Természetes joghurt, élő gyógyszertár
Véget ért a házi joghurt korszaka. Az üzletek tele vannak nagy gyártók ajánlataival. A legegészségesebb étel azonban továbbra is a természetes joghurt.
Hogyan válasszuk ki az ajánlatok sokaságából azokat a joghurtokat, amelyek "igazak"? Mit kell tartalmazniuk, mennyit kell naponta fogyasztanunk, és milyen hatásai lehetnek az egészségre? - pontosítást adott ezekben a kérdésekben.
A joghurt fő előnye, hogy laktóz-intoleranciában szenvedők (a joghurtban természetesen jelen lévő cukor) fogyaszthatják.
"A joghurt erjesztett termék, és már nem tartalmaz laktózt - tejcukrot, amely intoleranciát kelt, különösen felnőtteknél. Az életkor előrehaladtával elveszítjük a laktázt (az enzimet, amely segíti a laktóz emésztését - n.r.). Még olyan mediterrán populációk is vannak, amelyek a laktáz-szekréció hiánya vagy csökkenése miatt nem tudnak tejet fogyasztani (laktóz-intoleranciában szenvednek, ami görcsökben, hasmenésben nyilvánul meg). A joghurtokat viszont tolerálják, mert nem tartalmaznak laktózt, amely átalakul glükózzá és galaktózzá (más típusú cukrok - n.r.) - "táplálék" idegrendszerünk sejtjeihez "- mondja a román szakember.
A legegészségesebb természetes készítmények
A napi elfogyasztott joghurt mennyisége mindenki toleranciájától függ, a legjobb joghurtok, amelyeket az orvosok ajánlanak, azok adalékok nélkül.
"A legegészségesebb a természetes joghurt, hozzáadott cukor, gyümölcs, gyümölcsíz nélkül. Legalább egy pohár fogyasztható naponta. Nincs maximális mennyiség, ez mindenki toleranciájától függ, mennyire tetszik és mennyit tud, mennyire érzi szükségét "- gondolja Mencinicopschi.
Mivel könnyen emészthető, jobb, ha nem keverjük össze a joghurtot semmivel (kenyérrel vagy zöldséggel), és étkezés előtt vagy reggel éhgyomorra fogyasztjuk.
A joghurt egy élő táplálék - probiotikum -, amelyet a szervezetben, különösen a belekben "barátságos" baktériumok, baktériumok különféle törzsei okoznak.
Emiatt a joghurtot nem szükséges termikusan sterilizálni a fogyasztáshoz. Mivel a joghurt élő, táplálkozási élelmiszer (gyógyszeres élelmiszer - n.r.), rövid eltarthatósága legfeljebb két-három hét. "Kiváló kalciumforrás, kiváló immunmodulátor (szabályozza az immunitást) és nem utolsó sorban nagy értékű fehérje forrása" - mondja Mencinicopschi.
A bélben gyakran előforduló baktériumok olyan anyagokat termelnek, amelyekre a szervezetnek szüksége van, mint például a K-vitamin, fenntartják a normál savasságot, szabályozzák az élelmiszer átjutását a bélben, megakadályozzák a fertőzéseket és a bél egyensúlyhiányát.
Az élő baktériumokat (Lactobacillus bulgaricus, Streptococus termophylus és Bifidus essensis) tartalmazó természetes joghurt fogyasztásával a bél baktériumflórájának csak nyernie kell. "A legegészségesebb a hozzáadott cukor, gyümölcs, gyümölcsaroma, tejpor nélküli joghurt, egyéb sűrítő adalékok, például módosított keményítők, gélképző anyagok (zselatin, pektinek), színezékek, tartósítószerek nélkül, röviden E- gyűlöl.
A román szakember azon a véleményen van, hogy a legalkalmasabbak fogyasztásra a töretlen túrós (koagulált) joghurtok, mert a törött túróval rendelkezők (például ivójoghurtok), bár finomabbak, túl gyorsan felszívódnak a belekből.
Tejsavó, gazdag ásványi sókban
A tejsavó a természetes laktóz, az erjedés eredményeként létrejött tejsav kivételes forrása (ez az ideális természetes tartósítószer), makro- és mikroelemek, de a májvédő fehérjék (amelyek védik a májat - n.r.) kénforrása is. A tejsavó rendkívül egészséges, mert ásványi sókat és laktózt tartalmaz (ha nem erjesztett, ugyanolyan tüneteket okoz, mint a tej. Ha erjed, akkor jól tolerálják azok, akik laktóz-intoleránsak).
A joghurt ideális ételkombinációja zöldségsalátákkal vagy friss gyümölcsökkel. "Keleten a joghurtot zöldség- vagy gyümölcssalátákhoz használják. A kalcium jobban felszívódik, mert a C-vitamin serkenti a kalcium felszívódását a belekből. Másrészt nem jó nehéz ételekkel, zsírokkal vagy sült ételekkel kombinálni. éhgyomorra vagy salátákkal "- javasolja Mencinicopschi professzor.