
Az étrenddel kapcsolatos betegségek - és mi működik ellenük
Osteoarthritis felfelé nyíl
Osteoarthritis nyíl lefelé
A vörös hús elősegíti a gyulladást. Jobb: tengeri hal. És lencsék.
Hogy-hogy? Első pillantásra az osteoarthritisnek nem sok köze van a diétához, de a kopáshoz. Különösen az idősebb emberek szenvednek attól a ténytől, hogy az ízületi felületek degenerálódnak és fájni kezdenek. Ezeket a felületeket porc borítja, rugalmas és valóban ellenálló tömeg, amely úgy működik, mint egy lengéscsillapító. A porc sejtjeit tápanyagokkal látják el az ízületi folyadékon keresztül. Ha hiányzik belőle, akkor a porc lebomlik, és a felület elcsontosodhat. Ha nem megfelelő étrendet fogyaszt, növeli az osteoarthritis kockázatát. A túlsúly megterheli az ízületeket, különösen a csípőt és a lábakat. Ezenkívül a túl sok hasi zsír gyakran gyulladásos folyamatot indít el a szervezetben, amely a porcokat is károsíthatja.
Mi segít? Fogyjon és fogyasszon olyan ételeket, amelyek csökkentik a gyulladást. Vörös hús és tojás helyett jobb zsíros tengeri halat fogyasztani, és kiváló minőségű olajokat, például lenmagolajat és búzacsíraolajat használni. Ha édesnek kell lennie: nyúljon eperért és áfonyáért. Még az egészséges, de unalmas megjelenésű ételek is ízletesek lehetnek, mint például a lencse, a kelkáposzta és a burgonya. Johannes Lafer hírességek séfje recepteket nevez meg az "Étel az ízületi gyulladás ellen" című könyvben, például bolognai lencse cukkini és pappardelle, kelkáposzta és tök curry, valamint burgonya és gomba lasagna. Minden vegán. Lafer maga is osteoarthritisben szenved, és megváltoztatta étrendjét.
Zsíros máj felfelé nyíl
Zsíros máj nyíl lefelé
Sok cukor és alkohol károsítja a szuperorganizmust. De összeomló diéták is.
Hogy-hogy? Ha törött a mája, túl sokat iszik. Nem, a részeg máj közhelye nem igaz. Egy dolog helyes: az absztinenseket zsíros máj is szenvedheti - ha rosszul táplálkoznak. És a szuperorganizmus ezt nem érdemelte meg. A máj az anyagcsere során multitasking módban működik. Sejtjei hasznosítják, átalakítják, formálják, lebontják, megsemmisítik. És rengeteget tárolnak, például cukrot, zsírt és fehérjét építőelemeket. A szénhidrátokat glikogénekként tárolják. Ha a raktárak megteltek, a szénhidrátok zsírokká válnak. Ettől megdagad a máj. Nagy veszéllyel jár, ha nem veszi észre. Panaszok ritkán fordulnak elő hosszú ideig. Még karcsú és sportos embereknek is lehet zsírmájuk.
Mi segít? Mindenekelőtt: fogyassz kevesebb szénhidrátot, főleg kevesebb fehér lisztet, fehér tésztát és rizst, kerüld az alkoholt. Készítse elő maga a müzlit dióval, zabpehellyel és savanyú gyümölcsökkel. Fogyasszon alacsony zsírtartalmú ételt, sovány húst, igyon napi két-három litert, lehetőleg vizet és cukrozatlan teát, például pitypangból. A túlsúlyosaknak kerülniük kell a rohamos diétát és a túlzott testedzést. "Egyébként olyan stresszhormonok termelődnek, amelyek szintén hatással vannak a májra" - mondja Marlis John, a Hamburg-Eppendorfi Egyetemi Kórház táplálkozási szakértője. És hurrá: egy zsírmáj ismét teljesen egészségessé válhat.
Köszvény felfelé nyíl
Köszvény lefelé nyíl
Az ovo-lakto-zöldség konyhában az összetevők kevés húgysavat tartalmaznak.
Hogy-hogy? Hirtelen az ízület pokolian fáj, a szövet megduzzad. A köszvényes rohamok nagyon fájdalmasak. Anyagcserezavar okozza őket, amelyek miatt a húgysav koncentrációja túl magas lesz. A húgysav akkor keletkezik, amikor a beteg testsejtek lebomlanak, de táplálékkal is elfogyasztják, például amikor szervi húsokat esznek és alkoholt isznak. Problémássá válik, amikor a vesék már nem képesek kiszűrni a húgysavat a vérből. Ezután finom kristályok maradnak a testben, amelyek az ízületekben rakódnak le. Az immunrendszer reagál a gyulladással, amely krónikussá válhat.
Mi segít? Le a húgysavszinttel! Egyes állati eredetű élelmiszerek magas szintű purint tartalmaznak, amely a húgysav előfutára. Ezért lehetőleg kerülje a tenger gyümölcseit, a sertéshúst és a belsőségeket, és csak bőr nélkül fogyasszon halat. A sör káros, még akkor is, ha alkoholmentes, ezért inkább kerülje el. A legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy a fruktóz gátolja a húgysav kiválasztását. Ezért a gyümölcsleveket el kell hagyni, és a gyümölcsöket csak kis mennyiségben szabad enni. Mi marad akkor? Köszvény esetén a laktó-ovo-zöldség konyha különösen hasznos. Nem hangzik finom? Ez például: padlizsán rakott mozzarellával, zöldséges szósz paradicsomos tésztával vagy chia kókuszpuding bogyókkal.
Psoriasis fel nyíl
Pikkelysömör lefelé nyíl
A makréla és a párolt zöldségek segítenek a bőr viszketésében.
Hogy-hogy? Szar. A bőr vörös foltokat kap, amelyek viszketőek és pikkelyek vagy pustulák borítják. Függetlenül attól, hogy pikkelysömörben szenved-e, vagy megkímélhető-e attól, genetikai felépítésétől függ. Eddig a betegség sajnos gyógyíthatatlan. A diéta a sok tényező egyike, amely kiválthatja a fellángolást. Az alkohol által stresszben szenvedő és túlsúlyos test hajlamosabb a gyulladásos válaszra, amely átterjed a bőrön.
Mi segít? Bármi, ami ellensúlyozza a gyulladást. A megfelelő táplálkozás legalább enyhítheti a tüneteket és elősegítheti az érintett bőrfelületek gyógyulását. Kerülje a túlzottan magas arachidonsavtartalmú ételeket, beleértve a sertéshúst és a kolbászt. Ehelyett van értelme zsíros tengeri halakat fogyasztani, mint például a hering vagy a makréla, mert a tengeri állatok sok gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavat tartalmaznak. A nyers vagy főtt zöldségeknek is pozitív hatása van, ez vonatkozik a kiváló minőségű olajokra is, például lenmagolajra és búzacsíraolajra. Este válasszon könnyen emészthető ételeket, például párolt halat főtt zöldségekkel, hogy a belek éjszaka regenerálódhassanak és kevésbé legyenek stresszesek.