Thomas Rau sikeres étrend dr
1 Thomas Rau sikeres étrend dr. Rau olvasás minta sikeres étrend Dr. szerint Rau, Thomas Rau Kiadó: Fona Verlag Az Unimedicánál megtalálhatja Brendan Brazier és Joel Fuhrmann innovatív szerzők könyveit, valamint mindent az egészséges táplálkozáshoz, vegán termékeket és szuperételeket. Az olvasási minták másolása nem megengedett. Unimedica im Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D Kandern Tel
3 ELŐSZÓ Homályos tünetei vannak, rosszul érzi magát, fáradt vagy nem produktív? Kipróbált már néhány dolgot, esetleg konzultált a háziorvosával? Nincs kevesebb panaszod, de több? Ki keresi mindig a táplálkozás okát? És mégis melegen ajánlom, hogy alaposan nézze meg étrendjét. Sok betegség és betegség egyre inkább hajlamos az "ételeinkre", amelyek már nem érdemelik az "étel" -nek való nevezést. Az általam és csapatom által kidolgozott hipoallergén étrend mellett a problémás ételek következetesen kizárásra kerülnek, nemcsak időközben, hanem hosszú távon is. A Paracelsus Klinikán szerzett sokéves tapasztalatom azt mutatja, hogy élénk étrenddel sok betegség megszűnik, sőt krónikus betegségek is gyógyíthatók. Nem szabad egyik napról a másikra számítani a javulásra. A kitartás és a türelem az odaérkezés módja. Ez a könyv kíséri Önt ezen az úton. Dr. med. Thomas Rau, a Paracelsus Klinika vezetője, CH-9053 Lustmühle/Teufen 12 13
4 BEVEZETÉS A kisbél immunrendszerünk 16 Elsődleges allergén 18 Böjtkúra 21 Problémás tehéntej 23 A nagy téma gluténja 27 Fruktóz 30 Cukorprobléma Növényi olajok és kiváló minőségű zsírsavak 33 Glutamát 34 Rák és táplálék 35 Alapvető étrend 36 A napi rutin, egyszerű szabályok 38 termékek-ABC 40
6 ELŐKÉSZÍTŐK Növényi tartár 46 Ropogós szelet krémsajttal és szárított gyümölcsökkel 48 Gesztenyés babaganoush 50 Gyümölcsös őszi saláta 52 Dió saláta szárított gyümölcsökkel és dióval 54 Articsóka hummus fenyőmaggal 56 Olíva és szárított paradicsom tapenád 58 Piros káposzta saláta saláta 60 Irenes bogyós kolbász saláta 64 Eper 62 Fennes burgersaláta 64 gyógynövényes mártással 70 Antipasti zöldség 72 Avokádó paradicsommal és sárgabarack töltelékkel 74
7 ELŐTÉT Növényi tartár A zöldséges, fűszeres nyári előétel telítetlen zsírsavakban gazdag. Megtalálhatók az olívaolajban és a csillagfürt-szeletben. A himalája só ritka nyomelemekkel lát el bennünket. 1 kis bagett, gluténmentes, szeletekben 1 kis padlizsán 1 kis sárgarépa, meghámozva, hosszában félbevágva 30 g gomba olívaolaj 50 g csillagfürt szelet, sima, kockákra vágott, 30 g szárított paradicsom, kívánság szerint kockára vágva 1 kicsi paradicsom, szár eltávolítva, kockára vágva 1 evőkanál Apróra vágott lapos petrezselyem Himalája só Előkészítés 1 Vágjuk a padlizsánt hosszában félbe, és vágjuk többször a húsba, tegyük egy tálcára a vágott felülettel. Hozzáadjuk a sárgarépa felét és a gombát, meglocsoljuk olívaolajjal. Az előmelegített sütőben 160 C körüli hőmérsékleten süssük meg a zöldségeket. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe. Hagyja egy kicsit kihűlni. 2 Vegye le a padlizsánhúst a héjról, keverje durván a tálcáról a sárgarépával, gombával, csillagfürt kockákkal, napon szárított paradicsommal és párolt lével. Keverjünk hozzá friss kockákra vágott paradicsomot és petrezselymet, ízesítsük sóval és borssal. Piríts meg 3 szelet bagettet. A tetejére kenjük a tartárt, vagy külön tálaljuk. Bors a malomból 46
8 LEVES Krém lencseleves 78 Gesztenyealeves datolyával 80 Pasternák leves 82 Krém spárgaleves 84 Forró borsleves 86 Zab- és póréhagymaleves 88 Sárgarépa- és kókuszleves 90 Borsóleves citrus ízű 92 Céklaleves tormagombóccal 94 Tökleves 96
