Tippek a hőhöz Ez a legjobb étkezési mód nyáron - DER SPIEGEL
Hőmérsékleten történő grillezés: a test jobban elviseli a sovány húst és zöldséget
Lusta felkelni és inni? Van étvágya a gyümölcs iránt, de nincs kedve egy kiadós sertésszelethez, sok szószhoz? És a friss vásárlásokat még mindig a konyhában pakolják ki? Nyáron sok dolog van, amit automatikusan rendbe hozunk az étrendünk szempontjából - és hasonlóan sok buktatót.
A déli melegben sok ember elveszíti étvágyát. Ehhez nagyot ütöttek este grillezés közben. Ez kihathat az éjszaka hátralévő részére. "Az emberek gyakran rosszabbul alszanak, ha magas zsírtartalmat fogyasztottak közvetlenül lefekvés előtt" - mondja Silke Restemeyer a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). Segíthet tájékozódni a dél-európaiak étkezési szokásaiban: Az olyan könnyű ételek, mint a hal vagy a rizs zöldségekkel, általában nem okoznak problémát este. "Még egy kicsi, alacsony zsírtartalmú steak salátával is gyakran jól tolerálható" - mondja Restemeyer.
Kerülje a zsírban gazdag ételeket
Szélsőséges hőmérsékleteken a hő felhalmozódik a testben, és hangsúlyozza a keringést. A nehéz ételek további kihívást jelentenek a test számára, mert ezeket nagy erőfeszítésekkel kell megemészteni. A déli melegben, mint harapnivalót a kettő között, a gyümölcs ezért megfelelő. A vitaminok és ásványi anyagok mellett vizet is szolgáltat. Különösen a dinnye, a paradicsom és az uborka javíthatja a folyadék egyensúlyát.
"Csak magadnak kell sokat kipróbálni" - mondja Restemeyer. "Általában több kis adag ételt jobban tolerálnak a nap folyamán, mint ha egyszer sokat eszel."
A jéghideg étel káros a gyomorra
Restemeyer szerint az ivás a legfontosabb a magas hőmérsékleten: "Mielőtt szomjas lennél, mert akkor már hiányosság van." Három liter és több is lehet. Egészséges emberek számára szinte lehetetlen túl sokat inni - írja a DGE. A felesleges folyadék egyszerűen ismét kiválasztódik.
Hő: Ezzel a test hűvös marad
A csap és az ásványvíz ideális szomjoltó. Ha nem akar ízlés nélkül boldogulni, használhat tiszta cukorbetegségű gyógynövény- és gyümölcsteákat, vagy tiszta lelkiismerettel erősen hígított (egy-három arányban) gyümölcsöblítőket. Ezek vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek izzadás közben elvesznek, de kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz cukrot. Az italoknak nem szabad túl hidegnek lenniük, különben gyomorfájás veszélye áll fenn, ha gyorsan iszik.
A sör nem alkalmas szomjoltóként
"Ha sok limonádét iszol, felesleges energiát ad a testednek. Az ivás hosszú távon nem érzi jóllakottnak" - mondja Restemeyer. "Túl sok magas kalóriatartalmú ital hozzájárulhat az elhízáshoz." Ezért az alkohol is problémás. Ezenkívül a tapasztalatok azt mutatják, hogy a táplálkozási szakember szerint az alkoholos italok gyorsan a fejükbe kerülnek a melegben. - Alkalmatlanok szomjoltóként.
Ugyanez vonatkozik a kávéra is. Az alkoholhoz hasonlóan a koffein is stimulálja a keringést és ezáltal elősegíti az izzadást. "Normál napokon sem szabad három-négy csésze kávénál vagy fekete teánál többet inni" - mondja Restemeyer. A DGE szerint a túlzott izzadás után, például ha a meleg ellenére is hosszú ideig edzett, a víz- és ásványianyag-hiányt zsírtalanított hús- vagy zöldséglével, zöldséglével vagy teával pótolhatja egy csipet sóval.
Nyáron fokozott a szalmonella kockázata
Óvatosan kell eljárni a gondatlanul állva hagyott vásárlásokkal vagy a hosszú ideig grillezendő tárgyakkal is. A baktériumok különösen jól fejlődnek melegben és magas páratartalom mellett. A DGE szerint a hús ötször gyorsabban romlik tíz foknál, és tízszer gyorsabban 20 foknál, mint nulla foknál. Különösen a hús, a baromfi, a tojásos ételek, a tejtermékek és a hal ideális táptalaja a mikroorganizmusoknak. A szalmonella például a csírázott hajtásokra is terjedhet.
Ezt megakadályozhatja, ha a vásárlásokat közvetlenül a hűtőszekrénybe szállítja. Hat fok alatti hőmérsékleten legalább a szalmonella, amely a leggyakoribb élelmiszer-eredetű betegség kiváltója, gyakorlatilag nem szaporodik. Egyébként meg is ölhetik őket, ha 70 fok fölé melegítik őket.
A szerkesztő megjegyzése: A cikk korábbi változata kimondta, hogy az alkohol cukorrá alakul át a szervezetben. Ez nem igaz. Javítottuk a hibát és elnézést kérünk érte.