Tésztatípusok - melyik tésztaformát válasszuk - Praktikus
400 tészta formák létezik. De hogy van-e kagyló vagy innen spagetti, nak,-nek farfalle vagy innen pinnae, szinte minden tészta durumbúza búzadarával, vízzel és sóval készülnek. Miért előnyösebb tehát egyfajta tészta a másik helyett? Valószínűleg azért .
400 tészta formák létezik. De hogy van-e kagyló vagy innen spagetti, nak,-nek farfalle vagy innen pinnae, szinte minden tészta durumbúza búzadarával, vízzel és sóval készülnek. Miért inkább a fajta tészta nem pedig egy másik? Kétségtelen, mert egyes tészták vastagságuk, felületük és porozitásuk alapján jobban megtartják a mártásokat, mások pedig jobban tészta gratin. Fedezze fel az alakját tészta ami megfelel neked és a legjobb módja annak főzni.
A különféle tésztafélék
Cannelloni
Ezek hosszú, széles és üreges tészták, 7-10 cm hosszú és 2-3 cm hosszú csövek formájában.
Korábban vízben főzték, mint bármelyik tésztát, leggyakrabban ezt a tésztát gombával, ricottával, spenóttal, darált hússal vagy lazacgal töltve szolgálják fel.
Ezután mártással és sajttal letakarjuk őket, és az edényben, amelyet a sütőben megpirítunk.
A maradék csirke, zöldségfélék vagy bármilyen hús jó lehet a cannelloni töltelékéhez, amíg apróra vágja őket, de természetesen idő és türelem kell a tölteléknek a cannelloni.
Az egyik kezében ékelje be a csövet és a másik töltse ki őket cannelloni, egy-egy evőkanállal.
Angyalszőr vagy cappelli di angelo
Hosszú, nagyon vékony, finom tészta, a Cappelli di angelo tésztát feltekercselve adják el, hogy megakadályozza a törését.
Az angyalszőrt csirkehúslevesben vagy más levesben, de csirke- vagy halszósz kíséretében is tálalhatjuk.
Ezt a tésztát rákkal, surimivel vagy garnélával főzhetjük és finomra vágott metélőhagymával díszíthetjük.
Egy angyalszőrű edényen morzsolja meg a tonhalat olajban, vagy rendezzen grillezett szardíniat vagy olajat, adjon hozzá kakukkfüvet, szalt paradicsomot és grillezett zöldségeket: öröm !
Kagyló vagy conchiglie
A Conchiglie alakja néhány apró tengeri kagylóra emlékeztet. Finom barázdákkal tarkított rövid és kerek tészta nagyon népszerű, mert minden másnál jobban megtartja az őket bevonó szószokat.
Használja a kis héjakat egy tésztasalátában, és nagyobbakat tálaljon gomba-, spenót-, ricotta- vagy húsbetéttel.
De a héjakat továbbra is au gratinnal tálalhatjuk a sütőben, akár krémes mártással, akár crème fraîche-ből, tapenáddal, édes paprikával, paradicsommal vagy cukkini fondue-val keverve.
Kagyló
A kokillettákat, ezeket a kis rövid tésztákat, amelyeket a gyerekek szeretnek, a könyökcsővel ellátott tészták közé sorolják. A héjak előnye, hogy jól tapadnak a mártáshoz, miközben ellenállnak a sütésnek.
Tálalja őket sima, csak egy kis vajjal és sonkával (ah a héjas sonka gyermekkorunkból!) Vagy gratinként.
Mivel kicsiek, rizottóként gombával vagy simán főzhetőek is, finom !
Tegyen sajtot vagy kevés füstölt pisztrángot, vagy tálalja a héjakat gratinként.
Vagy csirkemártásban főtt kagylóval kedveskedhet az egész családnak. De van-e valami jobb és könnyebb elkészíteni, mint az egyszerű sonka és héja? ?