Tippek a halászati ​​termékek elkészítéséhez

Faj/módszerek/főzési idők

A főzés a bírósági húslevesben hidegre indul a halak és a haslábúak (whelks) számára, mert egy forrásban lévő folyadék összehúzza a húst.

Másrészt a rákokat a forrásban lévő folyadékban főzik.

TANÁCS

BULOTS

KAGYLÓFÉLÉK

HALAK

A bírósági húsleves különböző változatai

A legegyszerűbb udvari levest általában sós vízzel készítik, literenként 15 gramm sebességgel, de ízlés szerint kevés kakukkfűvel, babérlevéllel vagy petrezselyemmel ízesíthetik.

Az alábbi néhány variáció lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a főzés típusának leginkább megfelelő kompozíciót.

Court-bouillon
természet

Court-bouillon
fehérborral

Court-bouillon
tejjel

Nedvesen, hideg vízben adjon hozzá néhány szelet nyers hámozott citromot és durva tengeri sót literenként 15 gramm sebességgel.

---