Tészta Fitmacher vagy Dickmacher A tényellenőrzés!

A hízó gyanú ellenére: a tészta mindenki drága! Megvan az összes fontos tény kedvenc ételeinkről, és elmondjuk, hogyan lehet a legjobban elkészíteni őket - plusz szuper fit receptek, amelyeket saját maga is elkészíthet.

Ínyenceknek, sietőseknek, kreatív embereknek, sportolóknak, gondolkodóknak, mindenkinek: éljenzés tésztának! A tészta mindig működik, különösen az aktív emberek számára - vagy nem? Amit egykor Olaszországban finom köretként hoztak létre, az most bőven megtölti tányérjainkat. A jelenlegi vizsgálatok szerint a tészta falánkságának legalább középtávon egészségre kell hoznia azáltal, hogy hozzájárul az elhízás és a cukorbetegség kialakulásához.

Mivel a tészta partikat már régóta nem úgynevezett szénhidráttartalmúként ünneplik csak a versenyszakaszban versenyző sportolók. Az irodai menza, a diákkávézó és a házi kamrák tele vannak mindenféle tésztával. Sokak számára ez az életfenntartó déli rituálé annak érdekében, hogy a nap második felében hatalmat tudjanak gyakorolni. A probléma ezzel: Szinte csak a fejünkkel működtetjük a testünket és az izmainkat. Nem csoda hát, hogy a tészta hízó címsorokat generál.

Megmutatjuk, hogy mely karcsúsító trükkökkel élvezheti a tésztáját, anélkül, hogy félne a kalóriától - a változatosság garantált! De mielőtt a tészta alkalmas vékony ételekre, néhány tészta titkot kell felfednie. És: A FIT FOR FUN három alapvető receptet tár fel a zseniális tészta tésztához.

Milyen típusú tésztafélék vannak?

Most már nem kevesebb, mint 350 tésztaforma közül választhatunk! A tészta hagyományosan durumbúza búzadara. Ahogy a neve is mutatja, itt a búza játszik szerepet. Az őrlési folyamat itt durvább, mint a liszttel, és apró darabokat juttat az egész gabonából.

De a tészta remekül működik durumbúza búzadara nélkül is. Ehelyett egyszerűen lisztet használjon alapul. Akinek nem volt közvetlen összehasonlítása, valószínűleg észre sem veszi. A tésztatészta feldolgozásának módjától függően - ami önmagában is tudomány - a tojásokat is segítik a nagyobb rugalmasság és rugalmasság érdekében. De azok, akik erőteljesen gyúrnak, nélkülük nélkülözhetik.

• Itt többet talál a tésztáról nálunk ...

Honnan származnak a tészták?

Azt hihetnénk, hogy a válasz nyilvánvaló. Ha igazán jó és friss tésztára vágyunk, akkor nagy valószínűséggel az olaszhoz megyünk: "Pizza e Pasta e basta"? Igazság szerint ez nem olyan egyszerű. Még mindig nem tudni, hogy ki találta ki a tésztát. Az olaszok mellett a kínaiak is "szerzői jogokat" követelnek. Akárhogy is, a tészta mindenképpen megérdemli az emlékművet. Mert valljuk be, mi lehetséges egy friss tésztatésztában, amely bármivel könnyen kombinálható? Az egyszerű elegancia továbbra is a tésztán néz ki a legjobban!

Mi a különbség a kicsi és a nagy tészta között?

Az olaszok maguk szeretnek különbséget tenni a kicsi és a nagy tészta között:

A kis tészta "-ine vagy ini" -vel végződik - a nagy tészta pedig az "oni" -ra!

A linguine, a fettuccine vagy a farfalline ezért kicsi. Cannelloni, makaróni és tortelloni nagy alatt. Hogy melyik törzs a legjobb, nemcsak a személyes preferenciáktól, hanem annak céljától is függ. Jelentés: Ha a tésztát szószban kell fürdeni vagy tölteni, akkor használjon nagy metélt. A kicsi vagy keskeny tészta jobban megfelel finom szószoknak, pestónak vagy köretnek.

