Természetesen vékony - a varázslatos víz
Nem, nem az ezoterikus gyógyvizekről van szó, amelyeket magas áron értékesítenek az interneten vagy kétes forrásokból, mert valaki imádkozott értük.
A normál vízről szól, mivel a csapból származik.
Meglepő módon a víz nulla kalóriát tartalmaz. Számos diéta mindig javasolta, hogy evés előtt igyon meg egy pohár vizet annak érdekében, hogy részben megtöltse a gyomrot és így kevesebbet fogyasszon. Naponta 2-3 liter vizet is kell inni közöttük, ami néha még az éhséget is elűzi egy időre. Különösen, ha túl keveset iszunk, majd tévedünk az éhség szomja után.
A víz mindenképpen jó, és nem árthat nekünk (hacsak nem iszunk belőle annyit, mint néhány maratoni futó, akinek akkor "vízmérgezése van". Ez azonban csak napi 7-10 liter után fordul elő, így általában nem jelent veszélyt. ), egészen biztosan hiszem.
De mindig csak a vízre gondol, amelyet külön etet, pohárban vagy palackban. Gyakran elfelejtjük, hogy ételeink már nagy mennyiségű vizet tartalmaznak. Többé-kevésbé, az energia sűrűségétől függően például a kenyér sokkal kevesebb vizet tartalmaz, mint a paradicsom vagy az alma.
Ezt a vizet is bevisszük a testünkbe, bár nem adjuk hozzá az ivott vízmennyiséghez. Vannak, akik napi két-három liter ivással küzdenek, rácsodálkoznak a gurgulázó gyomrára, és elfelejtik, hogy már sok gyümölcsöt és zöldséget ettek, esetleg még levest, sok szószt étkezésükkor vagy akár kávét is vagy tea vagy gyümölcslé, minden testünk vízellátója. Még egy vizes jég is segíthet.
Időközben az emberek eltávolodtak a túlzott mennyiségű víz ajánlásától, azt mondják, hogy napi egy-másfél liter elegendő. Normális körülmények között nem kell többet egy egészséges ember számára, hacsak nem szomjas, akkor többet kell inni.
Étkezés előtt azért ittam egy liter vizet, mert szomjas voltam, mert meleg volt, vagy mert sportoltam. Megállapítottam, hogy ez csak akkor befolyásolja az étel mennyiségét, ha gyakorlatilag közvetlenül utána eszel. Egyébként a víz néhány percen belül már elhagyta a gyomrot, ezért ugyanolyan üres és kész felszívódni, mint korábban.
Teljesen más azonban, ha a vizet közvetlenül az étel tartalmazza. A fent említett levesek a legjobb példa erre.
Így ismét az energiasűrűséghez jutunk, amely olyan nagy szerepet játszik a jóllakottság érzésében.
Az energiasűrűségre fókuszáló étrend kitalálója, Barbara Rolls, néha kalóriasűrűségnek nevezi, ami jobb ötletet ad egyes embereknek, elvégre az energiasűrűség közvetlenül kapcsolódik a kalóriákhoz. A zsír körülbelül 9 kalóriát tartalmaz grammonként, ami 9 energiasűrűségnek felel meg, így te is ezt teheted Kalóriasűrűség mond.
De bárhogy is hívod, a lényeg az, hogy a jóllakottság érzése más, függetlenül attól, hogy almát eszünk-e vagy száraz darab kenyeret. Ha ugyanannyi kalóriát veszünk fel, az alma mennyisége lényegesen nagyobb, mint a kenyéré. Tehát, ha 100 kalóriát akarok enni, akkor kb. 200 gramm almát, de csak kb. 60 gramm kenyeret fogyaszthatok. Tehát a gyomrunk jobban tele van almával.
Ennek oka a víztartalom. Elvileg csak annyi vizet tudok enni, hogy több almát fogyasztok, tehát ez nem befolyásolja a kalóriákat.
A vizet azonban az almába zárják, rostokkal kombinálva, az egész almával, hogy ne távozzon olyan gyorsan a gyomorból, mint egy pohár tiszta víz, amelyet az ember ivott, így tovább tartva bennünket.
A pennsylvaniai egyetemen végzett laboratóriumában Rolls évtizedek óta megfigyelte, hogy a tesztet fogyasztók mennyire érzik magukat jól. A vizsgált személyeknek egy mindig egyformán megjelenő ebédet, egy lasagne-t szolgálnak fel. Az összetevőket azonban tesztenként változtatják. A hús egy részét zöldségekkel helyettesítik, majd a tészta egy részét, kevesebb zsírt, több fehérjét stb. Az összeg változatlan marad.
A változások eredményeként az étel végül kevesebb kalóriát fog tartalmazni, beleértve több vizet is, mivel a zöldségek több vizet tartalmaznak, mint a hús, a tészta vagy a tiszta zsír. A kalóriahiány ellenére a tesztalanyok továbbra is azonnal jóllakottak. Az étel külleme nem változott, és a tesztalanyok ugyanannyit érzékeltek, mint korábban, tehát tele voltak.
