Tippek az élelmiszer-higiéniához a konyhában - Ausztria tájékozottan eszik
Felejtse el a kézmosást, mindenhez használjon vágódeszkát, vagy csak néhány hetente cserélje ki a konyharuhát. Ami ártalmatlannak hangzik, az legfeljebb súlyos következményekkel járhat. Tudjon meg többet az otthoni élelmiszer-higiéniáról.
Hogyan tudsz fogyasztóként hozzájárulni az ételek biztonságos élvezetéhez? Ebben a cikkben hasznos tippeket talál - a vásárlástól a szállításig és az ételek helyes tárolásáig, a megfelelő elkészítésig.
Egyenesen a polcról a hűtőbe
Élelmiszerbolt vásárlásakor fontos betartani a hidegláncot. Ezért hűtőzsákot használhat például hűtött és fagyasztott élelmiszerek szállításához. A romlandó ételeket gyorsan hűtőszekrényben és 5 Celsius fok alatt kell tárolni. A következők érvényesek: Használjon külön tartályokat nyers élelmiszerekhez, és olvasztja fel a fagyasztott, nyers állati ételeket másoktól elkülönítve. Ezenkívül a már megolvadt ételeket nem szabad újrafagyasztani. Jobb kisebb adagokat lefagyasztani, mint később a maradékot kidobni.
A tisztaság a kulcs
Az ételek elkészítésekor a tiszta munkafelületek és felszerelések kulcsfontosságúak. Az ipari konyha tippje a vágódeszkák színes felosztása. Például a fehér táblát csak kenyér vágására, a zöld táblát gyümölcsökre és zöldségekre, a piros táblákat húsra használják. A konyhai szivacsokat és törülközőket rendszeresen le kell mosni és cserélni. A termékek vagy edények szárításához csak tiszta törölközőt használjon. A hűtőszekrényt és egyéb konyhai eszközöket is rendszeresen tisztítani kell.
Ne felejtsen el kezet mosni
Vásárlás után mosson kezet, mert a bevásárló kocsi állványa az első számú gyűjtőhely a baktériumok számára. A főzés előtt - valamint a nyers hússal és baromfival, valamint a mosatlan gyümölcsökkel és zöldségekkel való érintkezés után - elengedhetetlen a szappannal való kézmosás is. Ez megakadályozza a mikroorganizmusok átvitelét más, már nem melegített termékekbe. A legjobb, ha a kiolvasztott ételt vagy a csöpögő vizet törölgeti, ha a húst konyhai papírral leolvasztja, amelyet azonnal megsemmisít.
Az ételt jól melegítse
A nyers húst - különösen a baromfit - és a nyers halat mindig lehetőség szerint fel kell melegíteni. Forraljuk fel ezeket az ételeket, vagy főzzük meg jól. A hús átlyukasztásakor a gyümölcslé legyen tiszta és ne legyen rózsaszínű. Ha a kész ételeket nem fogyasztják el azonnal, tárolás céljából a lehető leghamarabb hűtsük le őket hűtőszekrény hőmérsékletére. Ügyeljen arra is, hogy az átmelegítéskor alaposan melegítsen át. Egyes hús- vagy halételeket azonban nyersen is fogyasztanak, például marhahús tartárt vagy sushit. Az olyan érzékeny célcsoportoknak, mint a terhes nők, a kisgyermekek vagy az idősek, tartózkodniuk kell az ilyen nyers ételek fogyasztásától.
Használja biztonságosan a nyers tojásokat
Szeretsz tiramisut vagy majonézet készíteni magadnak a konyhádban? A nyers tojás szalmonellát tartalmazhat a héjában vagy a belsejében. A következő tippekkel biztonságban lehet:
- Vásárláskor ügyeljen arra, hogy csak tiszta és sértetlen tojásokat vásároljon.
- A tojásokat tartsa elkülönítve a többi ételtől a hűtőszekrényben.
- Használat után tisztítsa meg az összes használt eszközt és munkafelületet, valamint a kezét.
Tudta: mi is pontosan a szalmonella?
A szalmonella olyan baktérium, amely hasmenést, lázat, hányást és hasi fájdalmat okozhat az emberekben. A szalmonellát táplálékkal lehet bevenni. Ennek oka a nem megfelelő higiénia az elkészítés vagy feldolgozás során, valamint a romlandó élelmiszerek helytelen tárolása. A szalmonella fő hordozói fehérjében gazdag ételek, például nyers baromfi, marhahús vagy tojás. Ezért, ha lehetséges, étkezés előtt jól fel kell melegíteni őket.
Mossa vagy hámozza meg a gyümölcsöket és zöldségeket
A nyers gyümölcsöket vagy zöldségeket fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni folyó, meleg vízzel - lehetőleg erőteljes dörzsöléssel vagy egyáltalán hámozással. Ez csökkenti a lehetséges csírákat. A tisztítás mellett a rövid blansírozás is segít - egyszerűen csak merítse az ételt egy percre forrásban lévő vízbe.