TIPPEK Melyik növényi tejet válasszam a kávémhoz Édika A blog
Szója, kókusz, mandulatej, laktózmentes, kalciummal dúsítva, 2%, 3%, ... nincs hiány tej vagy helyettesítő választékból !
Minden tej, márka különböző, és nem ugyanazt a habot állítja elő. Tehát nálunk van kigondolta ezt a kis útmutatót hogy megtalálja a megfelelő tejet.
Ellentétben azzal, amit gondolni lehet, nem a zsírtartalom határozza meg, hogy vajon habzik-e vagy sem. Ami miatt a tej szép finom habot ad, az fehérje!
A zsírnak azonban szerepe is van. Valóban segítenek a változásban a hab állaga. Ezenkívül például a teljes tej sűrűbb és tömörebb habot eredményez, míg a fölözött tej könnyebb habot eredményez.
Megjegyzés: az összes tejet azonos körülmények között tesztelik. Nevezetesen: 1/2 csésze folyadék egyenesen a hűtőszekrényből, naponta frissen és habosítva a Jura automatikus tejhabosítóban.
Tehéntej
A baristák által mindig használt tehéntej a Cappuccino és a Latte művészet klasszikusa. A tehéntej átlagosan 3,2 g fehérjét tartalmaz 100 ml-enként. De a márkától és a zsírtartalomtól függően változik. Egyesek finom, finom habot eredményeznek, mások sűrű habot, vagy akár közepes és elmúló habot.
A mi választásunk a Québon 2% -os tej. 100 ml-enként 3,6 g fehérjét tartalmaz, és jó kompromisszumot kínál a sűrű és krémes hab között.
Itt az eredmény:
Miért nem habzik ?
Vasárnap van, és jó hangulatban ébred a sörfőzéshez. És ott nincs hab. Ennek ellenére ugyanaz a tej, mint máskor ...
Az évszakok befolyásolják a tej fehérjetartalmát. Az állományok etetése az időjárástól függően változik, és a nyári tej kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a téli tej.
Ezért lehetséges, hogy az egyik tégláról a másikra a teje nem ugyanazt a habot eredményezi. Ezért javasoljuk a lehető legfrissebb tej használatát.