Thai gyömbér - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Thai gyömbér
Thai gyömbér (Alpinia galanga)
Thai gyömbér (Alpinia galanga, Szin.: Maranta galanga) a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozó növényfaj. Fűszerként szolgál. A thai konyha legtöbb fűszerpasztájának nélkülözhetetlen részeként használják. A nevek nem túl egyértelműek, ezért az ember néha beszél Galangal vagy Galanga gyökér, ritkán Alpinia-ból, Indonéziában Langkuasból vagy Laoszból, ami a thaiföldi név Kha (ข่า).
leírás
Alpinia galanga évelő lágyszárú növényként növekszik, és körülbelül 2 méteres magasságot érhet el. Hagymás rizómákat képez, mint perzisztens szerveket. A jellegzetes gyökereknek sárgásfehér levélhegeik vannak, amelyek a rizómák körül gyűrűben helyezkednek el. A száras levelek hossza 25–35 cm, szélessége 6–10 cm.
Virágzatonként három-hat virág képződik. A hermafrodita virágok zigomorfak. A csészelevelek és a szirmok mindegyike összeolvasztva csöveket alkot, és 6-10 cm hosszúak. Májustól augusztusig, szeptembertől novemberig pedig virágzanak.
Az ovális kapszula gyümölcse éretten barna vagy vöröses, 1–1,5 cm hosszú, körülbelül 7 mm átmérőjű, három-hat magot tartalmaz.
használat
A thaiföldi gyömbérből csak a sárgás, fás rizómát és a rózsa színű oldalhajtásokat használják. A "gumót" megpucoljuk, majd felaprítjuk: fűszerpépekben történő felhasználásra pürésítjük (lásd: Kaeng Khiao Wan), leveseknél szeletekre vágjuk (lásd például: Tom yam). Mivel a Galangal szeletek forró, keserű íze csak homályosan emlékeztet a gyömbérre - fenyőgyanta-szerű és szappanos komponenssel rendelkezik -, ezért nem eszik meg őket. Ízét az illóolaj és a gyanták (galganol, alpinol) hozzák. [1]
Állítólag a thaiföldi gyömbér fogyasztása jótékony hatással van az emésztésre. Ezért az ember a reszelt gyökér és a citromlé keverékéből issza a levét a gyomorfájás ellen. A galangal porral ellátott pakolások segíthetnek a kiütések ellen. A Galangal szintén a növényi gyógyszer része Svédország keserű. [2]