Miért szeretjük annyira a tésztát?

+ A tészta sokféleképpen használható: finom, mint rakott, leves, vagy különféle szószokkal kombinálva

+ Boldoggá tesz minket: A tészta sok szénhidrátot tartalmaz, amelyek gyorsan bejutnak a vérbe, és biztosítják a szerotonin boldogság hormon termelődését az agyban

+ Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők

+ A tészta száraz termék, előkészületlenül nagyon hosszú eltarthatósággal

Hány kalória van a tésztában?

Ha szeretné tudni, hogy a tészta mennyire alkalmas, akkor a csomagolás tápértékének áttekintése kevéssé segít:

Minden étel esetében, amelyet csak főtt állapotban fogyasztunk, külön és újra meg kell vizsgálnunk a tényleges tápértékeket. Alapszabályként a főtt tészta 130–150 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.

Az eredeti hozzávalókat tartalmazó liszt, durumbúza búzadara és hasonlók nem a legalkalmasabb köret a tányéron, de nem fontosabbak, mint más szénhidrát-szállítók.

• Itt többet talál a tésztáról és a kalóriákról ...

A teljes kiőrlésű tészta jobb, mint a szokásos tészta?

Amint a tápérték-összehasonlításból is látható, a teljes kiőrlésű tészta nem sokkal jobban teljesít a Slim Food Check-ben, mint a normál tészta. A glikémiás index szempontjából sokat pótolhat, ha körültekintően főzi a tésztáját "al dente", mert: minél hosszabb a főzési idő, annál magasabb a szénhidráttartalom! A főtt tésztának semmi köze a teljes kiőrlésű gabonához. A sovány és a megfelelő tészta esetében a következőket kell alkalmazni: minél rövidebb az edényben, annál jobb!

Annak ellenére, hogy a teljes kiőrlésű kalóriatartalom csak minimálisan különbözik a teljes kiőrlésű és a fehérlisztes tészta között, a teljes kiőrlésű tészta magasabb rosttartalmának, növényi fehérjéjének, B1- és B6-vitaminjának és magnéziumtartalmának a prémiumát kapja. Mindenekelőtt Németországban túl kevés élelmi rostot veszünk fel, de ez az egészségvédelmünk része. Ezért: ahol csak lehetséges, növelje!

A tény azonban az: a tészta magas szénhidráttartalmú, és egy pohár pesto helyett legalább egy jó adag zöldséggel kell a tányérjára kerülnie. Ha még tovább szeretné növelni a szénhidrát százalékot, próbálja ki a hüvelyes pasztát!

• A teljes kiőrlésű tésztáról itt tudhat meg többet

A tésztát igazán sűrűvé teszi?

Elmélet: Igen, a tészta meghízhat. Különösen, ha kenyérhez és gabonafélékhez fehér lisztet is használ. Gyakorlat: Nem, a tészta jobb, mint hírneve, ha köretként fogyasztják őket, nem pedig fő összetevőt. Tehát ha betartja az ajánlott napi 200-250 g főtt tésztát (vagyis főzés után, súlya vízzel), és figyeljen a változatos, zöldségalapú étrendre, akkor nincs mitől tartania. A tészta kevésbé hibás a szénhidrát-dilemmában, mint mi, a telhetetlen fogyasztók.

El kell ismerni, hogy a tészta csodálatosan bonyolult: gyorsan elkészül és bármivel kombinálható, plusz öröm, még hideg is! Annak érdekében, hogy a következő tésztaéhség ne érjen véget kalória-fiaskóban, csak annyi tésztát főzzön meg, amennyi egy étkezéshez szükséges. Egy csomag tészta körülbelül négyszer megtelik.

