Thermomix habcsók - Cookomix
Ehhez a recepthez ajánlott:
A Habcsók nagyon könnyű és érzéki péksütemény, amely csak tojásfehérje és cukor keverékéből készül. A francia habcsók alapvetően a legkönnyebben elkészíthető és elkészíthető recept Thermomix habcsók gyerekjátékká válik.
Ennek a receptnek a legfontosabb az, hogy ragaszkodjon azonos súlyú tojásfehérjéhez, cukorhoz és porcukorhoz. Ha csak 100 g tojásfehérje van, hozzáad 100 g cukrot és 100 g porcukrot, feltételezve, hogy egy tojásfehérje súlya átlagosan 35 g.
Nagyon fehér habcsók esetén a szárítást alacsony hőmérsékleten végezzük. A készítményt 85-90 ° C-os sütőbe tesszük kb. 90 percre puha magú kis habcsókhoz, és ropogósabb készítéshez - különösen nagy darabokhoz - akár több órára
Jelenítse meg a receptet a Thermomix-en
- Melegítse fel a sütőt 110 ° C-ra.
- Tegyen 4 tojásfehérjét a Thermomix-be.
- Add hozzá a habverőt.
- Adjon 1 csipet sót a Thermomix-hez, és melegítse 7 perc/37 ° C/sebesség 3 150 gramm porcukor hozzáadásával nagyon fokozatosan, ha 5 perc múlva áthaladt a Thermomix fedél lyukán.
- Keverd össze 2 perc 30 mp/sebesség 2 150 g porcukor fokozatos hozzáadásával az esőben a Thermomix fedél lyukán keresztül.
- Készítsen elő két sütőpapírral borított tepsit.
- A habcsókot kanállal vagy cukrászsákkal ossza el, a választott méret és forma függvényében.
- Helyezze a sütőbe 10 percre 110 ° C-os ventilátoros üzemmódban, majd folytassa a főzést ventilátorral támogatott üzemmódban 120 percig 90 ° C-on.
- Ne felejtse el időnként kinyitni és becsukni a sütőt a páratartalom kimenekítése érdekében.