Természetes Maya - vadélesztő receptek Receptek - Gina Bradea
Természetes majonéz - vadélesztő, kovász, anyaélesztő receptje, házi készítésű, hagyományos olasz recept szerint. Vad majonéz házi kenyérhez. Hogyan készítsünk természetes majonézt fehér lisztből és teljes kiőrlésű lisztből, a semmiből kiindulva? Írásbeli recept és lépésről lépésre videó.
Mindig házi kenyeret készítek élesztővel vagy anélkül, fehér vagy teljes kiőrlésű liszttel, kukoricával, burgonyával, olajbogyóval ... minden formában. Jó kenyeret készítek - lásd a recepteket itt.
A természetes majonézes kenyér a legfinomabb az összes közül, ezért itt az ideje, hogy természetes majonézt készítsen. Néhányszor elkezdtem csinálni, és különböző okok miatt felhagytam.
Régen nagyanyáink majonézt készítettek szőlőmusthabból, a recept itt. Készítettek néhány süteményt és hagyták megszáradni, majd vászonzacskóban tartották.
Ezenkívül a kenyértésztából gyúrt és kelesztett kukoricával kevert süteményeket készítettek, amelyeket szárításra tettek, napsütésben, ruhával letakarva. Megnövekedtek, majd csökkentek, száradtak és majonézet képeztek a következő kenyerekhez.
Vászonzacskóban tartották, a gerendára akasztva, a padláson, a gyógy- vagy aromás növények között.
Most, ezzel a koronavírussal és az élesztő hiányával a boltokban, itt az ideje, hogy saját természetes majonézes kultúrát készítsek otthon.
Olaszországban a természetes majonéz (lievito madre) igazi kultusza. Vannak olyan családok, akiknek évszázadok óta saját majája van, amelyet az elmúlt generációk örököltek.
Ez a recept Giovanni Caulitól származik, től Pizza Pizza Akadémia
Giova tapasztalt pizzéria, tanár és családból származik, aki hagyományokkal rendelkezik a pizza elkészítésében.
Megadom Giovanni receptjét, amihez adtam egy kis műterméket, hogy gyorsabban erjedjen. Néhány nap múlva képesek leszünk sütni egy kenyeret az általunk készített majonézzel.
Normális esetben egy jó majonéz elkészítése 18-25 napig tart.
