Thaiföldön azt mondod, hogy "étel" az idegenforgalmi Revista PSZICHOLÓGIÁK Románia
Olvassa el a következőt
Egy nap Thaiföld vidékén
Szeretném elmondani, hogyan tanultam meg főzni a thaiföldi Chiang Mai külvárosában, a Thai Farm Cooking Schoolban, egy biofarmban.
Mire megettem, amit készítettem, eltartott egy ideig, mert még soha nem készítettem tomyam levest kókusztejjel (de milyen jó, amikor a helyiek készítik ...), és már nagyon éhes voltam. Amit jónak tartottam.
Bár kerek tanárunk minden jóindulatával (hogy nem hiába tanítanak thaiföldi főzőtanfolyamokat a turistáknak) meglehetősen hosszú gyümölcslé jött ki.
Elméletileg nem tévedhettem, mert a hozzávalók már minden diák számára a helyükön voltak, a szükséges mennyiségben és koncentrációban. Remélem, hogy a tanfolyam második ülésén (vagy egy esetleges TomYam levesvizsgán szakértő leszek).
Az est fénypontja és főzési tapasztalatom a mangó és a ragacsos rizs volt. Minden idők és földrajzi területek kedvenc desszertje.
Sokak szerint ugyanolyan vágyakoznak az illatos mangó és a ragacsos, párolt rizs ilyen kombinációja iránt, így ez nem csak az én rögeszmém.
Itt van egy speciális rizs, tej kerül rá kakas egy kis karamellcukorral a nádból és a hely mellé, közömbösséggel és arroganciával, egy illatos mangószelet. Van valami, amiért megölhetsz.
Eszembe jutott, hogy a mangó és a ragacsos rizs egyedüli importőre lettem (bár kétlem, hogy legalább egy Európába vezető úton egy napig tartana, még konzerv is - és a konzerv elveszíti ezt az egyedülálló frissességet). Azt hiszem, gyorsan meggazdagodnék, mert olyan jó, hogy függőséget okoz, mint egy drog.
Persze dicsekedhettem azzal, hogy mangót és ragacsos rizst készítettem, az az igazság, hogy csak díszítettem a tányért, vagyis ragacsos rizsgombócot készítettem, amire kókusztejet öntöttem (aki nem tud kókusztejet önteni) és egy kék pattogatott kukoricát tettem az egész kombinációra, miután a maglavais-t szirupoltam ugyanannak a pattogatott kukoricának a levével, hogy a rizsem kék legyen.
Az a jó, hogy ez a virág szerves festék, 100% -ban természetes. Mindent megettem a tányéron, gyorsan és modor nélkül, vártam, könyörgő szemmel, egy második adagra. Nem kaptam meg, mert a többiek még gyorsabbak voltak, és kimerítették a maradékot. De bosszút állok.
Olvassa el még:
Most hadd meséljek egy kicsit a thai ételekről, mert ez egy teljesen külön világ
A curry-tartalmú ételek Thaiföld középső részén gyakoribbak és dúsítottak tej kókuszdióból. Ugyanazon asztalnál lehet halat, levest, pirított vagy wokban sült zöldséget, salátát (yam) savanyú és édes öntettel egyszerre.
A thaiföldi emberek tudják, hogy az egyensúly a tökéletességhez vezető út, tehát ha van olyan étel, amely már nagyon forró az asztalnál, akkor a hal kicsit kevésbé borsos lesz. Stb.
A hatásokat hosszú idő után is felismerik. Az emberek konyhája általában kultúrájának eredménye. Tehát megtalálhatja a portugál, dán, japán vagy francia ételek visszhangjait, amelyek az idők során a thaiföldi preferenciákban telepedtek le.
A portugálok a 17. század végén Dél-Amerikából Thaiföldre hoztak csípős paprikát, és ez a zöldség a thai konyha szerkezeti részévé vált. A csípős paprika mellett más borsos ízek is érkeztek az indiai iparba.
De a thaiföldi emberek soha nem szerették a nehéz, fűszeres konyhát, ezért az indiai ételek zsírjait gyengébb és egészségesebb lehetőségekkel helyettesítették: ezek közül a kókusztej a legismertebb.
A thaiföldiek helyi gyógynövényeket is használnak, mint például a citromfű és a galangal, hogy egy kis kifinomultságot adjanak ezeknek az indiai ételeknek.
A thaiföldi emberek arra koncentrálnak, hogy ételekkel stimulálják az érzékeket, így színes tányérod lesz, sok összetevővel, erős ízekkel és a lehető legkülönfélébbel.
A többi ázsiai konyhával ellentétben a thai ételeket villával fogyasztják.
A gyógynövényeket tekintve Thaiföld a bőség szarva. A legismertebb, hogy mész? Mert ízesíti a legtöbb ételt? Levesekben használják, fokhagymával, gyömbérrel, citromfűvel és más szószokkal és szószokkal kombinálva.
Rizs ... itt a rizs helyettesít mindent, amit egy európai szénhidrátnak nevez. Kenyérre és burgonyára gondolok.
Kérem, higgyen nekünk, senki sem éhes, még akkor is, ha néhány hétig nem teszi a száját a pizzára. A rizs emellett semlegesíti bizonyos túl erős és fűszeres ízeket, és táplálóbbá teszi az ételeket.
2féle rizst használnak: a Khao Suey, egyfajta tapadásmentes fehér rizs, a helyi lakosok kedvence a középső és déli területeken, valamint a Khao Niao, egy sárga és ragacsos rizs, amelyet Thaiföld lakói előnyben részesítenek északon és Északkelet.
Külön említést érdemel a desszertek. Nagyon-nagyon édesek! Ennek célja a mondjuk egy túl forró leves papilláira gyakorolt hatása elleni küzdelem.
A thaiföldi konyha köztudottan a fűszeres ételekre összpontosít. Néha a legváratlanabb étel nagyon megdöbbentő ízlésük lehet az európaiak számára.
De talál olyan ételeket is, amelyek jobban megfelelnek az otthoni ízlésnek vagy az opcionális öntetnek, amelyet kihagyhat, így a salátát elfogyaszthatja anélkül, hogy elkapná a száját.
Az összetevők közül a legismertebb a nam pla (ízes halszósz) és a kapi, egyfajta garnéla pástétom.
Nagyjából ennyi a mai nap. Köszönöm a thaiföldi idegenforgalmi hivatalnak és a Qatar Airways-nek a csodálatos nyaralást, és azt tanácsolom, kövesse az én nyomdokaimat.