Test, befejezés és társ. Mit jelent az EDEKA borszókincse
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Test, befejezés és társ: Mit jelent a borszókincs?
Caro Maurer
A borszókincs általában a bor megjelenésének, illatának és ízének sajátos és különösen részletes magyarázatára szolgál. De a bor világában nagyon általános kifejezéseket is szinonimákkal illetnek. Különösen előnyös a borkóstolás során elsajátítani a műszaki szókincset. Így láthatja, hogy a szakértők hogyan ítélik meg bizonyos borfajtákat, és beleszólhat a kóstolásba.
Általános kifejezések a borszókincsből:
- Befejezés: A bor a borok utóíze. A kifejezés azt az időszakot írja le, amelyben a bor ízlése benyomás után megmarad a szájban és a nyelvben.
- Csokor/Csokor: A csokor leírja a bor illatát. Az aromák közvetlenül a szőlőből származnak, és az erjedés, valamint a hordóban vagy palackban történő tárolás során alakulnak ki.
- Dekantálás: A palackból egy kancsóba történő dekantálás szakkifejezése, amely elválasztja a bort a szilárd anyagtól, például az üledéktől. A köznyelvben a dekantálás a bor levegőztetését is jelenti. Az oxigénellátást úgy, hogy hagymás edénybe juttatjuk, valójában kancsónak nevezzük.
- Finesse: Egyenlő a bor finomságával
- Orr: A szag értékelése az üveg kavargatása után
- Test: a bor ízének sűrűsége és állaga.
- Kóstolás: gyakran használják a borkóstolás szinonimájaként. A bort tesztelik, és megkóstolják illatát és ízét.
Annak érdekében, hogy meg lehessen különböztetni a bor egyes ízeit, egy kóstolás során fontos, hogy a bor egyenletesen oszlasson el a szájban, és egy ideig a szájban maradjon. A keserű íz, édesség, savasság és sós íz még pontosabb azonosítása érdekében a borszakértők egy speciális szókincset használnak, amely eltér a szokásos ízleírásoktól.
Borszókincs az íz értékeléséhez:
- Komplexum: A bor különböző aromát tartalmaz
- Édes: Sok cukrot vagy érett gyümölcs aromát tartalmazó bor
- Friss: fiatal, pezsgő
- Semleges: kevés illatú bor
- Lágy: alacsony savtartalmú bor
- Száraz: A bor kevés erjesztetlen cukrot tartalmaz.