Egyébként az egykannás tészta kényelmes megoldás a zöldség- és fehérjekomponenseket tartalmazó, egészséges tésztaételek kiegészítő munkájához. A szezon zöldségei különösen tele vannak létfontosságú anyagokkal, ezért a FIT FOR FUN rendelkezik a szezonális naptárral. Fehérjében gazdag jóllakássegítőként használhat tofut, alacsony zsírtartalmú húst, halat vagy sajtot, például mozzarellát, pecorino-t és parmezánt. Az alacsony kalóriatartalmú szószokat pillanatok alatt varázsolják fel apróra vágott paradicsommal, krémsajttal vagy szójakrémmel.

A tészta jó a sportolók számára?

Az égő izmokhoz szénhidrátokra van szükség - a tészta egyértelmű "menete". De ha szeretné, ha teli lenne a tészta tányérja, cserébe kihívást kell tennie a testére. Ez azt jelenti: Ha HIIT-tel rendelkező testkihívásokkal, hosszabb futásokkal, sprintintervallumokkal és természetesen erőnléti edzéssel várjuk, később megkóstolhatja magát tésztával.

Ha nyugodtan veszi, nem probléma - kérjük, ne legyen felesleges tészta, hanem inkább "normális" teljes értékű táplálkozás legyen: teste alkalmanként kis adag tésztával is megkapja az izomglikogénhez szükséges szénhidrátokat.

Következtetés: A tészta minden bizonnyal egy lehetőség a gyors szénhidrát-terhelésre edzés után - természetesen teljes kiőrlésű és "al dente", és megfelelő az aktuális edzéshez.

Hogyan készíthetek tésztát magam? Az utasítás!

A tészta boldoggá tesz - ezt nem csak hormonjaink, hanem vitathatatlanul ízlelőbimbóink is megerősítik. Tehát miért nem kezdi el dolgozni, és maga készítheti el kedvenc tésztáját?

Az eredeti olasz tésztához csak négy összetevőre van szükség: durumbúza búzadara, só, olívaolaj és víz.

Annál megdöbbentőbb, hogy vannak tésztatésztás Oscar-jelölések rangsorai - legalábbis Olaszországban. Egyébként: hogy a tésztát hagyományosan tojással vagy anélkül készítik-e, az teljesen attól függ, hogy Észak-Olaszországban vagy Dél-Olaszországban lakmározik-e. Tojásmentes tészta elsősorban Dél-Olaszországban kapható, míg Észak-Olaszországban tojásos tésztát használnak, amely ragadósabb és ezért jobban illeszkedik a mártásokhoz. Ha tojásos tésztatésztát választ, csak azonnali fogyasztásra készítse el, mivel rövid eltarthatóságú!

Mielőtt elkezdené, megjegyzés az összetevők vásárlásáról: A tészta előállításához elengedhetetlen a durumbúza búzadara felhasználása, és nem a búzadara, amelyet a búzadara zabkása alapján ismerünk. A közönséges búza nem tartalmaz elegendő glutént ragasztóként. A tészta inkább pépes, mint az "al dente".

Alapvető recept tészta durumbúza búzadarával

2 adagra elegendő

Szükséged van: 350 g durumbúza búzadara, 130-150 ml víz (teszt gyúráskor), 1 teáskanál só, 1 teáskanál extra szűz olívaolaj

Így történik: Gyúrja össze az összes hozzávalót egy tálban, amíg sima tésztát nem kap. Ehhez a legjobb egy kézi keverőt tésztakampóval. Fontos: A tészta tészta nem lehet morzsás. Ha szükséges, gyúrja újra a kezével. Ha a tészta tészta könnyen eltávolítható a kezéből, akkor készen áll. Most csomagoljon ételfóliába, és hagyja pihenni egy órán át szobahőmérsékleten. Ezután kenjünk hozzá lisztet egy munkafelületre, és részletekben tekerjük ki a tésztatésztát. Minden kinyújtott tésztalapot átforgatnak a tésztagépen, újra felhajtják és újra átengedik a gépen. Javasolt görgőtávolság az elején: 0-1 szint. A szükséges tészta típusától függően a hengerek közötti távolság az első menet után a kívánt vastagságra csökkenthető. Az elkészített tésztát sós, sós vízben kb. 2-3 percig főzzük, majd forró vízben 5 percig hagyjuk meredezni.

