Tészta az ínyenceknek Olyan egyszerű és egészséges saját tésztát készíteni

A cikket Marco Eitelmann frissítette 2020. február 21-én

tészta

A tészta minden formában és formában kapható, és nagyon népszerű fiatalok és idősek körében. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendről azonban a tészta sem vitatott. Hízónak számítanak, ezért meglehetősen egészségtelenek. Sok étrendben és táplálkozási koncepcióban a tészta ezért azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyek nem kerülhetnek túl gyakran a tányérra. Az alacsony szénhidráttartalmú konyha korában a népszerű köretnek nehéz dolga van, és néhány háztartásban ma már lehetőség szerint egészségtelen szénhidrátbombaként szerepel az étlapon.

Kár, mert a tészta alapvetően nem egészségtelen, főleg, ha csak mértékkel (heti 1-2 tésztaétel) fogyasztják. Mint a legtöbb étel esetében, a tészta is függ az összetevőktől, amelyekből készült, és nem utolsó sorban attól, hogy ezeket az összetevőket hogyan dolgozták fel később.

kijelzőTipp: Új, eredeti Weber szén- és gázrácsok, részben vége 300 euró csökkent a weststyle grillüzletben kaphatók * im "Eladó terület" . Ingyenes szállítás!

Ha diétához szeretne magának készíteni köreteket, például tésztát, akkor ezek a saját gyártású tésztatermékek a kiváló minőségű organikus teljes kiőrlésű tészta és a búza alternatívái mellett csak a lényeg. Egyáltalán nem nehéz finom és egészséges, jó alapanyagokból készült tésztát varázsolni a tányérjára, még akkor is, ha elsőre bonyolultnak tűnik.

Ezek a konyhai eszközök megkönnyítik a finom tészta elkészítését

Ha ki akarja próbálni saját készítésű tésztait, akkor valószínűleg felmerül az első kérdés, hogy mely konyhai eszközöket és eszközöket érdemes beszerezni hozzá. Az üzletekben vannak speciális tésztagépek, amelyek szellővé teszik a friss tésztát. Aki belekóstolt az első próbálkozásokba, az mindenképpen elgondolkodhat ezen a vásárláson.

A kézi működtetéshez jó tésztagépek 100 euró körül kaphatók. A tészta elkészítése elektromos tésztagéppel még egyszerűbb. Itt az ár 200 és 1000 euró között van, a felszereléstől és a funkcióktól függően. Az árskála fent van nyitva.

Még akkor is, ha a tésztagépek praktikus konyhai eszközök, nem elengedhetetlenek ahhoz, hogy finom tésztakészítményeket készítsenek az otthoni konyhában. Az elektromos konyhai készülék gyakran felszerelhető speciális tésztatartóval. A kiváló minőségű konyhagépek különféle tésztafélékhez, például spagettihez, makarónihoz, tagliatelle-hez vagy fussilihez való rögzítést kínálnak. Az erőteljes elektromos hajtásnak köszönhetően bármilyen tészta tészta gyorsan és könnyedén feldolgozható. Az eredmény egyenletes alakú tészta variációk, amelyeket készen vásárolhat meg.

Ha a konyhában már kiváló minőségű konyhai robotgép van felszerelve, akkor egy további tésztatartozék megvásárlása általában sokkal olcsóbb, mint egy külön tésztagép vásárlása. Sok helyet takarít meg az is, ha a meglévő eszközt csak kiegészítéssel kell kiegészíteni.

Ha nem fél egy kicsit több időtől és munkától, mindenféle gépi támogatás nélkül megteheti. Finom típusú tészta hagyományos módon is elkészíthető, csupán sodrófával és vágóval.

A legjobb egy klasszikus sodrófa, amelynek nagy a saját súlya. Az erőfeszítés azonban sokkal nagyobb és több kézi készséget igényel, mint egy speciális elektromos konyhai segítőnél.

Alapvetően csak néhány friss alapanyagra és megfelelő receptekre van szüksége az egyes tésztaalkotások elkészítéséhez.

Friss alapanyagok a finom tészta variációkhoz

A friss tészta elkészítéséhez nincs sok összetevő, de ezeket körültekintően kell kiválasztani. A legtöbb tésztatípus gabonalisztből készül. Sokféle liszt alkalmas tészta tésztához, így itt a személyes ízlés dönthet. Egészségügyi szempontból a lehető legmagasabb típusú lisztnek van értelme, mivel több tápanyagot és rostot tartalmaz.

Ha többet szeretne megtudni a különféle lisztfajtákról, azok különbségeiről, tulajdonságairól, a kiegyensúlyozott konyha lehetséges felhasználási módjairól és az egészségügyi tulajdonságokról, ajánlom az internetes útmutatót a https://gutemehle.info címen.

A búzalisztet különösen gyakran használják, de a tönkölylisztből finom és nagyon gazdag tészta is készül. Mivel a tönkölylisztnek erősebb saját íze van, a tönköly tésztából készült tészta is lényegesen másabb jegyű, mint a búzalisztből készült tészta, és nem feltétlenül illik mindenféle szószhoz vagy körethez. De ez is ízlés kérdése, és kipróbálhatod a te szíved szerint. Remek ízeket tartalmaznak hajdina liszt, gesztenye liszt, csicseriborsó liszt vagy különféle teljes kiőrlésű liszt is.

A valódi olasz tésztaélvezethez a 00 típusú olasz durumbúzaliszt alkalmas. Az olasz tésztafőzők nagyon gyakran használják ezt a lisztet, mert különösen magas a búza gluténja, és nagyon finomra őrölve is könnyen feldolgozható. A búza glutént glutén néven is ismerik, ami a táplálkozás szempontjából nem éppen pozitív egészségügyi kontextusban van.

