The Future 50 Foods A jövő élelmiszeriparát alakító Agro Media Analysis jelentés
A jövőbeli jelentés 50 élelmiszere bemutatja azt az 50 ételt, amelyekből többet kellene ennünk, mivel ezek táplálóak és kevésbé befolyásolják bolygónkat, mint az állati eredetű élelmiszerek, amelyek megfizethetőek, hozzáférhetőek és jó ízűek lehetnek.
A mezőgazdaságban a növények genetikai sokféleségének 75% -a elveszett 100 év alatt
Jó okok az elfelejtett növények újrafelfedezésére
A Future 50 Foods listát, amely zöldségfélékből, szemekből, szemekből, magvakból, hüvelyesekből és diófélékből áll a világ minden tájáról, azért fejlesztették ki, hogy nagyobb változatosságot ösztönözzen az általunk főzött és fogyasztott ételekre. A tervek szerint három fontos étrendi változást tesz lehetővé. Először a zöldségek nagyobb választéka a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok bevitelének növelése érdekében. Másodszor, növényi eredetű fehérjeforrások a hús, baromfi és hal helyettesítésére, ezáltal csökkentve a környezetünkre gyakorolt negatív hatást. Harmadszor, több tápanyagban gazdag szénhidrátforrás a mezőgazdaság biológiai sokféleségének elősegítése és több tápanyag biztosítása érdekében.
„A tápanyagokban gazdag növények keresése ősi gabonákhoz, ősi növényfajtákhoz és ritkábban termesztett növényekhez vezetett minket. Jó okok vannak arra, hogy újra felfedezzük az elfeledett növényeket ”- magyarázza Dr. Adam Drewnowski.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) adatai szerint 20-50 és 50 000 ehető növényfajt fedeztek fel, amelyek közül csak 150-200 fogyasztja az ember rendszeresen ...
Fenntartható kritériumok összessége
A jövő 50 élelmiszerét magas tápértékük, relatív környezeti hatásuk, ízük, hozzáférhetőségük és elfogadhatóságuk alapján választották ki. Ezt a kritériumcsomagot az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) által a fenntartható élelmiszerek meghatározása ihlette. Az elfogyasztott kalóriák nagy része sós ételekből származik. A legnagyobb hatással a globális ételválasztásra a listán szereplő ételek sós ételekhez használhatók.
13 Gabona: Környezeti és egészségügyi okokból sürgősen meg kell változtatni a termesztett és fogyasztott gabonafélék típusait. Különféle szénhidrátforrások beépítése támogatja azt a törekvést, hogy lehetővé váljon a tápláló ételek szélesebb választékára való váltás.
12 bab, hüvelyesek: Növényi eredetű fehérjeforrások szerepelnek a több növény és kevesebb állat fogyasztására való áttérés támogatása érdekében. A bab és a hüvelyesek gazdagítják a termőtalajt is, és a vetésforgó részeként elősegítik a talajjavítást.
18 ZÖLDSÉG: Nagyon ritka kivételektől eltekintve a legtöbb ember a világon nem kapja meg az ajánlott napi legalább 200 gramm (vagy három adag) zöldségmennyiséget. A zöldségek tápanyagokban gazdagok, könnyen és megfizethető módon adhatók a gyakran fogyasztott ételekhez.
3 GOMBA: A gombák táplálkozási előnyeik és egyedülálló képességük miatt más ehető növények számára alkalmatlan területeken növekedhetnek. Állaguk és umami ízük megfelelő húspótlókká teszik őket.
4 Diófélék és magvak: A diófélék és a magvak növényi eredetű fehérje- és zsírsavforrások (omega 3 és 6), amelyek segítenek elkerülni a hús alapú étrendet, miközben biztosítják az optimális táplálkozást. Sokféle ételhez adhatók az extra meghúzás és a tápanyagok szállítása érdekében.
A holnapi élelmiszer-élelmiszer jövőjének 50 étele
A TENGEREK
Az algák tápanyagokban gazdagok és nélkülözhetetlenek a bolygón való létünkhöz. Ők felelősek a Föld és az összes vízi ökoszisztéma teljes oxigéntermelésének feléért. Esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, és kiváló antioxidáns források. A moszat magas fehérjetartalmú lehet, és íze olyan, mint a húsos umami, így potenciálisan helyettesítheti a húst.
Bab és hüvelyesek
A bab és más hüvelyesek a hüvelyesek családjába tartoznak. Meg tudják alakítani a nitrogént a levegőből és "rögzíteni" olyan formába, amelyet a növények könnyen használhatnak. A környezeti szuperhősökön kívül a bab gazdag rost-, fehérje- és B-vitamin-forrást biztosít számunkra. A világ számos ételében fogyasztják, enyhe ízűek és húsosak, így jó választás pörköltek, levesek és egyéb húsokhoz. szószok.