Természetes pektin és E440
A pektinek olyan poliszacharidok, amelyek természetes módon megtalálhatók a növények nem fás részeiben, és élelmiszerekben való felhasználásra kémiai úton kivonják őket, különösen a citrusfélék héjából.
A pektineket úgy is elő lehet állítani, hogy az alma pasztából vagy a cukorrépából kivonják a gyümölcslé és a cukor kivonása után.
A növényekből a pektin extrahálásához forralásuk is felhasználható, így nagy pektintartalmú folyadékot nyerhetünk, de a hozam alacsony, ami azt jelenti, hogy ezt a módszert nem az ipari termelők, hanem csak a háziak használják.
A növényekből kémiailag kivont természetes pektin hatásai
Mind a természetes, mind a kémiai extrakcióval nyert pektinnek hasonló jótékony hatása van, az a különbség, hogy az extrahált pektin az extrakciós folyamat során végzett kémiai kezelésekből származó kémiai szennyeződéseket is tartalmaz.
Ebben az összefüggésben azt javasoljuk, hogy kerülje a kivont pektin (E440) használatát, és szerezze be a szükséges mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget (500 g gyümölcs és zöldség körülbelül 5 gramm pektint tartalmaz), kivéve, ha a szükséges mennyiség túl nagy (különböző körülmények között), és csak kiegészítéssel szerezhető be.
A pektin egy oldható rost, amely jelentősen csökkenti az emésztőrendszerben felszívódó koleszterin és más zsírok mennyiségét, de a glükóz mennyiségét is. Így a gyümölcs- és zöldségfogyasztás segíthet azoknak az embereknek, akiknek problémáik vannak az alacsony koleszterin/triglicerid/glükóz szint fenntartásával.
A pektineknek prebiotikus hatása is van, az emésztőrendszerben jelen lévő baktériumok lebontják őket.
Ezeket a vegyületeket hasmenés kezelésére is alkalmazták, de mivel nincs elegendő tudományos bizonyíték e betegség kezelésének hatékonyságára, az Egyesült Államokban már nem engedélyezik ilyen célú forgalmazást.
A módosított pektin (citrus vagy alma) szintén alkalmazható a nehéz/radioaktív fémek eltávolítására a testből, jelentősen növelve az eltávolított arzén, kadmium, ólom és cézium mennyiségét.
Egyéb állapotok, például vastagbélrák megelőzésére vagy kezelésére is ajánlott, de a kutatások még gyerekcipőben járnak, és jelenleg nem ajánlhatók ezeknek a súlyos állapotoknak a megelőzésére/kezelésére. Ne használjon pektint erre a célra, kivéve szakember beleegyezésével és felügyeletével, a hagyományos kezelések egyidejű követésével.
Ha meg szeretné tudni, hogy a pektin segíthet-e a plusz kilók leadásában, olvassa el ezt a cikket.
A kémiailag kivont pektin (E440) biztonságosnak tekinthető az élelmiszerekben jelen lévő mennyiségben (nem egészséges), de nagyobb mennyiségben (kiegészítőkből) negatív hatásokkal járhat, például puffadás, hasmenés, puffadás, allergia, asztma stb.
kölcsönhatások
A pektin kölcsönhatásba léphet különféle gyógyszerekkel, csökkentve azok felszívódását és ezáltal csökkentve hatásukat (antibiotikumok, sztatinok, szívbetegségek kezelésére használt gyógyszerek, béta-karotin stb.).
Ezért a pektint (különösen kiegészítőkben) néhány órával a gyógyszer szedése előtt kell bevenni.
Pektinforrások (E440)
A pektin természetes forrásai: alma, sárgabarack, cseresznye, narancs, sárgarépa stb.
Az élelmiszerekben élelmiszer-adalékanyagként (E440) található alacsony cukortartalmú italokban, lekvárokban, zselékben, UHT joghurtban, természetes gyümölcslevekben, pudingban, az élelmiszeripar számára szükséges különféle alapanyagokban stb.