Tilsit, Tilsiter - Meghatározása és receptjei; Tilsit, Tilsiter; Supertoinette
A Tilsit vagy a Tilsiter egy kelet-svájci sajt.
A legjobb receptek a videóban
Mit tudunk Tilsitről?
A Tilsit vagy Tilsiter egy kelet-svájci sajt nyers tehén- vagy bivalytejből (piros címke) vagy pasztőrözött (zöld címke).
Lágy, aromás és kissé nedves belül, közepesen kemény pasztája világosbarna-vörös héjú.
8 cm vastag és 25 cm átmérőjű kerékben kerül forgalomba 4-5 kg súlyig.
gyártás
A tejet oltóoltás és erjesztés hatására túrják fel, így a masszát levágják, lecsöpögtetik és kinyomják.
1-6 hónapos finomítás következik, valamint rendszeres sós vízzel történő ecsetelés.
Három másik sajt létezik:
Krémmel dúsítva (sárga címke)
1/4 zsír (kék címke)
Alpen Tilsiter: alpesi növények finom ízű sajtja és Müller-Thurgau fehérbor 4 kg-os kerekekben, 4–6 hónapos érlelés után érlelődik.
Történelmi
A bissegi származású Hans Wergmüller 1893-ban, röviddel az 1870-es francia-német háború után emigrált Poroszországba.