9 Étkezés Padlizsán milánó 100 Fűszeres basmati rizs shiitake-vel 102 Gesztenyeburger vörös káposztával 104 Tök rizottó rókagombával 106 Töltött paprika 108 Mediterrán ropogós pizza 110 Cukkini pepperoni és quinoa töltelékkel 112 Vad fokhagyma tészta 114 Lencse dal spárgával choi 118 Sült burgonya és zöldség Narancs hollandia 120 ázsiai rizstészta pörkölt 122 Növényi quinoa 124 Moussaka 126 Csicseriborsó tagine basmati rizzsel 128 Kukoricás süti áfonyával 130 Nyári pizza 132 Nyári lasagna 134 Tagliatelle gombával 136 Burgonyasütemény mángolddal 138 Gnocchi répamártással 142 Kannabis tészta savanyú káposztamártással és a feta 144
10 ÉTEL A pak choi lencsével készült lencsét fehérjetartalma miatt vegetáriánus húsnak is nevezik. Az útifű és a sárgarépa ideálisan egészíti ki a lencsét és garantálja a jó jóllakottságot. 1 evőkanál napraforgóolaj 30 g póréhagyma kocka (Brunoise) 100 g vörös lencse 1 útifű vagy 1 lisztes burgonya 100 g sárgarépa 2 teáskanál sárga curry, közepesen forró 1 teáskanál reszelt gyömbér 3 dl/300 ml organikus zöldségalaplé élesztő nélkül 1 ek kókuszvaj 1 evőkanál napraforgóolaj 300 g Pak Choi vagy kínai káposzta vagy svájci mángold Himalája só Bors a malomból ½ organikus citrom, héja és lé 1 evőkanál barna vagy fekete szezámmag Készítsen elő 1 útifűt vagy burgonyát és sárgarépát, hámozza meg és vágja apró kockákra. Vágjon 2 pak choi csíkokra. Készítsünk 1 póréhagymát a napraforgóolajból, megdinszteljük a lencsét, a banánt és a sárgarépát, megdinszteljük a curry-t és a gyömbért, lerázzuk a növényi alaplével, pároljuk, amíg a lencse megpuhul, de még nem bomlott fel. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Keverje hozzá a kókuszvajat. Pároljon 2 pak choi-t az olajban, amíg a fehér részek megpuhulnak. Esetleg adjon hozzá egy kevés vizet. Sóval, borssal, citromlével és citromhéjjal ízesítjük. Rendezzünk 3 lencse dalot mély tányérokba vagy tálakba, tegyük a tetejére pak choi-t, szórjuk meg szezámmaggal. 116
11 Desszertek Hideg bogyós tál 148 Leveles tészta tekercs szőlő töltelékkel 150 Csokoládé süti 152 Kókuszdió krém kivivel 154 Bogyók morzsolódással 156 Joghurt apróságok 158 Sült bababanán kókuszkaramellával 160 Vermicellák 162 Csokoládés sütemények 164 Citromos sütemények 166 172 Almás sütemények palacsintával 170 Gyümölcs jégkrém 168
12 Desszertek Bogyók streusel-rel Ha lehetséges, használjon friss bogyókat, mert kevésbé lédúsak. Ha stevia-t használ, akkor ideális diétás desszert. 200 g friss vagy fagyasztott bogyós keverék 1 csipet nyírfacukor vagy stevia por 1 csipet reszelt tonkabab- vagy vaníliapor vagy vaníliás pép (vaníliahüvely) 100 g liszt, gluténmentes Készítsen 1 A morzsolódáshoz keverje össze a lisztet, a vajat és a cukrot tésztává. Keverjen össze 2 bogyót nyírfacukorral és tonkababbal, ossza szét sütőálló adag tálakon. Dörzsölje össze a morzsalékosakat a tetején. 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. 50 g puha bio vajdarab 1 evőkanál teljes nádcukor vagy steviapor 156
13 ALAPreceptek és függelék Alapleves dr. Rau 176 Elisabeth zablevese 177 Tésztatészta, gluténmentes 178 Burgonyatészta 178 Édes omlós tészta 179 Dr. Raus Birchermüesli 180 Készítsen juhtej joghurtot 181 Ghee/Bratbutter 182 Zöld turmix 183 Regisztráció 184
16 Thomas Rau sikeres étrendje Dr. Rau vegetarisch - hipoallergén 192 oldal, született 2016. További könyvek az egészséges életmódról és az egészséges táplálkozásról