Tippek a tojás körül
A friss tojásnak - csakúgy, mint más romlandó élelmiszereknek - nincs dolga a tűző napon. Ezért z. B. A tojásokat a vásárlás után sokáig nem lehet túlmelegedett autóban tárolni. A hidegtől a melegig és a melegtől a hidegig terjedő rendkívüli hőmérséklet-ingadozások rontják a tojás természetes önvédelmét, rontják a minőséget és felgyorsítják az öregedési folyamatokat.
Hűtött tojás vásárlásakor ügyeljen arra, hogy hűtve szállítsák őket haza. A tojásokat mindig hűtőszekrényben kell tárolni, és el kell különíteni más ételektől (tojásdoboz), amíg meg nem eszik őket.
Nyers tojásos ételek, pl. Fogyasszon pl. Majonézt, pudingot vagy szószt ugyanazon a napon. Mivel a tojásfehérjét gyakran használják a z beállítására. Ha például édességet használnak, az ilyen ételeket azonnal hűtőszekrényben kell tárolni, miután szobahőmérsékletre hűltek és ugyanazon a napon megették őket.
Azokat a tojásokat, amelyek elmúltak a legelőnyösebb dátumon, már nem szabad nyersen fogyasztani. Utána is felhasználhatók, amikor átmelegítették (70 ° C), pl. Sütéshez és főzéshez, vagy akár keményre főzve is.
A túl hosszú vagy túl magas hőmérsékleten (90 ° C felett) történő főzés kémiai lehet
Indítson reakciót a tojássárgájában található vas és a tojásfehérje kénje között.
Ez a sárgája körül zöldes gyűrű kialakulásához vezet.
Nem túl hosszú és nem túl forró főzés és a tojás kioltása hideg vízben
főzés után azonnal akadályozza meg a zöldes bevonatot.
Friss tojásoknál a fehérje (más néven tojásfehérje) szorosan tapad a héjhoz.
Tehát amikor a tojás nagyon friss, a héj és a tojásfehérje közé még nem jutott levegő.
Először forraljuk fel a legidősebb tojásokat. Főzés után öblítse le a tojásokat hideg vízben.
Egy petének érni kell. Tól 4. nap a tojásrakás után ízlik a legjobban. Mielőtt "szemcsés" lenne.
Általában meg tudja mondani, hogy hány éves a tojás, ha kinyitja:
A friss tojás tojássárgája a tojásfehérje közepén található.
A tojásfehérje vastag és gyűrűt képez az erősen ívelt tojássárgája körül. Az idősebb tojásoknál a tojásfehérje réteg cseppfolyósodik, a sárgája a széléig tolódik, laposabb és szélesebb.
De vannak kivételek:
| Ha a takarmány nagy arányban tartalmaz kukoricát, a tojás elveszíti Összhang és likvid lesz. |
| Ugyanez igaz nyáron. Forró napokon és mindenekelőtt folyamatosan sok meleg napon az állatok sokkal több vizet isznak a normálnál. Emiatt a peték elveszítik állagukat és vékonyak lesznek. |
| Tárolja a tojásokat a tompa véggel. Ha a tárolás tompa végével lefelé történik, akkor elmozdulnak Légbuborék és tojássárgája. |
Úszó teszt:
Tegye az egész tojást hideg vízbe - a friss tojás az alján marad.
Rázási teszt:
Ha gurgulál, minden késő.
Meg fog lepni - valójában nem túl óvatosan. Tárolja a tojásokat hűvös helyen, és ne túl sokáig. Így problémamentesen élvezheti a tojásokat. Íme néhány tipp a tároláshoz:
| Tárolja a tojásokat a lehető leghűvösebb módon vásárlás után |
| A tojások közelében ne tároljon erős szagú ételeket. Legyen óvatos, amikor a tojásokat hűtőszekrényben tárolja! |
| A tojásokat mindig tompa végével (itt van a légkamra) tárolja felfelé |
| A tojások kb. 3 hétig frissek szobahőmérsékleten, hűtőszekrényben akár 4 hétig is. |
| Tárolás előtt kérjük, ne mosson friss tojást, mert az elpusztítja a természetes védőréteget. |
| Fogyasszon hidegen elkészített ételeket nyers tojással ugyanazon a napon. |
Az aktuális frissességi adatok a csomagoláson található címkén találhatók.
Fontos higiéniai szabályok a konyhához:
Mindenhol és minden konyhában vannak baktériumok. Csak akkor okozhatnak kárt, ha a gondatlanság hozzájárul ahhoz, hogy szaporodni tudjanak, és készülékeken vagy kezeken keresztül az élelmiszerekbe kerüljenek.
Gyakran újítsa meg az ablaktörlőket; valódi csírává fejlődhetnek.
Tegyen konyharuhát és kötényt a mosdóba.
Ha lehetséges, használjon sima anyagból készült konyhai eszközöket, amelyeket a mosogatógépben lehet a legjobban tisztítani; A magas hőmérséklet miatt ott elpusztulnak a csírák.
Például a fatáblák, amelyek nem tartoznak a mosogatógépbe, népszerű fészkelőhely a nem kívánt csírák számára.
A kezeket alaposan meg kell tisztítani a nyers, könnyen romlandó vagy már főtt ételek feldolgozása között.