Alapvető recept a tojásos tésztához

2 adagra elegendő

Szükséged van: 200 g liszt (búza vagy tönköly), 100-150 g durumbúza búzadara, 3 tojás, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 teáskanál só

Így történik: Keverje össze a lisztet a sóval, és formázza halomra a munkafelületen vagy egy nagy tálban. Készítsünk egy mélyedést a közepén, és adjuk hozzá a tojásokat és az olívaolajat. Öntsük a lisztet a szélétől a kútba, és fokozatosan gyúrjuk bele. Ha a tészta túl száraz lesz, adjon hozzá kevés vizet (30-50 ml). Ha a tészta tészta könnyen eltávolítható a kezéből, akkor készen áll. Most csomagoljon ételfóliába, és hagyja pihenni körülbelül 30 percig szobahőmérsékleten. Ezután a lisztezett munkafelületen részletekben kinyújtja a tészta tésztát. Minden kinyújtott tésztalapot átforgatnak a tésztagépen, újra felhajtják és újra átengedik a gépen. Javasolt görgőtávolság az elején: 0-1 szint. A szükséges tészta típusától függően a hengerek közötti távolság az első menet után a kívánt vastagságra csökkenthető. Az elkészített tésztát sós, sós vízben kb. 2-3 percig főzzük, majd forró vízben 5 percig hagyjuk meredezni.

Alapvető recept tönkölybúza teljes kiőrlésű tésztához

2 adagra elegendő

Szükséged van: 300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt vagy 200 g liszt + 100 g durumbúza búzadara, 3 tojás, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 teáskanál só

FUN for FUN tipp: Készítsen színes tésztát maga!

Online ételszakértőnk és ökotrofológusunk, Valerie Böker maga a tészta rajongója - íme a kedvencei:

Zöld spenóttal: Mossa meg a friss spenót leveleit és keverje össze kevés vízzel. Nyomja meg a spenótkeveréket egy szitán és dobja ki a megmaradt leveleket és szárakat. A spenótot egy kis lábosban vízzel felforraljuk, és azonnal vegyük le a tűzhelyről. Egy evőkanállal lefejtjük a lebegő zöld részecskéket, és beledolgozzuk a tésztába.

Rózsaszín céklával: Itt vagy színezheti a száraz tésztát friss céklalével főzés után, vagy kaphat porított céklát és friss tészta tésztává alakíthatja. A friss céklával rendelkező változatnál a tésztát al dente-ig főzzük a csomagolás utasításainak megfelelően. 1 medvehagymát apróra vágunk, és egy serpenyőben kevés olívaolajjal átpirítjuk. Céklalével mázolja le, és hagyja, hogy a tészta rövid ideig forraljon az alapléban, amíg erős rózsaszínűvé nem válik.

Sárga, kurkuma vagy sáfrány: Vegyen bele kurkumát vagy sáfrányt tetszés szerint. Kurkuma: keverj 1-2 teáskanálnyit a száraz hozzávalókhoz. Sáfrány: Keverjen 1/2 teáskanál sáfrányszálat a száraz összetevőkbe. Adjon hozzá egy kevés paprikaport a rusztikus tésztaízhez.

Képgaléria tészta receptek: 7x gyors és könnyű tészta!

Viszlát szénhidrát kóma! Liszt vagy búzadara nélkül is fogyaszthat tésztát. Az extra hosszú jóllakottság érdekében a hüvelyesekből készült színes tészta mellett a zöldségekből készült spirális tésztával is igazán "könnyedé" teheti azt. Népszerű klasszikus: Zoodles - cukkini tészta. Egyébként a zöldséges tészta a legkevésbé alacsony szénhidráttartalmú vacsorának minősül, ha változtatni kell a salátához, a zöldséges sütéshez és hasonlókhoz. További könnyű tészta recepteket receptgalériánkban talál.