Tibeti étel, tibeti konyha
A tibeti hagyományos konyha főleg húsból (marhahús, birka és jak) és csak néhány zöldségből áll. A marha-, birka- és jakhalak nagyon magas kalóriatartalmúak, és segítik az itt fönn fekvő embereket, hogy túléljék a hideg telet. Az itt található egyedülálló italok a tibeti emberek étrendjének részét képezik, például jakvaj tea vagy édes tea és árpa tea.
Mit eszel Tibetben? - A tibeti konyha
Tsampa (vagy Zanba, sült árpaliszt)
A tsampa, a pirított felvidéki árpalisztből, jakvajból és vízből készült tészta a tibeti nép alapvető étele. A tsampa előállítása: A sült felvidéki árpát először lisztté őrlik, majd összekeverik rövidítéssel. Hasonló a pörkölt búzaliszt gyártásához Észak-Kínában. Észak-Kínában a búzát pörkölés előtt először lisztté őrlik, míg Tibetben az ellenkezője történik: először az árpa magját pörkölik meg, majd lisztté őrlik. Ezenkívül a tibetiek nem távolítják el az irhából a bőrt.
Amikor tsampát eszel, tegyen egy kis rövidítést és forralt vizet egy tálba, adjon hozzá pirított lisztet, majd keverje el mindent egy kézzel. A tea keverése közben ujjaival finoman nyomja a lisztet a tál széléhez, hogy megakadályozza a folyadék túlcsordulását. A pörkölt liszt, a tea és a rövidítés összekeverése után a keverék sűrűvé válik, majd tésztává gyúrja és megeszi. Pálcika vagy kanál helyett a tibetiek a kezüket használják enni. Ez a szokás kissé hasonlít azokhoz az indiánokhoz, akik kezet használnak rizs fogyasztásakor.
A Tsampa egy egyszerű étel, amelyet a tibetiek könnyen magukkal vihetnek, amikor útközben legelőt keresnek. Amikor a tibetiek hosszú időre elhagyják otthonukat, mindig csípőjükön cipzacskát hordanak. Ha éhes vagy, egyél néhány tsampa labdát. Néha egy fából készült tálban összekeverik a tsampát, a vajas teát és a sót, golyókká gyúrják a keveréket és megeszik őket. Nagyon kényelmes. Néha vajteát isznak, miközben tsampát esznek, és néha tesznek tsampát és vajteát egy bőrzsákba, amelyet "tangu" -nak hívnak. Ezután az egyik kezével letakarják a táska nyílását, a másik kezével pedig a táskát összegyúrják. Egy idő után elkészül egy finom tsampa étel.
A tibeti újévi ünnepségek során minden család egy "Zhusuqima" nevű faedényt helyez el egy tibeti stílusú szekrényen. A konténerben Qingke, Tsampa és Zholma (tibeti étel) található. A tetején Qingke fülek, búzavirágok és színes kártyák vannak, amelyek a napot, a holdat és a csillagokat ábrázolják. Amikor a szomszédok vagy rokonok szilveszterkor meglátogatnak, a házigazdák felajánlják vendégeiknek a "zhusiqima" ételt. A vendégek a kezükbe vesznek egy kis tsampát, a másik kezükkel háromszor pöccintenek a levegőbe, majd a szájába teszik a tsampát, és mondják "Tashi Delek" (sok szerencsét és örömet jelent), hogy kifejezzék jókívánságaikat.
Tibeti tészta (thenthuk vagy thukpa)
A tibeti tésztaleves egy csésze édes teával tipikus és gyakori étkezés a lhasai teaházakban. A tésztát felvidéki árpából készítik, és egy jak levesbe hűlnek.
Tibeti joghurt
A joghurt több mint ezer éve étrendjük szerves része a tibeti emberek számára. A joghurtról elnevezett Shoton Fesztiválon, az egyik legfontosabb itteni hagyományos fesztiválon az emberek tibeti joghurtot fogyasztanak, amelyet jak tejből készítenek. Sűrű és nem igényel semmilyen adalékot.
