Tippek a vegán táplálkozás konyhai isteneinek

„Akkor mit ennék még?” Néhányan megkérdezik. Aki régebben főz, nem használ húst, halat, tejtermékeket vagy tojást. Másrészt sok zöldség, gabona, hüvelyesek és sok nagyon finom szója alapú termék. A vegán étrendről szóló összes információ, valamint a vegán főzéshez hasznos konyhai tippek itt találhatók.

vegán

Tartalomjegyzék

A vegán életmód azt jelenti, hogy el kell utasítani minden olyan ételt és terméket, amely állatokból származik: hús, hal, tejtermékek, tojás, méz és bőr. Talán örömtelen, sápadt emberek jutnak eszedbe, vagy nem ízes ételekre gondolsz. De mindez a vegán múlté. Egyrészt számtalan "helyettesítő termék" áll rendelkezésre a vegán receptek elkészítéséhez, másrészt a gabonát, zöldségeket fűszerekkel és gyógynövényekkel kombinálhatja a vegán receptekben úgy, hogy a vegánoknak és a nem vegánoknak ne kelljen félniük a hiánytünettől.

A vegánoknak figyelniük kell erre

Aki vegánul főz, és aki csak kevés tojást és tejterméket tartalmaz a menüben, vegye figyelembe a következőket:

  • A tejtermékek fontos fehérjeforrások, amelyek sok úgynevezett esszenciális aminosavat tartalmaznak: esszenciális aminosavakat, amelyeket a szervezet nem képes előállítani. A szójatermékek tehát a tej és tejtermékek legfontosabb helyettesítői a vegán receptekben.
  • A szójatermékek mellett a dió és a sötétzöld zöldségek (brokkoli, spenót, svájci mángold, kelkáposzta) elegendő kalciumot tartalmaznak. A cinket teljes kiőrlésű termékek, hüvelyesek, szezámmag és tökmagok biztosítják. A B12-vitamin csak nagyon kevés növényi eredetű ételben található meg, például savanyú káposztában és más tejsavval erjesztett zöldségekben (pl. Vannak tejsavban erjesztett zöldséglevek).
  • A növényi eredetű termékek vasát a szervezet kevésbé veszi fel, mint az állati eredetű vasakat, ezért a vegán főzés során ügyelni kell arra, hogy a növényi alapú vas (pl. Diófélékben, báránysalátában, spenótban, káposztában, hüvelyesekben) C-vitamint tartalmazó zöldségekkel (pl. vöröskáposzta, karfiol, édeskömény, paprika, kelbimbó) és gyümölcsök (például ribizli, mangó, grapefruit, kivi, homoktövis). Ez a kombináció (vas és C-vitamin) lehetővé teszi a test számára a vas jobb felszívódását.