Tippek az alacsony cukortartalmú étrendhez Cukor böjt információ Szájegészség

"Nem akarok csokoládét. Inkább egy férfit! " Trude Herr 1960-ban énekelte. Az édességek tudatos kerülése még mindig népszerű 60 évvel később. A hamvazószerdai nagyböjt kezdetén elmagyarázzuk, hogyan működik a legjobban a cukorvonás az elkövetkező hetekben, és tippeket adunk a cukormentes alternatívákra is az egészséges táplálkozás napja (március 7.) alkalmából.

A legfontosabb tények egy pillanat alatt:

Naponta négyszer több cukrot eszünk, mint a WHO javasolja.
A háztartási cukor ennek kis részét teszi ki. A cukor legnagyobb hányadát iparilag előállított élelmiszerek formájában fogyasztjuk.
Több mint 70 fajta cukor létezik. A cukor számos név, például fruktóz, maltóz vagy laktóz mögött rejlik.
A szervezetnek nincs szüksége cukorra tiszta formájában. Megtalálható szénhidrátokból, például gabonafélékből.
Csakúgy, mint a fogszuvasodás, a civilizáció túlsúlya, a magas vérnyomás és a 2-es típusú cukorbetegség is összefügg a cukorral.
Az embereket kondicionálják a cukor használatához: a primitív emberek energiájukat édes gyümölcsökből nyerték. Az édes anyatej a létfontosságú összetevőket élvezetessé teszi a babák számára.
Ha alacsony cukortartalmú étrendet szeretne fogyasztani, tartózkodjon az iparilag előállított ételektől, készítse el saját ételeit, és maga határozza meg a cukor mennyiségét.

Cukor és fogak: 5 fontos tény

A cukor károsítja a fogakat - sokan ezt gondolják. A sav károsítja a fogakat! Tehát mindkettő összefügg:

A fogmosás után az ételmaradékok és a szájnyálkahártya sejtjei gyorsan bevonatot képeznek a fogakon - plakknak is nevezik.
A baktériumok is ezen a felületen telepednek le. Cukorral táplálkoznak és savvá változtatják.
A sav feloldja az ásványi anyagokat a fogzománcból és mészkőmentesíti, porózussá válik és már nem tudja megvédeni a fogat - létrejönnek a híres üregek.

Azok, akik következetes szájhigiéniát folytatnak és csökkentett cukorral étkeznek, kordában tartják a fogszuvasodást.

Mi történik a cukorral a testben?

"Nekem táplálékra van szükségem az idegek számára", te pedig csokoládéra gondolsz, amelynek cukora gyorsan lendületet ad az agyunknak. Naponta átlagosan 14 evőkanál cukorra van szükségünk csak agyunk "működéséhez".

A cukor nemcsak tiszta formában szolgál üzemanyagként a szervezet számára. Keményítőtartalmú ételekből, például szemekből és burgonyából kaphatunk. A szénhidrát anyagcsere hosszabb ideig tart, és néhány közbenső lépést igényel.

A szénhidrátok cukorrá alakulása a szájban kezdődik. A fogak kenyeret, burgonyát vagy tésztát őrölnek. A nyálban lévő amiláz enzim is szerepet játszik. A pépet keményítővé és maltózzá, malátacukorrá osztja fel. Aki sokáig rág egy darab kenyeret, saját maga is megtapasztalhatja. Először megkóstolhatja a lisztet és hamarosan a maltóz édességét.

Így működik a cukoranyagcsere

Az étkezésen keresztül cukrot veszünk fel. A belekben vagy a májban jut be a vérbe, és így az egész test sejtjeibe. Az izmok és a máj az el nem fogyasztott cukorból energiaraktárt képeznek. Ehhez a cukor egy része zsírrá alakul és energiatartalékként a sejtekben tárolódik. A nagyobbik részt raktározási cukorként, glikogénként tartjuk rendelkezésre. Szükség esetén a máj visszaalakítja a glikogént glükózzá.

