Terry Hope Romero szamuráj salátakönyve
Mindig társítottam a salátát egy egyszerű zöld leveles trióval, reszelt nyers zöldségekkel és ecetes mártással, amely kevéssé érdekli az ízlelőbimbókat. Semmi nagyon izgalmas számomra, aki a nagyon meleg ételeket kedveli, aki jobban emészti a főtt gyümölcsöket és zöldségeket, akinek ebédre és vacsorára, nyáron és télen nagyon jelentős ételeket kell fogyasztania, és aki szeret főzni és főzni. Tehát a szakácskönyveimben, az éttermi menü saláta részében soha nem vettem fel nagy érdeklődést a salátareceptek iránt, és ritkán teszem fel őket otthon az étlapra (kivéve köretként). De amikor megkaptam a könyvet Szamuráj saláta, a salátavilágról alkotott elképzelésem teljesen megváltozott ...
E könyv által 100 vegán recept, Terry Hope Romero megmutatja, hogy a saláták ízletesek, kiadósak, kifinomultabbak és megnyugtatóbbak lehetnek, különféle textúrákkal és összetevőkkel. Eredeti elképzeléseinek köszönhetően megmutatja nekünk, hogy mindenféle gyümölcs, zöldség, mag, gabonafélék, hüvelyesek, aromás gyógynövények, fűszerek és fűszerek kombinálásával olyan salátákat készíthetünk, amelyek egyszerre szépek, ízletesek és kielégítőek. Első alkalommal mindez arra késztetett, hogy gyakrabban és rendszeresebben készítsek gyönyörű salátatányérokat !
A „Szamuráj salátakód” című első részben a szerző megoszt velünk néhányat információk, tippek és tanácsok a saláta művészetének elsajátításához . Heti szervezési menetrendet javasol annak érdekében, hogy a különböző előkészítési lépéseket eloszthassák a napokon: menük, vásárlás, hüvelyesek főzése, zöldségmosás és -vágás, köretek főzése, ételízesítők elkészítése stb. Emellett felsorol egy alapvető felszerelést és ötleteket a saláták tálalásához vagy kiviteléhez. Végül bemutat néhány, a receptjeiben használt kevésbé ismert összetevőt; ha vegán főzöl, valószínűleg már a szekrényedben vannak javarészt. Általánosságban elmondható, hogy a Terry által használt összetevők meglehetősen gyakoriak, és könnyen megtalálhatók a bioboltokban.
A második rész a recepteknek szól, és 8 szakaszra oszlik:
- Pompás ízesítők - krémes szószok és merész öntetek: tejszínes mustár és juharszirup szósz, mandulavaj és kender szósz, tejszínes koriander és lime szósz ...
- A közjáték - absztrakt melléksaláták: egyszerű, de nem unalmas melléksaláta, káposztasaláta, apróra vágott hűtött kelkáposzta.
- Valóban nagyvonalú öntetek: tamari mandula öt fűszerrel, ropogós hajdina, forrón forró tofu ...
- Tavaszi: vad cézár saláta kelkáposzta, banh-mi saláta tekercs lencse pástétommal, hóborsó kuszkusz és zaatar szósz ...
- Nyár cikória apróra vágott csicseriborsóval, bento Niçoise salátával, tüzes saláta gyümölcsökkel és quinoával ...
- Ősz: brokkoli saláta, földimogyoró és citromfű, tál ropogós mandula falafel, tök, curry és káposzta pakolás ...
- Téli: cékla és lencse gyömbérrel, tál taco és tempeh saláta, szezám tészta ...
- Cukor és más édességek: granola turmix, sárgarépa torta és kókusz saláta, zabpehely és mexikói csokoládékrém ...