Tészta darált hússal és paradicsommártással egyszerű recept Városi ízek

Tészta darált hússal és paradicsommártással egyszerű recept. Hogyan készítsünk tésztát paradicsommártással és darált hússal (például bolognai)? Rövid tészta, spagetti, makaróni darált hússal, paradicsommal és olasz gyógynövényekkel. Tészta recept hússal és paradicsomlével. Készíthet tésztát darált hússal, gombával vagy más zöldségekkel is.

Szerintem ezt tészta recept darált hússal és paradicsommártással nálunk leggyakrabban főzik. Eredeti alla bolognese szószról nem beszélhetünk, mert marhahúsból készül, és legalább 3-4 órán át kell főzni. Ez egy gyors recept a darált sertés- vagy baromfihús felhasználására.

Nem minden darált hússal és paradicsommártással készült tészta bolognai, még kevésbé bolognai nevű spagetti. Miért? Mert Olaszországban nem szolgálják fel ragu alla bolognese spagettivel! Sokat mondtam itt erről a híres szószról és eredeti receptjéről, valamint arról a tésztafajtáról, amellyel hagyományosan tálalják (tagliatelle, papardelle vagy rövid tészta).

A következőkben egy népszerű receptet mutatok be nálunk: egyszerű és gyors tésztaszósz darált sertés- vagy baromfihúsból, paradicsomléből vagy paradicsompüréből (ezek lehetnek egész konzervparadicsom vagy kockák is). Nem hiányzik belőle hagyma, fokhagyma és gyógynövények (bazsalikom, oregánó). A tészta lehet hosszú (spagetti, makaróni, linguini), széles (papardelle, tagliatelle) és rövid (penne, farfalle, rigatoni, puska stb.). Tényleg nem számít.

Ha a hús sertéshús és elegendő zsír van, akkor ehhez a szószhoz még olajat sem kell adnia! Ugyanolyan jól tudjuk használni hideg steak amit apróra vágunk - jó újrahasznosítási ötlet.

Ha akarja, beleteheti a gombát (friss vagy konzerv), reszelt sárgarépát vagy más zöldséget - ahogy itt tettem, ban,-ben tészta recept sült darált hús mártással, au gratin sok mozzarellával.

A mártáshoz szalonnát (borda) vagy füstölt sonkát is tehetünk. Ez nem zavarja a végeredményt. Egy pohár száraz vörösbornak is nagyon kellemes aromája van. Az alkohol főzés közben elpárolog, és csak a bor aromája marad a mártásban. Extra íze érdekében ezeket a tésztákat egy kevés reszelt parmezán sajttal megszórva ajánlom tálalni.

Megadom neked 4 adag tészta darált hússal és paradicsommártással. Készíthet nagyobb mennyiségű mártást is, hogy 3-4 napig hűtőszekrényben vagy 3-4 hónapig a fagyasztóban tartsa.

500 g darált hús (sertés, baromfi)
1 régi hagyma vagy 2-3 ág zöldlevelű hagyma
2 gerezd fokhagyma vagy 2 gerezd zöld fokhagyma
1 evőkanál olaj (csak ha a hús sovány)
1 pohár (150 ml) száraz vörösbor (opcionális)
só bors
bazsalikom, oregánó (friss vagy szárított)
400 ml paradicsompüré (sűrű lé vagy kockák)
400 g száraz tészta
parmezán tálaláshoz

Hogyan készítsünk tésztát darált hússal és paradicsommártással egyszerű recept?

Hozzávalók darált hús tésztához

Az alábbiakban bemutatom mind a tavaszi változatot (hagymával és zöld fokhagymával), mind az év többi részét (régi hagymával és fokhagymagerezddel). Ezúttal egy doboz kockára vágott paradicsomot választottam.

Az otthoni darált húshoz zsírosabb sertéscombot és mellet használtam (350 g sertéscomb és 150 g sertésmell). A tálban több darált húst lát, mert én készítettem belőle sült húsgombóc (recept itt). Ehhez a mártáshoz a combot vagy a csirkemellet is felapríthatja bőrrel.

Hogyan készítsünk darált húsmártást paradicsommal a tésztához?

Tágas serpenyőt választottam, amelyet nagyon jól bemetsztem, olaj nélkül. Azt mondtam, hogy ha zsíros húsunk van (sertéshús), akkor nincs szükségünk extra olajra. Ha sovány húst használunk, akkor 1-2 evőkanál olajat kell tenni a serpenyőbe. A darált húst a forró serpenyőbe tettem, és kb. 6-8 percig forraltam, mindig egy spatulával nyitva a csomókat. Vártam, amíg a hús enyhén megbarnult és kellemes aromát kapott. Még mindig nem adtam hozzá sót és borsot!

