Tészta szószok - nagymamák 1 euro receptek
Tészta szószok
A kész tészta szószok hasznosak, mert gyorsan elkészíthetők, ezért népszerű vásárolni. De a házi tésztamártások nemcsak olcsóbbak, hanem azt is, hogy miből készülnek.
A legjobb tészta szószok a tésztához. Nagymama mindig a legjobb tésztaszószokat készítette. A paradicsomszósztól a pesto szószon és a carbonara szószon át a bolognai szószig.
Vegetáriánus tésztaszószok:
A paradicsommártás valószínűleg a legegyszerűbb és leggyakoribb szósz a tészta esetében. Minél tovább párolja, annál jobb az íze. Tehát hagyja őket még egy kicsit a tűzhelyen.
Hozzávalók 6 adag paradicsomszószhoz:
1 kg hámozott paradicsom
1 lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor bazsalikom
só
A paradicsomszósz elkészítése:
Melegítsük fel a paradicsomot egy serpenyőben, és adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a bazsalikomot, az olajat, a cukrot és a csipet sót. Ne fedje le teljesen az edényt, és főzze a mártást 40 percig alacsony lángon. Ezután néhány levél bazsalikommal díszítjük.
A paradicsommártást többféle módon lehet elkészíteni. Chili paprikával igazán tüzes lesz.
Hozzávalók 4 adag arrabia szószhoz:
400 g meggyparadicsom
50 g reszelt parmezán sajt
2 szárított chili paprika
3 teáskanál oregánó
1 teáskanál kakukkfű
3 teáskanál szárított bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál balzsamecet
bazsalikom
4 evőkanál olívaolaj
Csipet só és fekete bors
Az arrabia szósz elkészítése:
Egy nagy serpenyőben 3 evőkanál olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk a szárított oregánót és kakukkfüvet, a zúzott fokhagymát és a zúzott chili paprikát. Pár percig sütjük. Vigyázzon, nehogy a fokhagyma barna legyen.
Tegye a serpenyőbe a meggyparadicsom dobozát. Pároljuk kb. 8 percig, és hagyjuk, hogy a felesleges víz elpárologjon.
Csökkentse a hőt, főzzön még néhány percig, időnként megkeverve, és a paradicsomot pépesítse a szószba.
Ízlés szerint adj hozzá egy csipet sót és fekete borsot. Hozzáadjuk a bazsalikomot, 1 evőkanál olívaolajat és 2 evőkanál balzsamecetet. Ne felejtsd el kevergetni. Díszítsük friss bazsalikomlevelekkel és a reszelt parmezán sajttal.
Tészta szószok hússal:
bolognai egy fűszeres húsmártás, amelyet különféle tésztákkal kínálnak. A Bolognese darált húsból készül, és állítólag az olaszországi Bolognából származik. A Tagliatelle-t tésztaként használják, amelyeket természetesen nem hideg vízzel. Széles alakja miatt ez a tészta tökéletesen képes felszívni a mártást.
Hozzávalók a tökéletesen elkészített eredeti bolognai szószhoz:
Tagliatelle alla Bolognese
500 g vegyes darált hús (darált hús)
1 doboz paradicsom
1 sárgarépa
némi zeller
1 kis hagyma
100 ml száraz vörösbor
1/2 l marhahúsleves
2 evőkanál paradicsompüré
2 gerezd fokhagyma
Babérlevél
1 evőkanál petrezselyem
1 teáskanál majoránna
friss kakukkfű
1 bazsalikom levél
Olívaolaj a zöldségek sütéséhez
Olaj a darált hús sütéséhez
só, bors
A bolognai szósz elkészítése:
Mossa meg a zöldségeket és a paradicsomot, és vágja apró kockákra. Vágja a hagymát apró darabokra.
Ezután egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk át a hagymadarabokat áttetszővé, adjuk hozzá a darált húst és folyamatosan kevergetve pirítsuk meg.
A marhahúslevest egy nagy lábasban felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot a babérlevelével.
