Tippek a sikeres pitékhez (házi tészta receptek) - Lady Coquillette - receptek

sikeres

Nem szeretem a raplapla quichet és a nedves pitét!;) Számomra egy jó quiche legyen ropogós kívülről, és ízletes a tojás és a tejszín megfelelő egyensúlyával. Kövesse tanácsaimat egy sikeres pite vagy quiche elkészítéséhez, a tészta választásától a tökéletes sütésig !

  • Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra. Nagyon fontos, hogy a süteményét forró sütőbe tegye: a hő felszaggatja a tésztát, majd a tölteléket, a quiche/pite pedig aranybarna és ropogós lesz kívülről.

  • A FORRÁS: Szeretek 20-25 cm átmérőjű, kivehető aljú tortaformát választani. Tökéletes rusztikus, magas peremű quichékhez ... Vékonyabb pite készítéséhez válasszon egy hagyományos pite-ételt (szintén kivehető aljjal; igazán könnyebb önteni *). Vajd és lisztezd a formádat, vagy bélelj ki sütőpapírral.

  • DOUGH: mindig házilag készítve a legjobb. Válassza a tésztáját a töltelékének megfelelően. Omlós tészta tökéletes quiche-ekhez (vízállóbb), míg a leveles tészta (ami zsírosabb) ideális például egy vékony zöldségtortához.
    Szúrja meg a tésztáját villával hogy ne duzzadjon vagy deformálódjon, és ropogós legyen.
    Az omlós tésztához, A fehér főzést ajánlom (töltelék nélkül, sütőpapírral és súlyokkal) 15 percig 180 ° C-on.

VÍZMENTESÍTÉS: Ha tölteléke nagyon nedves (paradicsom, cukkini vagy más zöldségfélék), fontolja meg a torta aljának tojásfehérjével történő megkenését 5 perccel a száraz főzés vége előtt. Az édes pite esetében a lepényhéjat porított mandulával is megszórhatja, közvetlenül a gyümölcs hozzáadása előtt.

  • A TRIM: quicheknél gyakran használom 4 tojás 20 cl folyékony tejszínhez és 20 cl tejhez(könnyen megjegyezhető). Ne felejtsük el, hogy a készüléket sóval, borssal, reszelt szerecsendióval vagy a választott más fűszerekkel ízesítsük a köretnek megfelelően (például curry csirkés pitéhez, apróra vágott friss fűszernövények quiche sajthoz stb.).

  • A TÖKÉLETES FŐZÉS: tegye a tortáját vagy quichét (ha lehetséges a sütő aljára) a receptben feltüntetett főzési időre; általában 30-40 perc. 5 perccel a főzés vége előtt, vegye ki a süteményt a sütőből, és * óvatosan bontsa ki (ezért használjon eltávolítható alsó serpenyőt!). Tegye közvetlenül a süteményt egy sütőtartóba, és süsse újra 5-10 percig, hogy befejezze a torta aljának főzését (a tészta ropogós lesz).

Jegyzet: ha kicsit később melegen vagy hidegen szeretné élvezni a tortáját, ne felejtse el állványon - és nem tányéron - hűlni, hogy a tészta ropogós maradjon !