Thai konyha minden nap 3 finom thai recept otthon főzhető Wellness Magazin - Az út

Mennyei fehér strandok, csodálatos templomok és vad élet Bangkokban - Thaiföld Ázsia egzotikus gyöngyszeme, és a kultúra szerelmeseinek és a kalandkeresőknek a legnépszerűbb úti cél. Az ország sokszínűsége a konyhában is megmutatkozik. Ha csak a curry ételekre és az utcai ételekre gondol itt, akkor téved: a thai konyha sokkal többet kínál.

A THAI szakácskönyvében Tove Nilsson séf a thai konyha intenzív illataira és illataira összpontosít. Legyen szó fűszeres rák curry-ról, a klasszikus Pad Thai tésztáról vagy egy édes thai banán roti -ról - a friss és kiegyensúlyozott alapanyagok mellett egy dolog különösen fontos: az ételek együttes élvezete. Mivel a lédús salátákat, a fűszeres leveseket és az aromás wok ételeket hagyományosan gazdag borítású büfékben osztják meg egymással. Az édes és savanyú ételek megfelelő egyensúlya számos egzotikus finomságot varázsol az otthoni konyhába, és felébreszti a vágyat a mosoly földje után.

Pirított tökleves sült rizzsel

Ez a recept tökéletes az előző napi maradék rizs felhasználására. Természetesen a sült rizs nélkül is jó íze van. Ad egy kis harapást a krémes levesnek és ezáltal remek kiegészítő rúgás.

összetevők 4 fő részére

kb 700 g tök, pl. B. Butternut, Hokkaido vagy Thai tök, hámozva és darabokra vágva
2 vöröshagyma, ékre vágva
4 gerezd fokhagyma, meghámozva
3 evőkanál tamarind paszta
4 kaffir mészlevél
2–4 szárított thai chili
2 szár citromfű, enyhén összetörve és csíkokra vágva
400 g kókuszkrém
50 ml halszósz
600 ml forrásban lévő víz
160 g sült rizs
35 g sült medvehagyma
1-2 teáskanál sült chili paprika
25 g frissen pengetett thai gyógynövény, pl. B. thai bazsalikom és koriander

készítmény

Melegítse elő a sütőt 225 Celsius-fokra. Kenje meg a leves első 9 összetevőjét egy csepegtető serpenyőben. Pörkölje a sütőben egy órán át, amíg a sütőtök megpuhul és meg nem pirul.

Ezután állványkeverőben vagy botmixerrel pürésítse. Keverjünk hozzá annyi forrásban lévő vizet, amíg krémes leves állagot nem érünk el.

Fűszerezzük ízlés szerint, és ha szükséges, adjunk hozzá még több halmártást és tamarindpépet a tök édességének kiegyensúlyozásához. Díszítsük a levest sült rizzsel, sült medvehagymával, sült chilivel és gyógynövényekkel.

Recept thai galuskához csirkével

A gombócokat bármivel megtölthetjük, ami a hangulatunknak megfelelő. Ezért jó ötlet, hogy mindig legyen gyoza lepedék a fagyasztóban. A thai gyógynövényekkel készült csirke finom töltelék. A gombócokat először megsütjük, majd pároljuk és megsütjük, hogy szépek és ropogósak legyenek.

Hozzávalók 20 darabra

300 g gyoza tésztalap (fagyasztva)
2 szár citromfű, puhára vert és csíkokra vágva
4 kaffir mészlevél
2 evőkanál apróra vágott gyömbér
1 teáskanál koriandermag
2 evőkanál halszósz
6 kis thai fokhagyma gerezd (vagy 2 rendes)
300 g csirkecomb filé darabokra vágva
3 evőkanál finomra vágott thai bazsalikomlevél
2–4 evőkanál semleges repceolajat
75 ml vizet

készítmény

A gyoza leveleket egy órán át vagy szobahőmérsékleten 3 órán át hűtőszekrényben felolvasztjuk.

Pürésítsd a citromfüvet, a lime leveleket, a gyömbért, a koriandert, a halmártást és a fokhagymát péppé, majd öntsd egy tálba. Finoman vágja fel a húst turmixgépben, és keverje össze a fűszerpéppel és a thai bazsalikommal.

Helyezzen 1 evőkanál tölteléket az egyes tésztalapok közepére, és nedvesítse meg a tészta széleit hideg vízzel. Hajtsa át a tésztát a töltelékre, és a széleket jól nyomja össze, anélkül, hogy csapdába esne a levegő. Hajtsa be az él egyik oldalát.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és süssük a gombócokat 2 adagban közepes lángon néhány percig, amíg az alsó oldala meg nem pirul. Öntsük rá a vizet és gőzzel lefedve 3 percig. Távolítsa el a fedelet, és hagyja, hogy a folyadék elpárologjon, amíg az alja ismét ropogós lesz. Tálaljuk a gombócokat forrón a Prik Nam Pla-val.

Húsgombóc recept

A húsgombócok végtelenül változóak és sokoldalúak az ízesítés szempontjából. Ezek itt lenyűgöznek thai ízükkel, de könnyen módosíthatók más típusú húsokkal és fűszerekkel.

összetevők 4 fő részére

6 kis thai medvehagyma vagy 3 normál, apróra vágott
2 szár citromfű, enyhén összetört és finomra szeletelt
6 kaffir mészlevél, csíkokra vágva
3 kis thai fokhagymagerezd, apróra vágva
2 evőkanál étolaj
500 g darált sertéshús
50 ml halszósz
1 tojás
1,5 evőkanál finomra vágott thai bazsalikom
3 evőkanál vaj

készítmény

A medvehagymát, a citromfüvet, a lime leveleket és a fokhagymát pépesre őröljük vagy pürésítjük. Egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk benne a pasztát. Tedd egy tálba, és keverd össze a darált hússal, a halmártással, a tojással és a thai bazsalikommal.

Alakítsa a keveréket golyókká, és serpenyőben közepes lángon kb. 10 percig barnítsa őket. Kókuszos kurkuma rizzsel vagy frissen főzött jázmin rizzsel tálaljuk.

A szerzőről

Tove Nilsson szenvedélyes szakács- és szakácskönyv-író. Kreatív thai éttermek ihlette nagyvárosokban, mint New York, L.A., Berlin, San Francisco, London és természetesen Bangkok. Új könyve Thaiföld legjobb ételeit hozza otthoni konyhánkba. A Ramen című sikeres könyvét a Hölker Verlag is kiadta.

Információ a könyvről

Keménykötésű, 176 oldal, 25 x 19 cm

Fotók: Lennart Weibull/Hölker Verlag