Tipp 125 Lasagne a DAK egészségének egyszerű módja

Az olasz klasszikus a kedvenc ételek slágerlistájának első helyén áll Németországban, de sajnos a tésztaétel a legfelső ligában is játszik, ha a kalóriatartalomról van szó. Megszüntettük a tipikus lasagna receptet a kalóriák tekintetében. Az eredmény: aromás könnyű változat.

tipp

Lasagna a könnyű út

Vegyünk egy vékonyra hengerelt tésztatésztát, rétegezzük a tésztalemezeket egy fűszeres ragù alla Bolognese és besamel mártással, és süssük meg az egészet sok frissen reszelt parmezánnal - és készen áll a világ egyik legnépszerűbb rakottja. A Lasagne al forno, amelyet lasagne pasticciate-nak vagy lasagne alla casalinga-nak hívnak, a Bologna környéki régióból származik, és az egész világon nagy a kereslet. De ha odafigyel az alakjára, kerüli az olasz lélek ételt. Mivel a lasagne al forno egy része csaknem 1000 kalóriát tartalmaz a kalória számlán. Jó hír: néhány trükkel csökkentheti ennek a klasszikusnak a receptjét anélkül, hogy elveszítené az ízlését. Ez a recept megmutatja, mennyire könnyű elkészíteni a könnyű lasagnát.

A recept:


Növényi lasagna parmezánnal

Hozzávalók 6 fő számára

  • 2 hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 100 g zeller
  • 100 g gomba
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 doboz hámozott paradicsom
  • 3 vékony szalonnaszelet
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 500 g marhahús tatár
  • 1 ek ajvar
  • tengeri só
  • fekete bors a malomból
  • némi chili por
  • frissen apróra vágott kakukkfű
  • 1 teáskanál agave szirup
  • 200 ml vörösbor (vagy marhahús)
  • 100 ml tejet
  • 1 babérlevél
  • 1 csipet fahéj
  • 1,5 evőkanál vaj
  • 1 lapos evőkanál liszt
  • 150 ml alacsony zsírtartalmú tej
  • szerecsendió
  • 800 g padlizsán (vagy cukkini)
  • 50 g Gouda (30 százalék zsír szárazanyagban)
  • 50 g parmezán sajt

Készítmény:

Okos tippek a kalória megtakarításhoz:

1. Több zöldség, kevesebb tészta: MINUSZUS, legfeljebb 400 kalória adagonként

A kalória-megtakarítás legegyszerűbb trükkje, ha a tésztaadagot zöldségekkel helyettesítjük. Ehhez cserélje le a tésztalapokat zöldségcsíkokra. A bolognai szószos lasagna esetében padlizsán vagy cukkini hosszában vágva különösen jó. A lazac lasagna esetében mangoldot vagy hegyes káposztát rétegezhetünk besamel mártással és halfilével. Mindkét esetben a kalóriatartalmat egy gigantikus 400 kalória, 12 g zsír és 58 g szénhidrát csökkenti adagonként.

2. Tartaré zsíros sertés helyett: MINUSZ kb. 350 kalóriát adagonként

A ragù alla bolognese esetében a klasszikus recept szerint a darált marhahúst és a sertéshúst zsíros pancettával együtt sütik. Ha sovány darált hús alternatívákat használ, például marhahús tartárt vagy darált baromfit, adagonként körülbelül 100 kalóriát spórol meg. Ha a nagyon zsíros pancettát sovány sonkával helyettesíti vagy teljesen megszünteti, akkor az edény zsírtartalmát további 350 kalóriával és 32 g zsírral csökkentheti adagonként. Egyébként: egy vegán bolognai, amelyben vörös lencse, szójahús, birsalma vagy apróra vágott, majd sült gomba szolgál a darált hús helyettesítésére, szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, sok töltőfehérjét és íze - mellesleg - szuper finom.

3. Kevesebb zsír, mint az öntet: MINUSZSUS, legfeljebb 160 kalória adagonként

A bolognai réteges kemence klasszikusának csúcspontja a ropogós sajtkéreg alatt egy réteg béchamel szósz. Ha ezt a többletet nem teszi meg, adagonként 160 kalóriát és 10 g zsírt takarít meg. Alternatív megoldás: csak öntsön egy kicsit kevesebb béchamel mártást a rakott tálra, és főzze teljes zsír helyett alacsony zsírtartalmú tejjel. A sajton is ügyesen spórolhat. Csökkentse az adagot, és cserélje ki a parmezán egy részét 30% zsírtartalmú Gouda sajttal vagy alacsony zsírtartalmú mozzarellával.