Tévedett, amikor főztem a hús fórumot

Tag 2003.11.26-tól
512 hozzászólás (ø0.08/nap)

Helló kedves szakácsok,

Ma elkészítettem egy sült marhahúst a következő recept szerint:
http://www.chefkoch.de/rezept-beispiel.php?ID=1055411210738629

A recept 1 kg marhahúsra készült, nekem 600 g volt.
A recept szerint a marhahúsnak ez a súlya becslések szerint 1 1/2 - 2 óra,
Ezután mentálisan lementem az idő felére és
Csak egy órára állítottam az órámat, úgy gondoltam, hogy ez elég lesz.

A barát 5 perccel a főzési idő vége előtt jött, és hozzáértően mondta
Hüvelykujj nyomás a sült marhahúsban, hogy még messze van a készenléttől, és meg kell tenni
általában 2–2 1/2 óra, de erőteljesen ellentmondtam neki, mert csak 600 g volt és
véleményem szerint a súly arányos a hús főzési idejének hosszával.
Húshőmérőt tett a húsba és
mivel 60 fokot jelzett, negyed órát vártunk
aztán visszatette a húshőmérőt, és furcsa módon ez megmutatta
csak 50 fok.
És akkor azt mondta, hogy még mindig nem készült el.
Mivel a pecsenye már eléggé összezsugorodott, megkértem, hogy vágja le
és íme, a sült teljesen áthaladt és szinte túl száraz volt.

Igen, ezt kapják a nők abból, ha bíznak egy férfiban, akinek állítólag fogalma van a húsról.
Egy órával vagy 5 perccel később a sültet le kellett volna venni a tűzhelyről.

Amit nem értek, miért nem csak a digitális hőmérő végezte el a második mérést
még mindig 50 fokot mutatott?

És ami a hús főzési idejét illeti a súlyához képest, igazam van, igaz?

Szinte esti köszöntés

2009. december 31. óta tag
5 419 hozzászólás (1,36/nap)

A sült marhahús olyan fazék sült, amelyet méretétől függetlenül órákig, nem túl magas hőmérsékleten lehet finoman párolni.
Valamint rolád vagy gulyás. A maghőmérséklet ebben az esetben teljesen lényegtelen. Végül is a húsnak nem szabad (!) Rózsaszínűvé válnia.
A barátodnak teljesen igaza volt a 2–2,5 órás időbecsléssel kapcsolatban.
Ha hagyja, hogy a hús finoman megsüljön, akár valamivé is válhat .

---