Termesztett áfonya - élelmiszeripari ismeretek
Az áfonya a hangafélék családjába tartozik. A termesztett áfonya, mint gondolnánk, nem az európai áfonyából, áfonyából vagy vad áfonyából származik, hanem eredetileg Észak-Amerikából származik. Ma termesztett áfonyát értékesítenek a gyümölcs- és zöldségpiacokon szerte a világon. De jóval azelőtt a bogyók dekoratív kiegészítői voltak a kertészkedésnek és a tereprendezésnek, és gyönyörű színük miatt dísznövényként jó hírnevet szereztek maguknak, különösen ősszel.
Melyik fajták érvényesültek
A termesztett áfonya először 1923-ban érkezett Európába, Hollandiába. 1950-ben Németországban, elsősorban a Brandenburgi Lüneburgi-dombságban és Németország déli részén hozták létre az első nagy mezőket a termesztett áfonya számára. A termesztési terület Németországban jelenleg mintegy 4500 hektár.
Nemzetközi szinten az áfonyát Új-Zélandon, Ausztráliában, Chilében és Európában is termesztik. Körülbelül 30 fajta honosodott meg világszerte, a világpiac vezetője a "Bluecrop". Annyira sikeres lett, mert érzéketlen a hidegre, ellenáll a szárazságnak, alig érzékeny a betegségekre és a kártevőkre. Egy másik figyelemre méltó dolog ebben a fajtában, hogy továbbra is magas és megbízható hozamokat biztosít a legkülönfélébb helyeken.
A termesztett áfonya betakarítása
A termesztett áfonyát körülbelül három hónapos időszak alatt szüretelik. A termesztést követő első években a termés egy bokoronként egy és két kilogramm gyümölcs között van. Később az értékek 3-5 kilogramm körül mozognak. Vannak olyan bokrok is, amelyek húsz kilogramm bogyót teremhetnek. A kézi betakarítás adja a legjobb minőséget. Az érett, sértetlen és nagyjából azonos méretű gyümölcsöket ezután azonnal az értékesítési tartályba helyezik. Mivel nem minden bogyó érett egyszerre, a művelt áfonya növényeket többször kell szedni. A betakarítást gondosan kell elvégezni, a gyümölcsökön lévő fehér fagyot nem törölik el. Egy jó segítő egy óra alatt négy és nyolc kilogramm bogyót szüretel.
A németországi betakarításból származó termesztett áfonya felét közvetlenül forgalmazzák, például farmokon és heti piacokon keresztül. Néhányukat olyan növényekben is értékesítik, ahol a vásárlók maguk szedhetik a bogyókat. A másik fele részben a nagykereskedelmi piacokra, részben pedig a termelői csoportokon keresztül keresi meg ügyfeleit, ahol tovább feldolgozzák őket.
Termesztett áfonya összetevői
A termesztett áfonya gyümölcssavakat, A, B, C vitamint tartalmaz. Az értékes ásványi anyagok méregtelenítő hatásúak. A bizonyított antioxidáns hatást a rák elleni védelemnek tekintik. Az áfonyalevelekből készült tea és maguk a bogyók vércukorszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért különösen ajánlott cukorbetegek számára. A magas A-vitamin-tartalom javítja az éjszakai vakság tüneteit.
Mire szolgálnak a termesztett áfonya?
A termesztett áfonya ideális sütéshez, például piskótákban, vagy joghurtos vagy krémes süteményekben. A főzésben is népszerű összetevők, főleg a palacsintában vagy az élesztőgombócban. Természetesen készíthet kompótot vagy lekvárt is. A joghurtot, a kvarkot és a fagylalt desszerteket áfonyával nagyon jól lehet finomítani; akár egész gyümölcs, akár pürésítve, mint egy finom desszertszósz. De fel lehet használni gyógymódként is. A szárított áfonya nagyon jó hasmenésre.