Ezután a sült darált húst sóval, borssal és paprikaporral ízesítjük, majd hozzáadjuk a húsleveshez.
Hagyja az egészet párolni.
Masszázs a zöldségeket egy másik serpenyőben az olívaolajjal.
Adja hozzá a paradicsompürét is, és pirítsa meg.
Az egészet lángozzuk le a vörösborral, és keverjük a serpenyőbe a hússal és a paradicsommal.
Hagyja lassan párolni 2-3 órán át, mivel egyfajta ízváltozás csak körülbelül 2 óra elteltével megy végbe. Csak akkor íze igazi bolognai.
finom tejszínes paradicsomszósz darált hússal
Egy fazék tészta finom krémes paradicsommártással
Hozzávalók 4-6 fő számára:
1 liter húsleves 20 cent
250 ml tejszín 65 cent
2 evőkanál paradicsompüré 10 cent
500 g pürésített paradicsom 65 cent
100 g reszelt parmezán sajt 1 euro
2 evőkanál olaj 5 cent
néhány bazsalikom, gyógynövények, só és bors
Készítmény:
Öntsük egy lábosba a húslevest, a paradicsompürét, a paradicsompürét és a tejszínt. Amikor a szósz forr, keverje hozzá a reszelt parmezánt és a bazsalikomot. Jól fűszerezzük. Befejezett
Carbonara valószínűleg a legismertebb szósz a tésztához a Bolognese mellett.
Hozzávalók 6 adaghoz:
75 g reszelt parmezán sajt
4 tojássárgája
250 ml tejszín
1 gerezd fokhagyma
100 g szalonnakocka
némi olívaolaj
só, bors
A carbonara szósz elkészítése:
Ha szereti a tejszínes mártásokat, akkor mindenképpen próbálja ki ezt a mártást.
Hozzávalók 6 adaghoz:
250 ml tejszín 50 cent
2 gerezd fokhagyma 20 cent
100 g szalonnakocka 70 cent
1 csomó petrezselyem 70 cent
100 ml tészta víz
2 evőkanál olívaolaj 5 cent
fekete bors és só
A krémes szósz elkészítése:
Egy nagy serpenyőben, olívaolajjal megpirítjuk a szalonna kockákat. Ezután adjuk hozzá a préselt fokhagymát és pároljuk meg.
A kész spagettit hozzáadjuk a serpenyőhöz, hozzáadjuk a tejszínt és 100 ml tészta vizet. Fűszerezzük sóval és borssal, és addig főzzük, amíg a szósz a kívánt állagú nem lesz.
Ízesítsük újra sóval és borssal, díszítsük petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.
tejszínes krémmártás:
150 ml tejszín
400 ml zöldség alaplé
500 ml tej
100 g reszelt parmezán
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
só, bors
A tejszínes tejszínes mártás elkészítése:
A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Süssük meg a fokhagymát egy nagy, magas serpenyőben olívaolajjal. Ezután adjuk hozzá a zöldségalaplét és a tejet, és forraljuk fel. Öntsük bele a tésztát, keverjük meg néhányszor, majd adjuk hozzá a tejszínt. Pároljuk közepes lángon, amíg a szósz nagy része felszívódik. Ezután beleszórjuk a reszelt parmezánt, összekeverjük és ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk. A nagymama zöld salátája jól passzol hozzá.
Tészta szószok pestóval:
A pesto szósz húshoz vagy ropogós crostinihez is jól passzol.
Hozzávalók 6 adaghoz:
250 g bazsalikom
75 g reszelt parmezán sajt
1 evőkanál vaj
só, bors
A pesto szósz elkészítése:
Hámozzuk meg a fokhagymát, és fokhagymaprésszel pépesítsük. Melegítse fel a bazsalikomot kevés vízzel. Tegye a tésztát egy fazékba, keverje össze a pestót a vajjal és a fokhagymát a tésztával.
Tésztabarátként feltétlenül olvassa el a Tészta útmutatót, keresse fel a legjobb spagetti recepteket, és várjon 30 különböző bolognai receptet.