Ha azonban kis mennyiségben fogyasztják, és ha nincs intolerancia, akkor az egészséges embernek nincs hosszú távú negatív hatása a testre.

A finomra őrölt liszt különösen jól keveredik a többi hozzávalóval, és egyenletesen elkevert tésztát eredményez, amely a további feldolgozás során nem szakad el olyan gyorsan. Tehát tökéletes saját tészta készítéséhez. Ha nem talál durumbúzalisztet a szupermarketben, könnyen elkészítheti durumbúzadara és búzalisztből. Egyszerűen keverje össze a kívánt mennyiségű lisztet 1: 1 arányban.

A megfelelő liszt mellett három-négy további friss hozzávaló tartozik a jó tészta tésztához. Először van egy csipet só (lásd a különböző típusú sókat), hogy a tészta jobb ízű legyen. Friss tojásos tésztához tojást és jó olívaolajat is adnak. Az olívaolajnak és a tojásnak egyaránt biogazdálkodásból kell származnia, és nagyon magas színvonalúnak kell lennie. Tojás nélküli durumbúza búzadara tészta tésztához adjon hozzá egy kevés vizet is, hogy a tészta rugalmas és könnyen feldolgozható legyen.

Itt található az összetevők két listája a tojással és anélkül készült tésztatészta alapvető receptjeihez, egyszerű gyors utasításokkal:

Alapvető recept tojás nélküli durumbúza búzadara tésztához

  • 300 g durumbúzaliszt (00-as típus)
  • 150 g búzaliszt (405. típus)
  • 150 g durumbúza búzadara
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 csipet só
  • 150 ml hideg vizet

Alapvető recept a tojásos tésztához

  • 400 g liszt (405-ös típusú liszt vagy ízlés szerint bármilyen más liszt)
  • 4 tojás
  • 1 csipet só
  • 2 evőkanál olívaolaj

Természetesen a tészta készíthető gluténmentesen vagy teljesen szénhidrát nélkül is. Így készülnek a tészták speciális táplálkozási koncepciókhoz vagy egy olyan étlaphoz, amelynek figyelembe kell vennie az élelmiszer-intoleranciát. A csicseriborsóliszt, hajdina liszt, burgonyaliszt, rizsliszt vagy tápiókaliszt alkalmas a búzaliszt helyettesítésére.

Gluténmentes tészta alapreceptje

  • 120 g tápiókaliszt, hajdina liszt vagy rizsliszt
  • 120 g kukoricakeményítő
  • 6 - 8 evőkanál burgonyakeményítő
  • 1 teáskanál só
  • 5 evőkanál gluténmentes kötőanyag
  • 6 tojás
  • 3 evőkanál olívaolaj

A tökéletes tészta tészta érdekében a lisztet tiszta munkafelületre öntik. A tojásokat vagy a vizet, a sót és az olívaolajat középen egy üregbe helyezzük. Ezután a nedves hozzávalókat lassan belülről kifelé villával összekeverjük a liszttel.

A tésztatésztát gondosan össze kell gyúrni, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik. Ha a tészta túl omlós és könnyen szétesik, simábbá lehet tenni egy másik tojás vagy egy kis olívaolaj hozzáadásával. Ha a tészta túl ragadós a további feldolgozáshoz, akkor még egy kevés lisztet lehet gyúrni.

A kész tésztából gömböt formázunk, majd fóliába csomagolva hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig kelni. Itt az ideje, hogy a tésztát laposan feltekerje a sodrófával, és metsző vagy süti vágóval tésztát készítsen. A tészta gyorsabb és általában pontosabb egy tésztagéppel vagy az élelmiszer-feldolgozóhoz való rögzítéssel.

A frissen készített tésztát mindig sok sós vízben kell főzni. A szupermarket késztermékeitől eltérően a tészta általában 3-5 percig forrásban lévő vízben al dente, ezért tökéletes a tésztaélvezéshez.

Következtetés:

Semmi sem ellenzi, hogy időnként jó minőségű búzatésztával fogyasszunk ételeket, vagy általában tésztafélét vegyünk fel az étrendbe. Az intoleranciában vagy allergiában szenvedők számára ma már rengeteg gluténmentes alternatíva létezik, amelyek nemcsak gabonalisztekből állnak.

Még akkor is, ha egészséges vagy, és nincs problémád a glutén toleranciával, szívesen kipróbálnád ezeket az alternatívákat, érdekes ízek vannak saját tapasztalataid alapján. Azonban alapvetően és a tészta összetevőitől függetlenül attól függ, hogy végül mennyire egészségesek.

A legolcsóbb, hagyományos típusú 405-ös búzaliszt lehetséges növényvédőszer-maradványokkal és vanillinnel, a gyári gazdálkodásból származó tojások és számos adalék- és lisztkezelő szer, valamint a sót felszabadító szerek, mint például az E535, természetesen nem teszik soká a tészta kínálatát, még akkor sem, ha ilyen összetevőket használ saját termeléséhez.

Kiváló minőségű ökológiai összetevők, például tojások vásárlása Demeter, Bioland vagy Naturland gazdálkodásból ideális. 1050-es vagy annál magasabb típusú gabonaliszt extra szűz olívaolajjal keverve, természetesen ökológiai gazdálkodásból is. Azok, akik kész tésztát vásárolnak, figyeljenek ezekre a minőségi tulajdonságokra is.

További információk és további érdekes cikkek témájában:

Javaslatom az online gyógyszertárak között
Komoly, olcsó és nagyon gyorsan szállítható
Ezen kívül gyakran vannak utalványok és kedvezmények
DocMorris - Európa legnagyobb csomagküldő gyógyszertár *