Természetes; Mesterséges édesítőszerek, mint alternatív cukormeghatározás; Faj Németország

Egyél egészségesen és élvezd a létfontosságú életet. Mindennapi életünknek ez a két aspektusa nem választható el egymástól. Mert kiegyensúlyozott és egészséges étrend nélkül az egészséges élet lehetetlen. Az ételeink azonban gyakran túl édesek, ezért károsak az egészségünkre. Sok cukros-édes limonádé, apró falatok, de reggel a szeretett kávé is. De cukor nélkül nem működik teljesen. A sokféle édesítőszer vonzó alternatívának tűnik a klasszikus cukorral szemben. De mennyire egészségesek ezek az édesítőszerek, és mi a különbség a cukor és a cukorpótló között?

Az édesítőszerek meghatározása - mi az édesítőszer és a cukorhelyettesítő?

Az édesítőszerek természetes vagy szintetikus úton előállított úgynevezett cukorpótlók (a klasszikus cukrot helyettesítő anyagok), amelyek hatásmódjukban a finomított cukorhoz hasonló édesítő hatással bírnak. A cukorhelyettesítő kifejezés közvetlenül utal a különféle édesítőszerek működésére és azok felhasználására cukorhelyettesítőként.

Az édesítőszerek:

  • Ételek édesítésére használt anyagok.
  • Olyan anyagok, amelyek édesítő hatással rendelkeznek, sokszorosan meghaladják a cukorét.

Az édesítőszerek meghatározásának meghatározó tényezője sajátosságuk és eredetük. Mivel az édesítőszerek vagy az úgynevezett cukorpótlók mindazok az anyagok, amelyek egyrészt bizonyos édesítő erővel bírnak, másrészt nem cukornádból vagy cukorrépából származnak. Ezenkívül a cukorhelyettesítők különleges tulajdonságai befolyásolják legalább részben osztályozásukat. Például a cukorhelyettesítők csak nagyon alacsony élettani fűtőértékkel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy sok édesítőszer cukorbetegeknek is alkalmas.

Természetes és mesterséges cukorpótlók - milyen édesítőszerek vannak?

természetes

Édesítők - mik ezek?

Az édesítőszerek manapság nagyon népszerűek. Nagyon magas édesítőerővel rendelkeznek, ezért kevesebb édesítőre van szüksége ahhoz, hogy egyenértékű édesítő hatást érjen el a cukorral összehasonlítva. Ezenkívül az édesítőszereknek általában nagyon alacsony élettartamú fűtőértékük van, ami lehetővé teszi a cukorbetegek számára az italok és az ételek cukorpótlóval történő édesítését is.

De bármennyire változatosak az édesítőszerek a mindennapi életben, eredetük ugyanolyan változatos. Néhány modern édesítőszert növényekből nyernek, ezeket az édesítőszereket természetes édesítőszereknek nevezik. Még más anyagokat mesterségesen gyártanak a laboratóriumokban, és ezeket a cukorhelyettesítőket szintetikus édesítőszereknek nevezik.

Az édesítőszereket a következő típusokra osztják:

  • Természetes édesítőszerek
  • Szintetikusan előállított édesítőszerek

A cukorhelyettesítők ezen általános globális felosztása mellett a különféle cukorpótlók az EU számára jóváhagyott édesítőszerekre és az EU-ban nem jóváhagyott édesítőszerekre is fel vannak osztva. Ez a felosztás azonban az Európai Unió jogi alapjain alapul.

Mik a természetes édesítőszerek?

A sok mesterséges édesítőszer mellett a növekvő egészségtudatosság idején mindenekelőtt a természetes cukorpótlók az igazi táplálkozási tendenciák. A juharszirup és a stevia egészséges alternatívája a hagyományos cukornak, és ennél sokkal több. Mivel jelenleg a természetes édesítőszerek legismertebb példái.

De sokkal több természetes édesítőszer van. A legismertebb természetes édesítőszerek a következők:

  • édesem
  • juharszirup
  • Stevia
  • Alma szirup
  • Körte szirup
  • Agave szirup
  • Rizs maláta
  • Árpamaláta

Mindezek a természetes édesítőszerek sok évszázadon át, bizonyos esetekben évezredek óta ismertek, és már jóval azelőtt, hogy Európában bevezették a cukrot, népszerű élelmiszer-adalékanyagként szerepeltek. Az ipari élelmiszer-előállítás során azonban hosszú évekre visszaléptek, és gyakran helytelenül. A stevia ugyanis természetes édesítőszer, amelynek sokkal intenzívebb hatása van, mint a klasszikus cukornak, ugyanakkor a szervezet számára elviselhetőbb és kevésbé élettani fűtőértékű. Ez a természetes édesítőszert cukrászok számára is ártalmatlan édesítőszerré változtatja.