Ezt a cukoranyagcserét hormonok - különösen az inzulin és a glükagon - szabályozzák.

Az inzulin támogatja a cukor szállítását a vérből a sejtekbe és szabályozza a vércukorszintet.
A glükagon éhség vagy erőfeszítés során szabályozza a glikogén glükózzá történő átalakulását.

A cukorbetegek a szénhidrát-anyagcsere rendellenességében vagy teljes kudarcában szenvednek. 1-es típusú cukorbetegségben a szervezet nem tud inzulint termelni. Ennek eredményeként az abszorbeált cukor megmarad a vérben, és a vércukorszint emelkedik. A 2-es típusú cukorbetegségben a szervezet inzulint termel, de ez nem elegendő a cukor megfelelő feldolgozásához. Itt is a vércukorszint tartósan magas marad az érintettekben.

Tudj meg többet: A cukorbetegség és a parodontális betegség szorosan összefügg. A szóbeli egészségügyi információk azt mutatják, hogy a parodontális betegség a cukorbetegség jele lehet, és hogy a cukorbetegség növeli a parodontális megbetegedések kockázatát.

Miért szeretjük annyira az édességeket?

Édességre vágyunk születésünk órájától. Az anyatej édes íze és felkelti az étvágyat az egészséges összetevők iránt. Amikor az újszülöttek keserű vagy savas folyadékot kapnak, fintorognak és visszautasítják.
A nevelés során az édességeket többször használják a gyermek jó viselkedésének jutalmául. Olyan mechanizmus, amelyből a felnőttek nehezen tudnak kitérni. A jutalmak a csokoládéval később is működnek, és ezen nehéz változtatni.
A cukor elősegíti a fehérje triptofán felszívódását az agyban, majd szerotoninná alakul. Ez a hormon jó hangulatban van, és szeretsz megszokni. A túlsúlyos emberekkel végzett kísérletek felfedik az addiktív viselkedést: másképp reagáltak a gyümölcsös képekre, mint a fagylaltos képekre.
Őseink már észrevették, hogy az édes gyümölcsök energiát adnak a túlélésre. Ezeket az ismereteket ma is hordozzuk. Ezen kívül édesség hiány volt. Ezért kapzsink a cukor eredményeit.
Időközben dán kutatók az FGF21 hormont azonosították az édesség iránti vágy mutatójaként. A 21 fibroblaszt növekedési faktort egy olyan gén állítja elő, amely bizonyos formában nincs jelen minden embernél. A tanulmány szerint az édesszájúak nagyobb valószínűséggel fogyasztanak alkoholt és cigarettát, de nem feltétlenül vannak túlsúlyosak vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek.
Kultúrtörténet szempontjából a cukor praktikusnak bizonyult: tartóssá teszi az ételt. A lekvár előállításakor a cukor megköti a vizet és elviszi a mikroorganizmusokat.

Tudj meg többet: Eddig csak egyetlen receptet találtak a nyelven az édes ízérzet érdekében. Összehasonlításképpen: a nyelv sokkal jobb keserű lehet - körülbelül 25 ízreceptor biztosítja ezt. Ennek oka evolúciónkban rejlik. A növények és gyümölcsök gyűjtésekor elődeinknek képesnek kellett lenniük megkülönböztetni a mérgező és a nem mérgező fajtákat. Mivel a mérgező anyagok többsége keserű volt, ízérzékelésük alkalmazkodott.

Nincs cukor - ez okos?

Ha csökkenti a cukrot, a fogszuvasodás baktériumai nélkülözik az ételt. A fogak egészsége mellett csökken az étrenddel összefüggő életmódbeli betegségek, például az elhízás, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kockázata.

