Tévhitek a sóval kapcsolatban - Journal Nutrition
A só állítólag egészségtelen, többek között a magas vérnyomás miatt: A kis fehér szemcsék többször élénk vitákat és zavart okoznak.
Jobb az alacsony sótartalom vagy egyáltalán nincs só? Ha só, akkor mennyi? Az orvosi laikusok, de a tudományos körök számára is fejtörést okozó kérdések. Végül is egyes szakértők számára a sótartó egyszerűen tilos, mások számára a sótól való félelem túlzó. A legfrissebb kutatási eredmények segítenek eloszlatni a sós tévhiteket.
Az alacsony sótartalom nem egészségesebb
Az alacsony sótartalmú étrend egészségügyi előnyeit egyértelműen túlbecsülik. Sem a normál, sem a magas vérnyomású embereknek ez nem származik előnyükből. Éppen ellenkezőleg, azt is megállapították, hogy az erős sókorlátozás növeli a halálozás kockázatát a meglévő szívelégtelenségben szenvedőknél. Más tanulmányok is hasonló következtetésre jutottak: A szigorúan alacsony sótartalmú étrendek elősegítése helyett károsíthatják az egészséget. Például egy tanulmányban a szív- és érrendszeri betegségek miatt bekövetkező halálozás kockázata a legkevesebb sót fogyasztó résztvevők csoportjában volt a legnagyobb. A kutatók ezért egyhangúlag figyelmeztetnek a só túlzott korlátozására. Az idősek, akiknek gyakran javasoljuk, hogy vérnyomásuk miatt kerüljék a sót, akár hozzájárulhatnak a veszélyes kiszáradáshoz. Mivel az idősebb emberek általában túl keveset isznak. Ha nem fogyaszt sót, vagy alig fogyaszt sót, akkor szomja és ezáltal a hidratációja még inkább csökken.
A só növeli a vérnyomást: nem bizonyított
A kevesebb só hosszabb távon csökkenti a vérnyomást, de ennek hatása minimális. Például a felső („szisztolés”) vérnyomásérték átlagosan csak 1,27 Hgmm-rel csökken alacsony sótartalmú étrend mellett. Az alsó („diasztolés”) vérnyomásérték csak 0,05 Hgmm-rel csökken. Az Egészségügyi Minőség és Hatékonyság Intézete, röviden az IQWiG, Köln, 2009-ben még erre a következtetésre jutott: "A randomizált, kontrollált vizsgálatok alapján a magas vérnyomás csökkentett nátrium-kloridos diétájának előnye vagy káros hatása még nem bizonyított".
Érzékeny vagy a sóra?
A múlt század 90-es évek közepén a tudósok érdekes felfedezést tettek. Felfedezték, hogy vannak olyan emberek, akik érzékenyebbek a sóra, mint mások. Képesek megőrizni a sót a vesében, vagy más szóval felhalmozni. Ezután a testben marad, és nem ürül a vizelettel rendeltetésszerűen. Ez a sóérzékenység hamar kiderült, hogy miért nem mindenki élvezi az alacsony sótartalmú étrendet, és miért nem csökken mindenkinek ugyanolyan mértékben a vérnyomása. Azt, hogy valaki sóérzékeny-e, csak akkor lehet megállapítani, ha legalább két hétig nem fogyasztott sót vagy nagyon kevés sót. Ha ezután megmérik a vérnyomásértékeket, és ezek csökkentek, akkor nyilvánvalóan fokozott az érzékenység a fűszerezés iránt. Ha azonban a vérnyomás változatlan marad, akkor az alacsony sótartalmú étrendnek nincs értelme - nem csökkenti a vérnyomásértékeket.
Jobb Himalája só ...
A Himalája monumentális hegyi óriásainak régiójából származó só állítólag sokkal egészségesebb, mint a szokásos konyhasó, konyhasó. A különleges molekuláris összetételnek, más szóval a „különleges rezgések” híveinek köszönhetően, jólétünk nagyon fontos. Eddig ez nagyon jól sikerült a csodálatos só értékesítéséhez, de tudományos szempontból egyszerűen ostobaság. Mivel bolygónk legmagasabb hegyvidéki régióiból származó só ugyanannyi nátriumot és kloridot tartalmaz, mint a hagyományos konyhasó. A marketing ígéretekkel ellentétben értékes ásványi anyagok és nyomelemek tartalma meglehetősen alacsony.