Tészta egészségesebb
Spirálok, héjak vagy betűk - a tészta kialakítása változatos. Az összetevők sem mindig azonosak. Az egészségtudatos és cukorbetegeknek ki kell választaniuk a teljes kiőrlésű tésztát, és csípősen kell élvezniük.
Az élelmi rostok gátolják a cukor felszívódását
Szénhidrátok és fehérje - a legtöbb tészta két fő összetevője. De sokféle összetevő létezik. Az apró, de finom különbségek különösen érdekesek a cukorbetegek számára. Alapvetően: A szilárd tésztát kell előnyben részesíteni.
A cukros emberek számára a legjobb, ha teljes kiőrlésű tésztát használnak, mert sok rostot tartalmaznak. Ezek lassítják a cukor felszívódását az emésztőrendszerben. Ez lehetővé teszi a cukorbetegeknek, hogy megakadályozzák a vércukorszint-emelkedéseket étkezés után.
A tészta konzisztenciája is szerepet játszik: a szilárd tészta jobban gátolja a cukor felszívódását, mint a nyálkás tészta. Ezért a durumbúza búzadarából készült olasz tésztát kell választania. Kevesebb vizet szív fel, ezért főzve kemény marad. Másrészt kerülje a puha vagy kenyérbúzából készült tésztát. Tojást általában azért adnak hozzá, hogy szép sárga színben csillogjanak. Ez gyorsabban megpuhul főzéskor, és káros a koleszterinszintre.
Al dente jobb
A tészta típusától függetlenül vegye figyelembe a főzési időt. Annak kiderítésére, hogy a tészta al dente-e, a harapáspróba alkalmas: halássza ki a tésztát és harapja meg. Ha a mag fehér és kemény, de a tészta külseje puha, akkor a tészta egy perc múlva készen áll.
Főzés után a tésztát a lehető leghamarabb meg kell enni. Ellenkező esetben a legnehezebb tészta is puha és ragacsos lesz.