Texturált szójafehérje - 1

A La Table Verte cikke.

Mi az ?

A texturált szójafehérjét olajtalan szójalisztből állítják elő, vagyis minden olajától megfosztják. Ehhez a lisztet hidegen sajtoljuk, mielőtt vízzel összekeverjük, magas hőmérsékleten főzzük, majd lehűtjük és szárítjuk. Ezután a keveréket többé-kevésbé nagy darabokra lehet kalibrálni.

Hogy néz ki ?

A texturált szójafehérje első pillantásra kicsi, száraz szivacsnak tűnik, és alig ízlik. Miután rehidráltak, konzisztenciájuk megközelíti a húsét. Kereskedelmi szempontból a szójafehérjét apró vagy nagy darabokban értékesítik, a rendeltetéstől függően. Itt találhatók a fő modellek az ökológiai élelmiszerboltokban és a vegán üzletekben. Ügyeljen arra, hogy organikusan és "GMO-mentesen" válassza őket.

Miért használja őket ?

A texturált szójafehérje nem teljes értékű étel, és nyilvánvalóan nem használható alapélelmiszerként. Nagyon gazdag fehérjében (50 g/100 g), majdnem kétszer annyi fehérjét, mint a marhahús: ezért nem szabad túlzott mennyiségben fogyasztanunk, mert mindannyian már túl sok fehérjét fogyasztunk. Ennek ellenére alacsony a kalóriatartalmuk, és mint minden növényi étel, nem tartalmaznak koleszterint. Ezek azonban nagyon sokoldalúak, és felhasználhatók arra, hogy a konyhában különleges érzetet nyújtsanak.

---