Alapvetően testünknek cukorra van szüksége üzemanyagként. De nem feltétlenül ipari cukornak kell lennie. Ezt „üres kalóriának” is nevezik, mivel az energia közvetlenül a szervezetbe áramlik, és a vércukorszintet az egekbe szökik. Ha az energiát gyümölcsökből, rizsből, kenyérből, burgonyából és húsból nyerik, a vércukorszint lassan emelkedik.

Ha nem akar cukor nélkül élni, akkor szabályoznia vagy koncentrálnia kell a cukor bevitelét. Mert: Az édes snackek és a cukros italok növelik a fogszuvasodás kockázatát.

Egyél kevesebb cukrot - de hogyan?

„Az étrend megváltoztatása csak akkor hoz hosszú távú sikert, ha jó íze van! Ide tartoznak a kiváló minőségű fehérjék, a magas rosttartalmú szénhidrátok, az egészséges zsírok, vitaminok és ásványi anyagok ”- magyarázza Andrea Stallmann, a táplálkozási szakember és a tanúsított dietetikus a krefeldi Essgenuss gyakorlatból.

Még a reggeli eperjoghurt vagy a kész öntettel készült saláta is növeli a napi cukorfogyasztást. Tehát nem olyan könnyű tudatosan kevesebb cukrot fogyasztani. Táplálkozási szakértő, Andrea Stallmann, aki az Information Oral Health szakértői csapatának is tagja, néhány gyakorlati tippet ad arról, hogyan lehet jó ízű kevesebb cukorral.

Lassan csökkentse a kávé vagy tea szokásos cukormennyiségét, hogy az ízlelőbimbók lassan hozzászokhassanak az alacsonyabb cukormennyiséghez.
A sütési receptek cukormennyiségei általában túl magasak, így kb.
Ahhoz, hogy a cukor leválasztása működjön, mindig tisztában kell lennünk azzal, hogy mit eszünk: az édességek, a csokoládé kenetek, a lekvárok és a gumicukrák igazi cukorbombák, és az egekbe szökik a cukorszint.
A cukros limonádék, az üdítők és a gyümölcsitalok nem tartoznak az alacsony cukortartalmú étrendbe. Ezért: ritkán élvezze és hígítsa erősen!

Az élelmiszer-csomagoláson feltüntetett tápérték-információk megbízható információkat nyújtanak arról, hogy mennyi cukrot tartalmaznak. Figyelem: Itt ügyeljen a rejtett cukrokra!

Ezek az ételek jót tesznek a fogainknak

A csokoládé a jó elhatározások ellenére sem veszíti el varázsát. Először a kísértés elkerülése érdekében két lehetőség van: vagy bezárja a csokoládét, vagy egészséges alternatívákat keres.

A fogak például a következő ételeket élvezik:

Zöld zöldségek
Sajt és tejtermékek
hal
Fekete tea
Sötét szőlő

Kiváló ízű víz, de cukor nélkül!

A gyümölcslevek is gyorsan a pohárba kerülnek, amikor semmi más nem áll rendelkezésre - és ezzel a cukor visszatalál a szánkba. Stallmann Andrea előállított egy finomított víz receptjét - sok ízzel és kevesebb cukorral!

Recept: Infúziós víz (finom víz)

A víz számtalan változatban elkészíthető, egészséges, teljesen természetes és frissítő. Néhány gyógynövény a kertben vagy az ablakpárkányon ideális, és csodálatosan friss ízt kölcsönöz a víznek! Aki gyümölcsöt használ, csak bio minőséget vásároljon.

Íme néhány (természetes) íz javaslat:

Narancs gyömbérrel
Menta, alma, uborka vagy alma-fahéj (fahéjrúd)
Citrom, menta, gyömbér
különféle ehető növények, például csokoládé menta, eper menta, édesgyökér
A gyógynövények, mint a rozmaring és a bazsalikom is megfelelőek

Az aroma általában több "infúzióhoz" elegendő. Miután elkészült, a víz ideális arra is, hogy magával vigye dolgozni vagy sportolni!

