Tészta sárgarépával és csicsóka barna mártással (vegán) - ősi gyógynövény
Részt veszünk a Svájci Foodblog Challenge versenyen a sárgarépás tészta és a csicsóka barna mártással (milyen hosszú név!).
Minden hónapban kihívást jelentenek: finom, szezonális ételeket kell főzni kiválasztott alapanyagokból. Először veszünk részt, és a következő összetevőket választottuk:
- Palatinus sárgarépa
- Csicsóka
- Tönkölyliszt
Az eredmény egy tészta recept vegán, barna mártással. Íze olyan, mint egy téli jó étel, ugyanakkor könnyű és egészséges. A sok szezonális zöldség értékes tápanyagokat biztosít, és a szósz csodálatos ízhordozó.
Először az Instagramon élőben megosztottuk veletek a recept készítését. A visszajelzése nagyszerű volt, és fontolóra vesszük, hogy gyakrabban tegye 🙂
De most néhány szó a csicsókáról, amely a recept egyik alapanyaga!
Mi a csicsóka?
A csicsóka ugyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a napraforgó. A növény gumókat képez a földben, amelyek kissé emlékeztetnek a burgonyára.
A csicsóka íze diós, édes. A zöldségeket fogyaszthatjuk nyersen salátaként vagy főzhetjük levesként, vagy megsüthetjük, mint a burgonyát. Főzve az íze hasonló az articsókához.
Az elkészítés nagyon egyszerű: Amint a gumót megfőzzük, meghámozzuk. Ily módon megakadályozzuk, hogy kemény legyen. Ezután levágjuk a rossz foltokat és szeletekre vágjuk.
Ha először készít csicsókát, javasoljuk, hogy nyersen kóstolja meg. Nagyon szeretjük feldolgozatlanul!
A csicsóka szezonálisan és regionális szinten kapható novembertől márciusig.
Néhány szó a sárgarépával és csicsóka barna szószos tészta receptjéről
Először külön elkészítjük a tésztát és a zöldségeket a mártással. Csak a végén keverjük össze a kettőt.
Már a főzés előtt érdemes elkészíteni a zöldségeket és darabolni. Miután olajon megdinszteljük, a szósz összes folyékony összetevője az edénybe kerül.
Az utolsó lépésben egy kevés tönkölyliszttel besűrítjük a mártást, hogy sűrűbb legyen és jobban tapadjon a tésztához.