Thai mangó (Ma Muang) มะม่วง - thaiföldi mangófajták
Thai mangó
Thailand Thaiföldön a thaiföldi mangó az egyik legnépszerűbb gyümölcs. Vidéken minden házban megtalálható egy mangófa is. Ha az utcákon haladsz, mindenhol vadon növő mangófákat fogsz látni. A thai folyókon is van egy mangófa a másik után. A mangófák akár 40 m magasra is megnőnek - a mangó ültetvényeken 10-20 m magas fákat találhatunk.
A mangó a thai konyha alapvető összetevője. Különböző finom recepteket mutatok, hogy kipróbálhassa Ön is. A mangó a gyümölcs nemzetségbe tartozik. Thaiföldön az éretlen mangóféléket úgy készítik, mint a zöldségeket vagy a salátát.
Erről bővebben a receptjeimben.
De először elmondok valamit Thaiföld legfontosabb mangó típusairól, mert több mint 1000 fajta létezik. Savanyú, édes, kemény, vajas puha, zöld, sárga és piros mangó. Minden thai mangó recepthez más és más fajta szükséges. Érett mangót fogyasztanak desszertként. A savanyú mangókat salátákhoz használják, vagy só és cukorral snackként fogyasztják.
Egyébként: a thaiföldi mangókat nem lehet csak gyümölcsként vagy zöldségként fogyasztani. A thaiföldi mangót gyógynövényként is ismerik, és a mangóból is nyerik a mangóolajat.
Mangó fa és mangó virágok
Az örökzöld mangófák Thaiföld egész területén találhatók, és akár 40 méteres magasságot is elérhetnek. A mangófa virágai egyenesen állnak össze a pánikvirágzatban.
Mangó fa Thaiföldön
A virágok rózsaszínűek és nagyon kicsik. A virág hervadásától az érett mangó gyümölcsig négy-hat hónap telik el.
Mangó virág panicles a mangó fán
Mangó gyümölcs a mangó fán, Thaiföldön
Mangó gyümölcs
A mangó gyümölcse hosszú szárakon lóg a fán, súlya akár 2 kg is lehet. A thaiföldi mangó súlya átlagosan csak 250 g. Különböző típusú mangók léteznek. A mangó gyümölcs vékony sima héja lehet zöld, sárga vagy piros. A mangó gyümölcsök nemcsak monokrómak, vannak olyan fajták is, amelyek gyönyörű színátmenetekkel rendelkező műalkotásoknak tűnnek.
Thai mangó
A mangó belsejében található egy nagy, lapított mag és az ízletes, gyümölcsös édes vagy édes-savanyú, aromás ízű pép.
Mangótípusok/Mangófajták Thaiföldön
A mangónak sok fajtája van Thaiföldön.
A leghíresebb és legnépszerűbb a következő fajták:
- Mangó stílusú Rudo
- Mangoart Gaeow
- Mango típusú Falan
- Chok anan
A Chok Anan a régi mangófajták egyike. Még mindig megvan az eredeti formája, durva és foltos zöld. Ez az egyik legfinomabb thai mangó. A Chok Anan fajtát júliusban szüretelik. - Okrong Damnern Mango - szintén Okrong Mango
Az eredeti kicsi, világossárga okrongot éretten fogyasztják, súlya általában 200 g körüli. A helyi thaiföldiek szerint ez az legjobb mangófajtája ragacsos rizzsel mangót enni (Khao Neow Ma Muang). Az Okrong mangót Thaiföld középső részén sok területen termesztik. A thaiföldi leghíresebb és legjobb okrong mangó azonban a Ratchaburi tartományi Damnernsaduak megyei Bang Changból származik. Márciustól júniusig szüretelik.
Nam Dok Mai sárga mangófajtája
Savanyú Ma Muang Preaow
Zöld mangó Ma Muang Dib
A zöld-savanyú mangó ízlik a legjobban egy Prik Kab Gleua nevű zúzott chilivel ellátott "chilis só és cukor dip" -vel, vagy egy zesty chili dip-del, ha a pálma cukrot és a hal mártást összekeverjük a Nam Pla Wan nevű karamellaszerűséggel.
tárolás
A mangókat mindig más gyümölcsöktől és zöldségektől elkülönítve tárolják szobahőmérsékleten, mert érési gázként etilént bocsátanak ki. Az érett mangó gyümölcs körülbelül 3 napig tartható. Ne tárolja hűtőszekrényben.
A felszeletelt mangókat egy tányérra fóliával borítják. Így 1 napig tarthatók.
Mangómagolaj
A mangómagolajat a magból nyerik. Thaiföldön a mangómagolajat enyhe íze miatt használják a csokoládégyártásban és a margaringyártásban. A mangómagolajat kozmetikumok és bőrkrémek gyártásához is használják.
Thai mangó szárított gyümölcsök
Thaiföldön hihetetlen mennyiségű mangót szüretelnek évente. Mivel nem mindegyik fogyasztható frissen és érett gyümölcsként, az érett mangók nagy részét a napon szárítják és szárított mangóvá dolgozzák fel.
