Testünk okos! Ételügy
Miért olyan fontos a táplálkozás a közérzetünk szempontjából - és ebben milyen szerepet játszik a belek?
Amikor érezzük, hogy állunk, az az egész testünket érinti - nemcsak az agyunkat. Az agy nagyszerű menedzser, aki összegyűjti és koordinálja az összes információt. Ha a bélet és az agyat összekötő idegeket nézzük, az információk 90 százaléka a gyomorból a fejbe megy, és nem fordítva. Tehát jól el tudja képzelni, hogy az étrendünkkel kapcsolatos információkat közlik és beépítik általános állapotunkba.
Melyik étel különösen jó a belünk számára? És miért?
Ami jó ízű és történetesen egészséges is. Ez a legjobb kombináció! Szilárdan hiszek abban, hogy testünk intelligens test, és hogy elhihetjük, ha valaminek érezzük magunkat. Nem tehet róla, hogy a modern élelmiszeripar sajnos ügyesen becsaphatja olyan dolgokkal, amelyek soha nem nőnének a természetben. A zöldségek és a hűtött szénhidrátok (például a krumplisalátában vagy a sushi rizsben) különösen jól táplálják baktériumainkat, mert a keményítő hűtés közben kikristályosodik és nem azonnal bomlik le a vékonybélben, de nagyobb része a vastagbélbe is megérkezik.
Döntő szerepet játszik-e a belekben, hogy mekkora adagokat eszünk, és mennyi ideig eszünk?
Ez minden bizonnyal szerepet játszik a gyomorban és a belekben - attól függően, hogy mennyit eszünk és mennyire rágunk, a kettőnek többé-kevésbé munkája van. Ha túl sokat eszünk, ez kihívás - ha túl keveset eszünk, hamarosan újra éhesek leszünk, és kettőjüknek újra stimulálnia kell az emésztőrendszer nedvét. Tehát jó hallgatni a kellemes jóllakottságot. A gyomor és a belek is észreveszik a ritmust, amelyben élünk. A vérben lévő hormonok, a mozgásunk vagy a bélbaktériumaink révén tudják, hogy nappal vagy éjszaka van-e. Éjjel keveset mozognak - ez megmagyarázhatja, hogy egy nagy étkezés közvetlenül az alvás előtt gyakran nehéz a gyomorban.
Hogyan befolyásolja a stressz a beleket?
Ha stressz alatt vagyunk, az agy jelzi a beleknek: vannak olyan problémák, amelyeket jelenleg meg kell oldani. A belek ezután egyfajta „energiatakarékos üzemmódra” váltanak, így az erő megtakarítható. Kevesebb a vérellátása, kevésbé védő nyálkát képez, és ha nagy stressznek vagyunk kitéve, elveszíthetjük étvágyunkat, sőt hányhatunk az idegességtől vagy hasmenhetünk. Valami ilyennek egyetlen pillanat alatt értelme lehet - de túl sokáig károsítja a gyomrunkat.
Van olyan korosztály, amely különösen hajlamos az emésztési problémákra?
A kisgyermekeknek és az időseknek bélbaktériumaik vannak, amelyeket az antibiotikumok gyorsabban összetéveszthetnek. A műszakos munka vagy a hormonális egyensúlyhiány sebezhetőbbé is tehet bennünket.
Mikor válik a nyers étel a belek nehéz táplálékává?
Azt mondanám, mindenkinek meg kellene találnia magának. Meg tudja mondani, hogy tud-e valamit jól venni vagy sem.
Milyen a személyes étrended?
Van néhány kedvenc ételem, amely jót tesz a bélbaktériumomnak - ilyen például a sushi (a hideg rizst inkább a baktériumok kedvelik, mint a meleget), a spárga (tavasszal szinte minden nap megehettem) vagy a kertben lévő kis fánk alma. Én is élvezem a gyorsételeket vagy az édességeket itt-ott - a lényeg, hogy az egészséges érvényesüljön.
Vajon nekünk - kulcsszavas táplálkozási trendek (vegán, paleo stb.) - túl szoros a kapcsolatunk az étellel?
Kíváncsi emberként izgalmasnak tartom, hogy időről időre kísérletezzek a táplálkozással. Ezután fontos, hogy ne ragaszkodjon ragaszkodva valamihez, annak ellenére, hogy ez nem jó neked. Tehát, ha nagy a felfúvódása, hasfájása van, vagy gyakran fáradtnak érzi magát, akkor fel kell tennie a kérdést magának, hogy valóban tudja-e, mit csinál. A vegán vagy vegetáriánus ételek fogyasztása jól működhet - ha ismeri, és a bélbaktériumok érintettek. Ennek nem kell mindenkinek így lennie. A vegetáriánus méhek például csak akkor fejlődhettek húsevő őseiktől, a darazsaktól, amikor más bélbaktériumokat szedtek.
Melyik étkezést értékeli különösen?
Szeretem a jó ebédet. Jutalomban részesülsz azért, amit reggel már megtettél, és ha véletlenül túl sokat eszel, akkor pusztítóan nincs más választásod, mint egy kis szundít.
Hogyan befolyásolta az étrendet a „Gut mit Charme” című bestseller írása? Más szavakkal: Tanult valamit a kutatás során, amelyet beépített a mindennapi életébe?
Kutatásom során olvastam, hogy por is vásárolható a jó bélbaktériumok táplálásához, ha rossz étkezési napja volt. Tehát, ha most utazom, és alig van ízletes zöldség vagy hasonló, akkor egy kanál inulint is veszek. Ez egy egészséges rost, amelynek íze elképesztő, mint a vattacukoré.
Mely ételek soha nem kerülnek a tányérodra?
Nem szeretek válaszolni az ilyen kérdésekre, mert fontosnak tartom, hogy mindenki megtudja saját magát anélkül, hogy más személyre vagy tanácsadóra hivatkozna. Általában azt mondhatom: Amit nem szeretek, vagy amiben nem érzem jól magam, amikor megeszem - nem eszem.
Te kedélyfaló?
Ritkán nincs kedvem. Kicsi koromban étkezés közben dúdoltam. Attól függően, hogy mennyire ízlett, élénkebb vagy körülményesebb lett. Ma általában azt szeretem a legjobban, ha jó társaságban eszem.