Tészta vagy fánk télire - forrásban lévő városi ízekkel vagy anélkül
Télire tészta vagy kapia paprika paszta - forralással vagy anélkül. Hogyan készítsünk természetes tésztát őrölt fánkból levesekhez vagy ételekhez? Konzerv fánk egy üvegben. Konzerv zöldség receptek.
Ez a fánkpép vagy kapia paprika télen hasznos levesek vagy ételek főzéséhez. Készíthetjük hidegen (forralás nélkül) vagy hőkezeléssel (forralással). Ez a paszta tégelyben vagy fagyasztóban is tárolható.
Sok fánk tészta recept létezik, de én anyámékat választottam: olaj nincs, csak sóval őrölt fánk. Meglátja, mennyire könnyű mindent előkészíteni! Anyám kissé csípőssé teszi a tésztát: adj hozzá egy kevés csípős paprikát. A csípős paprika ízlés szerint adagolható és különleges ízt kölcsönöz. Egészséges és "mozgásba hozza a vért" - mondta édesanyja.
Néha sült paprikás pasztát készítek fokhagymával (télire) - lásd a receptet itt.
Előkészítési módszerek
Ezt többféle módon lehet elkészíteni: nyersen (hidegen) vagy főzve (olajjal vagy anélkül).
1. Ha a nyers verziót választja (a legegészségesebb) meg kell értenie, hogy nagy mennyiségű sót adnak hozzá, mert konzerváló szerepe van. 1 kg fánkhoz (csak a pépet, hát nélkül) kb. 200 g só. Hatalmas! - Azt fogja mondani. Enélkül a fánkja üvegekben erjed. Ennek a fánktésztának az a célja, hogy egész leves- vagy étellel teli edényeket fűszerezzen, és ne egy kanállal tégelyben fogyasszon! Alapvetően adagoljon egy teáskanállal, és nem kell külön sóznia az ételt vagy a levest. Akárcsak itt Erős Pista (A legerősebb vagy leggyorsabb pálya) vagy Anna vagyok (Édes édes) - magyar csípős paprika paszta kapiával - a recept itt.
2. Ha a főtt fánk paszta változatát választja (hőkezelt) akkor a só mérsékelt lesz, mert már nincs fő szerepe a tartósításban. Itt van 2 lehetőség: fánk keményítése olajjal vagy zsír nélkül forrázni őket a saját levükben (egészségesebb).
Az utolsó lehetőséget választottam (azt, amely olaj nélkül főtt), mert édesanyám is elkészíti. Ez kiküszöböli az olaj avasodásának és a fánkdoboz károsodásának kockázatát, és a kalóriák száma 95% -kal csökken.
A fánk-ketchuphoz (enyhén csípős) lisztes receptet is ajánlok - lásd itt.
A következőkben megadom Önnek 1 kg nyers fánk vagy kapia paprika mennyiségét (megmérjük, miután megtisztítottuk őket szárról és magról), amelyekből kb. 2 üveg 300 ml fánk paszta.