Prof. Schusdziarra ugyanezt Németországban találta túlsúlyos betegeivel. Ha valami úgy néz ki, mint a kedvenc ételem, és mennyiségileg is töltő benyomást kelt, akkor az is jóllakik. A szemem nem méri, hogy az edény mennyi vizet tartalmaz, mennyi fehérjét, szénhidrátot vagy zsírt. A gyomrom sem ezt méri, a teltségérzeten múlik.
Ennek ellenére vannak különbségek az emésztés sebességében, az alma gyorsabban emészthető meg, mint egy steak, és a fehérje gyakran hosszabb ideig tölt el, mint a szénhidrát. Vannak azonban egyéni különbségek is, ezért magának kell kipróbálnia.
Például saját tapasztalataim alapján tudom, hogy a feleségemmel másképp reagálunk. Ehetünk ugyanazt a zöldséges ételt, ugyanannyit és mindkettő tele van. Vegetáriánusként sokáig tele vagyok, de a feleségem húsevőként két óra múlva ismét éhségről számol be. Ez azt jelenti, hogy a tested nem csak zöldségekkel akar élni, hanem több fehérjét igényel. Ha a feleségem ebédidőben eszik húst, este gyakran nem eszik semmit, mert még mindig tele van.
A sok víz által kiváltott jóllakottság érzése nem elég mindenkinek. Bár ez azt a érzést kelti, hogy pillanatnyilag teljes vagy, ismét gyorsabban eltűnhet, mint a kevésbé vizes, de táplálóbb ételek, például hús, sajt és tejszín teltségének érzése. Ezért fontos megtalálni a megfelelő egyensúlyt itt.
Feleségemmel ezt is teszteltük fehérje turmixolással edzés után. Ugyanannyi, ugyanazok az összetevők, mindkettőnknek elegük lett. Itt voltam én, aki két órával később megéheztem, miközben a feleségem még tele volt. Más szavakkal, a fehérje nem tart sokáig teli, még akkor sem, ha mindig ezt mondták.
Barbara Rolls a vizet „varázslatos” összetevőnek nevezi, mert laboratóriumukban a tesztevők a lasagnát ugyanolyan tölteléknek találták, mint az eredeti lasagna több víztartalommal és kevesebb kalóriával, de eszembe jutott, mennyi ideig tartott a jóllakottság érzése. Mindkét ételnél ugyanaz volt?.
Természetesen ez nem áll ellentétben azzal az elvvel, miszerint több, több víztartalmú ételt kell fogyasztani, amelyek megtöltik a gyomrot és ezáltal kevesebb kalóriát fogyasztanak.
Ennek eredményeként egészségesebb ételeket fogyaszt, mert a gyümölcsök és zöldségek víztartalma a legmagasabb.
Az sem baj, ha ezután többet eszel, vagyis két óra múlva újra éhes vagy, mert a kalóriákat továbbra is korlátok között tartják.
Más, ha két óránként eszik egy-két tányér zöldséglevest, vagy kétóránként krumplit, sajtkenyeret, kolbászt vagy csokoládét.
Nemrég készítettem egy zöldséglevest, amit valójában naponta több tányért ettem. Finom volt, és nagyon szeretem a zöldséglevest. Az egyik tányér azonban csak 100 kalóriát tartalmazott, így négy nagy, töltelék is csak 400 kalóriát tartalmazott naponta. Még akkor is, ha egy darab ropogós pirított kenyér volt vele, a kalóriák ésszerűtlenül az egekbe szöktek.
Nem eszem így minden nap, de a zöldségek egy jó csipetnyi olívaolajjal sokáig jóllaknak. A leveseket gyakran finomítom egy kanál tejföllel vagy kókusztejjel vagy nem túl kicsi kókuszkrémmel is. Ettől még jobb ízűek lesznek, és hosszabb ideig töltenek fel.
Régebben nagyon másképp ettem, energiasűrűbb ételeket, például pizzát, sok zsírt, például kész ételeket szaggattam a mélyhűtőből, hasábburgonyát majonézzel és ketchuppal, vagy egész nap csak töltelékkel ellátott kenyeret.
Nem voltam vele boldogabb vagy teljesebb, viszonylag gyorsan újra éhes lettem, és a sok kalória egyre kövérebbé tett.
Nem tudtam, hogy feleslegesen megnehezítem magam számára, hogy nem figyelek az ételek víztartalmára, gyakran csak meglepődtem, hogy egyre kövérebb és zsírosabb vagyok, pedig "olyan keveset ettem". A sült krumpli kis része valóban nem sok egy hatalmas fazék zöldséghez képest.
Most sokkal többet eszem, és olyan karcsúvá váltam, hogy alig ismerem fel magam a tükörben.