Thai kókuszolaj (Nam Man Ma Prau) น้ำมัน มะพร้าว -
Kókuszolaj és kókuszzsír
▷ A kókuszolaj vagy a kókuszzsír fehér vagy sárgás színű növényi olaj vagy növényi zsír, amelyet kókuszból nyernek. A kókuszolajat kókuszzsírnak is nevezik, mert szobahőmérsékleten szilárd és nem folyékony. Az olvadáspont 27 ° C körül van.
Kókuszolaj: Thaiföldön az olaj általában folyékony, mivel a környezeti hőmérséklet általában 27 ° C olvadáspont felett van.
Kókuszzsír: Németországban azért mondják zsírnak, mert az olajat szilárd formában értékesítik, mivel a környezeti hőmérséklet általában 27 ° C olvadáspont alatt van.
Elvileg azonban ugyanaz a termék.
íz
Az olaj kellemesen aromás illatú és nagyon könnyű kókusz ízű.
Gyártás
Annak érdekében, hogy a kókuszdióból nyerjük az olajat, a kókusz húsát összetörjük és megszárítjuk. Szárítás után koprának hívják. Ezután a koprát olajmalmokban préselik, majd finomítják.
fogalmazás
A kókuszolaj főleg trigliceridekből áll, amelyek telített zsírsavmaradékokat tartalmaznak. Ez tartalmaz egyszeresen telítetlen olajsavmaradékot, valamint aminosavakat, laktonokat és ásványi anyagokat.
használat
Nagyon sokoldalú. Thaiföldön ételkészítéshez és kozmetikai termékek gyártásához használják.
Étel: Mivel az olaj olvadásakor elnyeli az fúziós hőt, észrevehető hűtőhatást vált ki a szájban. Ezért fagylaltos cukrászda készítésére használják.
Kozmetikumok: A kókuszolaj (Oleum Cocos) hidratáló és hűsítő hatású. A bőr azonban alig szívja fel.
Ipar: Szappan és gyertyák készítésére is használják.
Kókuszolaj a thai konyhában
Nagyon melegíthető olaj. Alacsony olvadáspontja miatt melegítés közben nagyon gyorsan folyékonyvá válik. A kókuszolajat elsősorban a thai konyhában használják főzéshez, sütéshez és rántáshoz.
Thai receptek
Édesburgonya golyók (Khanom Khai Nok Krata) ไข่ นก กระทา
Hattyútojás (Khanom Khai Hong) ขนม ไข่หงส์
Tárolás - eltarthatóság
A kókuszolajat hűtőben tárolhatjuk egy-két évig.
Vásároljon kókuszolajat/vásároljon kókuszzsírt
A kókuszolajat 1894 óta vásárolják Palmin márkanév alatt. Ez azonban erősen megmunkált ipari termék, amely edzett és szagtalanított, ezért minden bizonnyal kevésbé egészséges, mint a szűz kókuszolaj.
Sok márka van Thaiföldön. Szinte bárhol megvásárolhatja az olajat.
A D-A-CH-ben minden ázsiai üzletben mindenhol megvásárolható.