Mit jelentenek valójában az olyan kifejezések, mint a cukormentes, alacsony cukortartalmú és csökkentett cukortartalmú kifejezések?

Az édes összetevőknek nem kevesebb, mint 70 neve van. Az asztali cukor, a szacharóz ismert. De mi rejtőzik az édes tejsavópor, a glükóz-fruktóz szirup és a maltodextrin mögött? Stallmann Andrea elmagyarázza a neveket és mire kell figyelniük a fogyasztóknak:

Mit csinál ...

Óvatosan, cukorcsapda! Ezeket a kifejezéseket a cukor elrejtésére használják

A 2016 decemberétől kötelező tápanyagtáblázatból kiderül, hogy valójában mennyi cukor van az ételekben. Az összes összetevőt a mennyiség csökkenő sorrendjében kell felsorolni. Ez azt jelenti: A legnagyobb tömegaránnyal rendelkező összetevő az első. A „cukor” kifejezés azonban nem jelenik meg sok édesítő összetevő nevében. Ezért speciális ismeretek nélkül nem könnyű belátni, hogy hozzájárulnak a cukortartalomhoz.

A cukor gyakran a következők mögött rejlik:

Dextróz
Szirup
Fruktóz
Szőlőcukor
laktóz
Malátacukor
Oligofruktóz
Szacharóz

Mivel a cukor gyakran különböző forrásokból áll, például egy cukorból, fruktózból és laktózból készült gyümölcsjoghurtban, súlyuk az ételben viszonylag alacsony - és visszacsúsznak az összetevők listájára.

Azok az ételek, amelyekről sokan gyanítják, nem tartalmaznak cukrot, például: gyümölcsjoghurt, müzli és turmixok. Vegyünk például gyümölcsjoghurtot: 150 g joghurt legfeljebb hat kockacukrot tartalmaz. Az alternatíva a természetes joghurt és a fagyasztott gyümölcs keverése (vigyázz a hozzáadott cukorra!).

Aktívan főzzön és élvezze az egészséges ételeket - a legjobb recept a cukormentes étrendhez

Trude Herr, az ügyeletes ulknudeliek sajnos nem látták 1998-ban az „Egészséges táplálkozás napja” bevezetését. Tetszett volna neki az az ötlet, hogy rendszeresen rámutasson az egészséges táplálkozás értékére minden év március 7-én? Legalábbis nagyon elbűvölő javaslata a csokoládéfogyasztás valódi szeretettel való helyettesítésére. Azok a párok, akik együtt főznek, aktívan töltik a szabadidejüket és rámutatnak az egészséges viselkedésre, megtalálták az élet iránti szeretetet a szó valódi értelmében. Azok, akik cukor nélkül ilyen módon élnek, növelik életminőségüket.

Az egészséges táplálkozás napjáról:

Az akció napját 1998-ban a Táplálkozási és Dietetikai Szövetség kezdeményezte, hogy felhívja a német lakosság figyelmét az egészséges táplálkozás fontosságára.

Esetleg ezek is érdekelhetnek

Corona, a cukorbetegség és a száj egészsége: Miért olyan fontosak most az egészséges fogak a cukorbetegek számára?

A növekvő koronaszám ellenére a fogorvoshoz: Miért ne halasztaná el a következő kezelését?

Férfiak és (fogászati) egészség: A forradalom kiáltványa a férfiak világnapján

A szájjal kapcsolatos egészségügyi információk nem helyettesíthetik a kezelést vagy a fogorvosok vagy más egészségügyi szakemberek tanácsát. A tartalom nem használható saját diagnózishoz vagy kezelésekhez.

Információs szájegészség egy újságírói információs platform. Témáink középpontjában a fogak, az íny és a temporomandibularis ízületek általános egészségre és életminőségre gyakorolt hatása áll.

Kérjük, vegye figyelembe az oldal alján található információkat.

Szeretné tudni, hogy kik vagyunk, vagy küldene üzenetet? Akkor kattintson ide!