Tipp Jó lazac, Rossz lazac; Testhezálló
Biztos benne, hogy a lazac valóban lazac?
Ha az egészséged törődik egészségeddel, akkor kétségtelenül lazacot eszel, sok ilyet.
Megőrülhet, ha figyelembe veszi mindazokat az egészséges omega-3-okat, amelyek kiszivárognak abból a finom rózsaszín tálból.
A probléma az, hogy valószínűleg valójában nem olyan lazacot eszel, amilyennek gondolod magad. Valószínűleg olyat eszel, amely szorosabban kapcsolódik egy olyan pisztránghoz, amelyet azért festettek, hogy elfedje annak gusztustalan szürke színét. Ezenkívül ezt a pisztrángot nagyrészt gabonával táplálták, ami negatívan befolyásolja a húsukban található omega-3 zsírsavak mennyiségét és változatosságát.
Csendes-óceáni kontra atlanti lazac
Itt a dolog. A lazacnak nyilván hatalmas piaca van, de a legtöbb fajtát nem lehet fogságban termeszteni. (Meg lehet építeni a Coho-t és a King-et, de a másik három törzset nem.)
Ennek eredményeként a csendes-óceáni lazac fogásának szezonja júniusban és júliusban meglehetősen erős. Ezekben a hónapokban gyakorlatilag az összes csendes-óceáni lazacot kifogják, és amit nem adnak el azonnal, azt lefagyasztják vagy befőzik.
Mivel vadak, természetes táplálékukat eszik, rózsaszínű vagy vöröses színüket természetes módon fejlesztik, és tele vannak egészséges omega-3 zsírsavakkal, amelyekre emberek vágyunk.
Az atlanti lazacot, amelyet gyakran "skót lazacnak" neveznek, fogságban lehet tenyészteni. Ennek eredményeként az atlanti lazac 99% -a halgazdaságokból származik, ahol halliszttel és szemekkel táplálják őket.
Ezen étrend miatt a halak természetes mennyisége alacsonyabb az omega-3-ban, és az ezekben található omega-3-ok ALA vagy alfa-linolénsav formájában lesznek. Az emberi test az ALA-t DHA-val és EPA-val (az esszenciális zsírsavakká alakítja) alakítja át, de a konverzió hatékonysága csak 2 és 15 százalék között van.
Természetellenes étrendjük másik eredménye a színük; A hús a régi zsokés rövidnadrág szürke. Ellenszerként a haltenyésztők mesterséges színezékként adják az asztaxantint és a kanthaxantint. Míg az asztaxantin garnélarákból nyerhető, általában szintetikus. Az asztaxantin erős antioxidáns, és gyakran javítja a termékenységet és a halak növekedését. Sajnos a kanthaxantin felhalmozódhat az emberi retinában és negatív hatásokat okozhat.
Még egy probléma
A mezőgazdasági atlanti lazacot tengeri tetvek, apró paraziták sújtják, amelyek bőrrel, nyálkával és vérrel táplálkoznak. A haltenyésztőknek ezért olyan vegyi anyagokhoz kell folyamodniuk, amelyek károsak a tengeri tetvekre, és nyilvánvalóan az emberekre is.
2004-ben az európai tudósok több figyelmeztetése arra szólította fel az embereket, hogy körülbelül négy havonta fogyasszák a tenyésztett atlanti lazacot. Egy későbbi, a JAMA-ban publikált tanulmány részleges megerősítést adott a lesújtott halaknak, mondván, hogy az előnyök (fehérje, ésszerű mennyiségű hasznos zsírsav) még mindig felülmúlják a szennyeződés kockázatát.
Ezt eszem?
A "skót lazac" fogyasztása valószínűleg jobb, mint a gyorséttermi hamburgerek, de közel sem olyan kívánatos, mint más csendes-óceáni lazacfajták. Természetesen nem találja könnyen a csendes-óceáni lazacot - vagy megengedheti magának -, de ha olyan vagy, mint én, akkor nem akar illúziók alá kerülni arról, hogy mit eszel.
Ha jó, egészséges lazacot szeretnél enni, készletezheted a csendes-óceáni lazackonzerveket, és megtalálhatsz egy remek lazacos pite receptet. Alaszkában is tilos a mezőgazdaság. Ezért bármit is hívnak Alaszkának, az évszaktól függetlenül vad.
Ha mindez túl sok baj, fontoljon meg egy olyan kiegészítést, mint a Flameout®, amely nagy adag omega-3 zsírsavat tartalmaz megfelelő arányban.