A legjobb eredmény elérése érdekében válasszon egy nagy serpenyőt, vagy több körben megsütje a húst. Nem akarjuk, hogy a halomra üljön és habozzon, kifehéredjen.

Közepesre csökkentettem a lángot, és a húsra apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát adtam. Most sót, frissen őrölt fekete borsot, valamint bazsalikomot és oreganót adtam hozzá (szárítottam). Ha van gombája vagy kockára vágott szalonna, akkor most tegye a serpenyőbe, hogy kissé megkeményedjen.

2-3 percig hagytam mindent megkeményedni, és kiöntöttem egy pohár vörösbort. Milyen ízek! Kicsit megnöveltem a lángot, hogy felgyorsítsam az alkohol párolgását, és adtam hozzá paradicsomkonzervet. 200 ml meleg vízzel leöblítettem a kannát, és ráöntöttem a mártásra. Szüksége van egy kis folyadékra a darált hús felforralásához.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

Forralj fel darált húsmártást paradicsommal és fokhagymával a tésztához?

Ha a klasszikus bolognai szószt 3-4 órán át alacsony hőfokon (marhahúsból) főzik, akkor ezt a sertés- vagy csirkemárt 40-50 perc alatt, alacsony lángon is felforralják, időnként megkeverve. Vigyázz, szórj! A serpenyőt fröccsenő fedéllel letakarom. A mártásnak le kell esnie és meg kell kötnie, a húsnak pedig puhának, könnyen rághatónak kell lennie. Ha a spatulával a serpenyőben húzunk, akkor vonalaknak kell lenniük. Ha azonnal letakarják, az azt jelenti, hogy a szósz túl folyékony, és még mindig rázni és töményíteni kell. Nekem kb. 50 perc.

Pont: ha a paradicsom nagyon savanyú, akkor a végén, egy csipet cukor hozzáadásával korrigálhatja a szósz savasságát. Azonnal megváltozik a dolog, és a szósz tökéletesen kiegyensúlyozott.

Nem készítünk mártástócsás tésztát! A vékony szósz még a tészta felületére sem tapad.

Természetesen, amíg a szósz forr, van időnk gondoskodni a tésztáról. Körülbelül a szósz főzési idejének felénél (kb. 30 perc után) felfőztem egy edényt 3-4 liter vízzel és 2 teáskanál sóval. A tésztának főzés közben szüksége van sóra, hogy kellemes íze legyen. Néhány tollat választottam, amelyeket pontosan úgy főztem meg, ahogy a csomagoláson olvasható (11 perc volt rám). Az időzítés döntő jelentőségű a tészta elkészítésekor, és nagyon fontos, hogy a szósz kész legyen a tészta előtt, és ne fordítva! A mártást bármikor fel lehet melegíteni, amíg a főtt tészta NEM!

Egy másik híd: tartson 1-2 evőkanál vizet, amelyben a tésztát főzték, hogy megfeleljen a készítmény végső állagának.

A főtt tésztát al dente lecsepegtem (nem "all dente" vagy "aldente", ahogy láttam, hogy körülöttünk van írva), és közvetlenül a serpenyőbe adtam a forró mártással (tűzről kihúzva!).

Óvatosan megrázom a serpenyőt (spatulával óvatosan összekeverhetjük), hogy az összes tésztát jól ellepje a mártás. A forró tészta szivacsként felszívja a szószokat, és ha úgy látja, hogy a serpenyőben elfogyott a szósz, akkor adhat hozzá 1 fényezőt a forró vízből, amelyben főzték a tésztát. Néhány perc alatt felszívódik!

Adhat hozzá egy evőkanál reszelt parmezán sajtot is közvetlenül a serpenyőbe, közvetlenül tálalás előtt. A mártás besűrűsödik és szépen beöltözi a tésztát.

Tálaljuk darált hússal és paradicsommártással

Ezeket a darált hússal és paradicsommártással készült tésztákat forrón szolgálják fel, amint elkészültek. Szórjon egy kis parmezán sajtot közvetlenül a tányérra.

Ezek a tészta darált húsmártással és paradicsommal egyszerűen finomak! Kicsiknek és időseknek ízlésük szerint 🙂

Ha még mindig úgy gondolja, hogy kedveli a "fehér" szószos tésztát, akkor meghívom, olvassa el a receptet tészta tejszínes sonkamártással (itt) vagy az tészta gombával és fehér krémmártással (itt).

És mindenképpen próbáld ki a carbonara tészta eredeti receptje - itt található.

Remélem, hogy élvezte ezt az egyszerű tészta receptet darált hússal és paradicsommártással, és hamarosan kipróbálja!