Szárított thai mangó szeletek
Thaiföldön a szárított mangódarabokat szárítás után ismét mangólébe teszik. A thaiföldi szárított mangók ezért lágyak, de kellemesen kemények. Ízük erős és aromás édes, enyhén savanykás ízű. A thai mangóval szárított gyümölcsök lédúsak.
A szárított mangóékeket legjobb hűvös és sötét helyen, 11-15 ° C-on tárolni.
Egészséges a Thai Mango?
A mangók sok karotint tartalmaznak, és a karotinban leggazdagabb gyümölcsök közé tartoznak. Testünk a karotint A-vitaminná alakítja, ami jó a látás szempontjából, valamint megelőzésként szolgál a fertőzések és megfázások ellen. A magas B6-vitamin-tartalom segít a keringési problémákban.
A thaiföldi mangók tartalmaznak B-, C- és E-vitamint, valamint vas-, kálium-, kalcium-, magnézium-, nátrium- és foszfor-ásványi anyagokat is.
A mangóban alacsony a savtartalma, nagyon egészséges és könnyen emészthető. Bélproblémák esetén megnyugtatják a beleket.
A finom thai ételeket tartalmazó mangókat sokkal gyakrabban kell élvezni, mint csak nyaralni. A mangolét vagy a mangopürét szintén sokkal gyakrabban kell élvezni.
Hámozzon meg és vágjon érett mangót
A mangó hámozása és vágása nem olyan egyszerű. Vagy a pép olyan kemény, hogy nem tudja levenni a magról. Vagy a mangó már olyan érett, hogy össze-vissza csúszik a kezedben, mint a szappan, és egyszerűen nem tudod megfogni.
Itt mutatom meg a mangó hámozásának és adagolásának legjobb módját.
1. Előkészítés: Tegye az érett mangót egy tányérra. Kést és kanalat is a lehető legélesebb éllel.
2. Vágás a mangóba: A késsel vágja bele a hámozatlan mangót hosszában a középen elhelyezkedő hosszú, nagy, lapos magig.
3. Válassza szét a magot a péptől egy kanállal: helyezzen egy éles szélű kanalat a mangóba, és vágja/nyomja meg a kanalat a mag fele körül. Ezután ismételje meg a folyamatot a mangó második felében. Akkor két mangó feled van mag nélkül.
4. A késsel vágjon egy kockás/rácsmintát a mangó felének belsejébe anélkül, hogy levágná a mangó héját.
5. Ezután nyomja meg a mangó héját kívülről befelé, miközben a héjat kifelé fordítja. Ezután könnyedén kivághatja az egyes mangódarabokat a héjából.
vagy…. így működik ....
Vételi tipp/futamidő
A mangó akkor érett, amikor nagyon jó illata van - tehát vásárláskor nyugodtan szimatolhatja. Az érettség jele az is, ha kissé enged, ha hüvelykujjával nyomja. Ragadós foltok gyakran megtalálhatók az érett mangók bőrén. Ez a fruktóz, amely nagyon érett gyümölcsből ürül ki. A héj színe nem árulja el, mennyire érett.
A mangók akkor is teljesen megérettek, amikor apró fekete foltokat láthatunk a mangóbőrön.
Vásároljon thai mangót
Ha kemény mangót vásárol, hagyhatja, hogy szobahőmérsékleten jól érjen. A teljesen érett, frissen betakarított mangó teljes ízét és levetartalmát azonban már nem érik el.
Az érett mangókat a legjobban a szupermarketben lehet megvásárolni. Éretlen zöld mangót kaphat az Asia Shop-ban.
A thaiföldi piacokon mangó-ékeket lehet vásárolni mártogatósként snackként. Kipróbál.
Receptek
Saláta zöld mangóval Yam Ma Muang
Ragacsos rizs mangóval - Khao Neow Ma Muang
Thai mangó snack mártással (chili por-nádcukor-só)
Kalória és tápérték
A thaiföldi mangó súlya átlagosan körülbelül 250 g, a következő tápértékekkel és kalóriákkal rendelkezik.
Egy gyümölcs körülbelül 250 g-mal:
613 kJ/147 kcal
200 g vizet
2 g fehérje
1 g zsír
35 g gramm szénhidrát
30 gramm cukor
480 mg kálium
25 mg kalcium
45 mg magnézium
75 mg C-vitamin.
0,15 mg B1-vitamin
80 μg folsav
Következtetés:
Láthatja, hogy a mangó viszonylag sok cukrot tartalmaz 30 g-nál. A fruktóz aránya háromszor nagyobb, mint a glükóz aránya.
Szárított thai mangó: kalóriák és táplálkozási tények
Szárított gyümölcs | Szárított mangó. Az alábbiakban bemutatjuk 100 gramm szárított mangó kalóriáját és tápértékét:
1172 kJ/280 kcal
2 g fehérje
0,7 gramm zsír
70 g szénhidrát
A Fülöp-szigetek és Mexikó után Thaiföld a legnagyobb mangógyártó a világon.
KN-kód: 0804 50 00