Szintetikus édesítőszerek - veszélyes édesítőszerek vagy egészséges cukor alternatívák?

Hasonló a helyzet a mesterségesen előállított édesítőszerekkel. Mert bár ezek kémiai anyagokból készülnek, legalább az EU-ban jóváhagyott mesterséges édesítőszereknek mindig vannak különleges tulajdonságaik, amelyek bizonyos előnyökkel járhatnak.

A mesterséges édesítőszerek a következők:

  • Aceszulfám (E 950)
  • Aszpartám (E 951)
  • Aszpartám-aceszulfám-só (E 962)
  • Ciklamát (E 952)
  • Neoheszperidin (E 959)
  • Neotám (E 961)
  • Szacharin (E 954)
  • Szukralóz (E 955)
  • Steviosid (E 960)
  • Taumatin (E 957)

Mindenekelőtt a szintetikus édesítőszerek átlagon felüli édesítő ereje régóta előny, legalábbis az élelmiszeripar számára, amelyet széles körben és örömmel használtak. A diétás termékek teljes ízt és édességet ígérnek kevés kalóriával. Ezt a laboratóriumi édesítőszerek alkalmazásával tették lehetővé. Mindenekelőtt az aszpartám édesítőszer volt a diétás édesítőszer hosszú ideig. Szinte minden diétás termék édesítőszerként szerepelt.

De bármennyire sokoldalúak a mesterséges édesítőszerek, megdöbbentően egészségtelen mellékhatásaik voltak. Azok a bomlástermékek, amelyeket a máj és a vesék már nem tudtak kiválasztani a szervezet emésztési folyamata után, ugyanúgy a sok kémiai édesítőszer kevésbé vonzó hatása volt, mint az a tény, hogy egyeseket még mindig rákkeltőnek tartanak.

Az édesítőszerek egészségtelenek?

Tehát ha felmerül a kérdés, mennyire egészségesek, sőt egészségtelenek a cukorpótlók. Alapvetően az a helyzet, hogy egyes édesítőszereknek van egy bizonyos egészségügyi kockázata. Az aszpartám mindenekelőtt jó példa egy édesítőszerre, amely egykor népszerű volt, de számos hosszú távú tanulmány miatt gyorsan eltűnt az ételeink összetevőinek listájáról.

Az édesítőszerek és a cukorpótlók ártalmatlanok, ha:

  • Az édesítőszert az EU tesztbizottságai alaposan megvizsgálták.
  • Az édesítőszert élelmiszer-adalékanyagként engedélyezték.

De általában véve azt mondani, hogy a mesterséges édesítőszerek egészségtelenek, vagy akár egészségre is veszélyesek, nos ez túl sok negatív gondolkodásmód. Az Európai Unió élelmiszer-adalékanyagaként jóváhagyott édesítőszert alaposan megvizsgálták és elemezték, ezért alapvetően egészségkárosítónak tekinthető.

Természetesen az édesítőszereket illetően az összeg számít. Aki úgy gondolja, hogy fogyhat, ha egyszerűen cukrot cserél édesítőtablettákra, és továbbra is egészségtelenül eszik és iszik, garantáltan nem fog fogyni, de a sok diétával összefüggő lehetséges betegség egyikének áldozatává válhat.

Édesítő vagy cukor - ami ma már jobb az egészséges élethez?

Végül az édesítőszer vagy a klasszikus cukor mellett vagy ellen hozott döntés marad. Alapvetően a cukorpótlók mindenképpen ajánlottak, ha a cukrot nem szabad orvosi okokból fogyasztani. Ez különösen igaz cukorbetegség vagy fruktóz-intolerancia esetén.

Ha léteznek ilyen betegségek, nem feltétlenül kell az édesítőszerhez folyamodni. Megteheti vagy sem. Ha úgy dönt, hogy az édesítőszert a cukor helyett orvosi okok nélkül használja, a természetes édesítőszereket mindenképpen előnyben részesítik. Mivel a természetes édesítőszereket nem gyártják kémiailag, és a jelenlegi vizsgálatok szerint kevesebb hosszú távú kockázatot jelentenek, mint a szintetikus úton előállított cukorpótlók, amelyek hosszú távú hatásait még nem vizsgálták teljes mértékben.