Marha és birka
A marha- és birkahús nagyon magas fehérjetartalmú, és ez segíti az itt élő embereket a hideg elleni küzdelemben. Ezért olyan népszerű a tibetiek körében. Sok tibeti még nyersen is megeszi a marhahúst, amikor az friss. Ekkor különösen ízletes és gyengéd. Mások marhahúst és birkahúst főznek gyömbérrel, sóval és más fűszerekkel. A hús szárítva és csíkokra vágva is nagyon népszerű, és bennfentes tippvé válik a turisták körében. Kicsit unalmas rágni, de nagyon ízletes.
A momosok tibeti gombócok, akár hússal, akár zöldséges töltelékkel. A félhold alakú momókat vagy párolják, vagy megsütik, és chilis mártással tálalják. Tipikus kínai snackként a momók Nepálban, Indiában és más dél-ázsiai országokban is jól ismertek.
Tibeti kolbász
A tibeti emberek a juhoktól és a jaktól kezdve szinte mindent felhasználnak étrendjükhöz. A kolbászok minden típusa különösen népszerű, beleértve a húsos kolbászt, a fekete pudingot, a lisztes kolbászt, a májkolbászt, a tüdőkolbászt és még sok más fajtát. A leggyakoribb a fekete puding és a fehér kolbász.
Hogy őszinte legyek, a fent említett ételek mellett számos más különlegességet fedezhet fel Tibet különböző régióiban. Ide tartoznak a burgonyával töltött zsemle ((包子), nokdumuk, Lulang csirke kőedényben és a pengbi (朋 必) - a Shigatse különlegessége.
Mit iszol Tibetben? - Tibeti italok
A vajas tea
A vajas tea a tibeti nép kedvenc itala. Főtt tégla teából és rövidítésből készül. A rövidítés vajnak tűnik, és egyfajta zsíros tejtermék, amelyet tehéntejből vagy juhtejből nyernek ki. A tibetiek a jak tejből készült rövidítést részesítik előnyben. Vajtea készítésekor a főtt tégla teát és a rövidítést keverje össze egy speciális korsóban, sózzon, majd öntsön egy kevert folyadékot egy kerámia vagy fém teáskanna. A végén melegítse (de ne forralja) a teát. A vajas tea típusa ugyanolyan különbözik, mint az emberek. Egyesek a sós, míg mások a finomabb ízeket részesítik előnyben. A fizikailag dolgozó emberek, különösen a férfiak, szeretik a sós és zsíros vajteát. Az idős emberek, a gyerekek és a nők a könnyebb változatot részesítik előnyben. Általában a vajteát melegítik, mert a hideg vajteát nehéz megemészteni, és károsíthatja a gyomrot.
Néhány látogató a vajteát "Jak vajas teának" is hívja, bár ez a név valójában nem létezik. És miért nem? A jak olyan hím állat, amely természetesen nem ad tejet. Azokat a nőstényeket, amelyekből a tej származik, Dri-nek hívják.
Általában a tibeti vendégeket csészék helyett kis tálkákban szolgálják fel.
Tibeti édes tea (vagy tej tea)
Egy másik nagyon népszerű ital a tibeti édes tea, tejben megfőzött és cukorral édesített tégla tea. Azt mondják, hogy az édes tea Lhasa vére. Ez megmutatja az édes tea fontosságát az élet számára itt Tibetben. A vajas teától eltérően az édes tea népszerűbb a turisták körében, mert kellemesebb az illata és nem olyan erős.
Tibeti árpabor (Chang)
A tibeti árpabort (青稞酒) erjesztett felföldi árpából főzik. Ez a legnépszerűbb alkoholos ital az itt élők körében. A bor enyhe, enyhén édes és savanyú, alacsony alkoholtartalmú. A különböző típusú Chang ízei kissé eltérnek a sör módjától és az időtől függően. Az enyhe, erjesztett íz több mint 400 évvel ezelőtt keletkezett, és szinte minden tibeti család elkészíti a saját Chang-ját. Sok fesztiválon és alkalmon, például újévi ünnepeken, ünnepségeken és szüléseken isznak, és amikor rokonok és barátok jönnek látogatóba.