Tippek az egészséges és kiegyensúlyozott nagyböjtre
Az absztinencia ezen időszakában az emberek a könnyebbség kedvéért hajlamosak visszaütni a sült ételeket és a kenyeret. Olyan szokás, amelyet súlygyarapodás, valamint a szervezet számára szükséges vitamin- és ásványianyag-hiány kísérhet.
OLJ/Nada MERHI, 2017. március 07., 12:06
Nagyböjt idején célszerű a hüvelyesek fogyasztását támogatni, ezek az ételek kiváló fehérjeforrást jelentenek. Bigstock Photo
Sok ember számára, aki a nagyböjt idején is tartózkodik az állati termékek, azaz mindenféle hús és néhány tejtermék fogyasztásától, ez az időszak kínai fejfájásnak tűnhet. ”Kulináris szempontból. Ötletből kifogytak, ezek az emberek hajlamosak visszafogni a kenyeret, hogy beteljesedjenek. Mások számára a sült zöldségek széles választéka a könnyű kiút. Ez súlygyarapodáshoz, valamint vitamin- és ásványianyag-hiányhoz vezethet.
Hogyan lehet megfigyelni az egészséges és kiegyensúlyozott nagyböjtöt? Carla Habib Mourad, a dietetikával és táplálkozással foglalkozó szakember azt javasolja, hogy "tartsák tiszteletben a három szabályt, vagyis mindig főételeket fogyasszanak, amelyek gabonaféléket, hüvelyeseket és zöldségeket tartalmaznak".
Reggelire ezért ajánlatos egy vagy két adag kakukkfű, olívaolajjal és nyers zöldséggel kevert kenyér, mogyoró-, mandula- vagy dióvajlekvár, hozzáadott cukor nélkül. vagy akár tejtermékeket, ha a nagyböjt idején sem tartózkodunk tőle.
Ebédre "nincs hiány ötlet a vegetáriánus ételekhez" - ragaszkodik a szakember. Így minden hüvelyes alapú pörkölt hús nélkül is főzhető. Rizs kíséretében, kevés zsírral főzve vagy párolva, salátával együtt „teljes ételt” alkotnak. „A hüvelyesek kiváló fehérjeforrást jelentenek” - magyarázza Carla Mourad. Mivel nem tartalmazzák a szervezet számára nélkülözhetetlen összes aminosavat, tanácsos ezeket kombinálni egy másik növényi fehérjeforrással, például rizs, búza, repedt búza, friké (zöld búza). Ilyen módon nem áll fenn a hiányosságok kockázata. "
Carla Mourad tehát a bab, a borsó pörköltjének elkészítését javasolja. rizzsel, tésztával, repedt búzával. A nagyböjt idején főzhető ételek közül különösen a moujaddara, moudardara, lencse és mángold leves, rizs zöldbabbal, rizs csicseriborsóval, balila, széles bab salátában, makhlouta (hüvelyesek és repedezettek keverékéből készült leves) búza), csicseriborsó zsír, azok számára, akik nem nélkülözik a tejtermékeket, zúzott búza, paradicsommártással és egy csésze joghurttal főzve, töltött zöldségek hús nélkül, tészta vörös szósz kíséretében, amelyhez kukoricát, borsót, babot adunk.
„Javasoljuk, hogy legalább hetente egyszer fogyasszon el egy lencsealapú ételt, mert ez az étel tele van vasal és fehérjével - jegyzi meg Carla Mourad. A Falafelék is teljes étel. Ugyanakkor magas a zsírtartalmuk. Ezért ebben az időszakban egyszer vagy kétszer kell korlátozni a fogyasztást. "
Ezenkívül a szakember azt tanácsolja, hogy fogyasszon mindenféle vegetáriánus kebbét. Ezek az ételek, megjegyzi, jó fehérjeforrást, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. Ötletekben pedig nincs hiány. Így lehetséges sütőtökből, burgonyából, csicseriborsóból vagy akár halból készült kebbe elkészítése, ha a nagyböjt idején nem fosztja meg magát ettől. "A halkebbe, salátával kiegészítve, teljes étkezés" - folytatja. A tökből készült nem fedezi az összes fehérjeszükségletet, de kielégíti, mivel ez a zöldség rostban gazdag. A repedt búza tartalmaz fehérjét, de tartalma alacsony. "
Az olajban főtt zöldségek, mint a cikória, a bab és a spenót, önmagukban nem lehetnek a nap fő étkezése. „Hajlamosak vagyunk sok kenyeret enni ezekhez az ételekhez, és nem érzünk jóllakottságot - jegyzi meg Carla Mourad. Ezért célszerű őket fehérjeforrással kísérni, például tojással, joghurttal, sajttal. Ami a vacsoramenüt illeti, hasonló lehet a reggeli étlaphoz. "